conteudo trab 2.1 Marketing 2

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1. A Empresa
1.1. Visão
Ser uma empresa referencia no país, dentro da gastronomia latino-americana. Buscando crescimento continuo no mercado brasileiro.
1.2. Missão
Servir aos nossos clientes uma alimentação nutritiva, de sabor sem igual, contribuindo para manter as tradições de um continente em um ambiente familiar.
Valores 
Comida saudável - para contribuir com a mudança do estilo de vida e promover a saúde dos clientes.
Variedade - para oferecer opções com qualidade para todos os gostos.
Atendimento com excelência - para apresentar soluções gastronômicas.
Serviço rápido e prático - para adequar ao estilo de vida de quem não tem tempo a perder.
Atendimento diferenciado - buscando sempre a melhor opção para o bem estar do nosso cliente.
Qualidade - para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes
Portfólio de Produtos
O cardápio do restaurante é composto por comidas, sobremesas e bebidas típicas de 6 países da America Latina: 
	Países
	Pratos
	Sobremesas 
	Bebidas
	Argentina
	Puchero criolo
Empadas
Arroz portenho
	Alfajor
	Erva mate
Malbec
	Brasil
	Pirarucu de casaca
Baião de dois
Espeto de rojão
Feijoada
	Açai
Munguzá
	Chimarrão
Cervejas
Caipirinha
	Colômbia
	Bandeja Paisa
Arepa
Tamal
Lechona
	Quesilios
	Aguardente 
Rum
	Costa Rica
	Gallo pinto	
Salsa Lizano 
Casado 
	Arroz Com Leche
Moros 
	Brandy
	México 
	Pozole
Tortillas 
Mole poblano
Quesadilha
	Cervejas mexicanas
Tequilas
Águas Frescas
	
	Paraguai
	Sopa paraguaia
Chipa
Chipa Guazu:
Kivevé
	
	
 Situação Atual
Microempresa que atua no ramo gastronômico iniciou suas atividades em março de 2016 com oito sócios e 19 colaboradores. Localizada em Nova Iguaçu/RJ, funciona de terça a sábado das 11 às 23 horas e aos domingos das 12 às 22 horas;
O cardápio do restaurante é composto por comidas, sobremesas e bebidas típicas de 6 países da America Latina: Argentina, Brasil,Colômbia , Costa Rica,México e Paraguai.
Empresa aposta em um cardápio variado, com comidas típicas de seis países da America latina, e sendo este, um ponto forte para os clientes, pois, além de consumir uma comida de qualidade, também passam a conhecer um pouco da cultura dos outros países. E também, está voltada para um ótimo atendimento ao cliente, seleção de alimentos frescos e de boa qualidade, dispõe de um ambiente confortável e agradável para família e amigos.
Apesar das dificuldades causadas pela crise política e econômica nos últimos tempos, este é o mercado que mais vem dando sinais de crescimento em uma constante ascendência, gerando negócios, oportunidade de empregos, mais vagas foram criadas nas universidades e faculdades que oferecem o curso de tecnologia em gastronomia e para que assim os estudantes possam ingressar no mercado.
Mesmo com a crise instalada no setor em virtude do aumento dos preços de alimentos e bebidas, acima da inflação, o restaurante busca ser uma empresa diferenciada e visa sempre o melhor para satisfazer e manter os seus clientes.
No final do ano de 2015 e início de 2016 houve o fechamento de importantes casas gastronômicas. Alimentos e bebidas subiram acima da inflação e, principalmente, acima da renda dos consumidores. O resultado imediato é uma reavaliação de gastos e orçamentos. Um dado interessante é que dados do IPCA do IBGE dão conta que as empresas de grande porte de alimentos aumentaram menos seus preços que o restante do mercado no ano passado, esse fenômeno é visto mais no setor de restaurante e fast food.
No momento atual o importante é segurar os preços para não perder os clientes, sendo um padrão adotado pelo setor enquanto o cenário financeiro e político do país não têm um avanço. Controlar os preços é o maior desafio para o ano de 2016.
Análise Ambiental
Ambiente Externo
Em todo o mundo, o mercado de alimentação especializado em comida Sul Americana representa cerca de 30 Bilhões de dólares. São encontrados restaurantes em todos os lugares, mas é nos Estados Unidos onde é localizada a maior quantidade de restaurantes. No Brasil este mercado representa cerca de 10 milhões de reais, se concentrando principalmente no estado do Rio de Janeiro, onde 5 restaurantes disputam o mercado regional, com destaque para a baixada fluminense onde se encontram 3 restaurantes situados nas cidades de Nova Iguaçu, Nilópolis e Queimados.
Ambiente do Consumidor
Com certa de 200 mil clientes em 2015, este mercado está em total expansão dentro da baixada fluminense. Está prevista a abertura de mais 2 duas unidades em 2017, uma na cidade de Mesquita e outra na cidade de Duque de Caxias, podendo gerar um lucro anual de até 30 milhões de reais superando o de 2015 que foi de 20 Milhões, até então o recorde no setor.
Na pesquisa, que é parte do relatório Mudanças nos Hábitos Alimentares, 10% dos consumidores das classes AB declaram que o aumento do salário nos últimos anos, permitiu experimentar novos restaurantes. Ao mesmo tempo, 6% dos consumidores das classes C1 e C2 fazem a mesma declaração.
Devido ao aumento de salário, aliado com maior tempo livre, consumidores da classe AB têm mais dinheiro e tempo para comer fora de casa. Aliás, 57% dos consumidores das classes AB, contra 47% dos pertencentes a C1, declaram que "comer fora é algo que você pode fazer com freqüência".
Cada vez mais interessados em culinária os consumidores de classe AB, além de comerem fora regularmente, também são mais interessados em experimentar novos restaurantes e alimentos do que os brasileiros de outras classes socioeconômicas. 
Em geral, o consumidor está mais disposto a gastar no jantar, em horários de lazer. 60% das refeições são feitas no local, 30% prefere levar para casa (takeaway), 3% compra pelo drive thru e 7% solicita o serviço de entrega (delivery).
Ambiente Interno
A instalação pode oferecer dois ou mais estilos de restaurante (com diferentes menus, preços, padrões e serviços), além de direcionarmos suas promoções a um espectro social amplo (adultos jovens, famílias, festas ou entregas). Conta também com uma diferenciação de mercado que pode ser baseado em períodos e ocasiões, por exemplo, almoços de negócios (classe A e B), eventos sociais de final de semana (classe C), visitantes noturnos e turistas (classe B e C).	
Nível Recursos Disponíveis
Humanos – Sendo uma microempresa, o numero de colaboradores é bem pequeno, por tanto a qualidade do serviço dependerá postura e técnicas adequadas para atender às necessidades e desejos do público-alvo. 
Tecnológico – Mesmo sendo um grande desafio para a empresa essa necessidade de se atualizar e acompanhar os avanços tecnológicos, o El Paraíso Latino em resposta pretende atuar com flexibilidade na previsão de oportunidades ilimitadas em inovação para suportar a aceleração das mudanças tecnológicas.
Cultural e estrutural - O ambiente cultural e estrutural da empresa é preparado para receber a grande massa de diversidade de crenças, normas, valores e comportamento da população. 
Político – No momento em que a situação econômica e política do país estão fracas, a crise que abateu o pais, trouxe um cenário potencialmente perigoso para os investidores, que terão de agir com cautela e esperar por futuras mudanças nos índices de crescimento esperados pelo próximo ano.
Financeiro – O plano financeiro é refletido de acordo com os gastos com o pessoal, projeção de vendas, análises de rentabilidade do negócio e etc., levando em consideração a inflação e a demanda de acordo com elaboração de técnicas de previsão. 
Publico Alvo 
O público alvo do restaurante é formado por jovens e adultos de classes A, B e C. Eles estão em busca de novidades, algo que surpreenda o paladar. Mas além da comida servida, estão a procura de um ambiente agradável e que de para compartilhar momentos marcantes e estão em busca de um serviçode excelência. 
O público alvo procura um lugar acessível, com segurança e que o valor equivale ao serviço prestado. Se o serviço for igual ao divulgado o cliente não importa em ultrapassar um pouco do valor do mercado.
Concorrência
Os principais concorrentes são:
Vikings Steak & Sandwiches - Restaurante especializado em sanduíches gigantes hoagies e pratos com nomes nórdicos, além de cervejas long neck, em bar e restaurante temático dos Vikings.
Restaurantes Etnias - Além de grelhados e comida italiana, a casa tem um sushi bar, uma carta de vinhos e ambiente contemporâneo.
Restaurante Delfino – Serve um dos melhores rodízios de comida japonesa.
Restaurante La Mole - Rede tradicional de amplos restaurantes de comida italiana, cardápios sazonais e pizzas, em ambiente familiar.
Análise SWOT
Quanto maior a pesquisa menos o risco, ter conhecimento a respeito do ramo escolhido é uma peça importante para o sucesso dos negócios, através dele o empreendedor saberá quando criar expectativas, onde surgem as oportunidades de investimento, como identificar ameaças dentre outros. Com expansão anual em torno de 10%, o setor de alimentação fora de casa – ou de bares e restaurantes, como é chamado pelos comerciantes do ramo.
Trabalhar no ramo de alimentação fora de casa parece ser simples, mas, na prática, é complexo e exige uma busca constante pela qualidade dos serviços oferecidos e amplo conhecimento do setor. Além disso, é necessário um planejamento adequado, desde o investimento inicial até o cumprimento das regras estabelecidas por órgãos municipais e federais.
Essa complexidade acaba resultando em um índice de mortalidade elevado entre os empreendimentos: 35% dos bares e restaurantes fecham as portas em dois anos, segundo dados da Abrasel.
	AMBIENTE INTERNO
	AMBIENTE EXTERNO
	OPORTUNIDADES
	SUBTOTAL
	AMEAÇAS
	SUBTOTAL
	
	
	EXCLUSIVIDADE NA CULINÁRIA
	FUTURAS FRANQUIAS
	INOVAÇÃO NOS PRATOS
	PARCEIRIAS
	
	CLIMA ECONÔMICO
	CONCORRENTES
	POUCA ACEITAÇÃO
	
	FORÇAS
	DIVERSIDADE CULINÁRIA
	2
	1
	2
	1
	6
	2
	1
	2
	5
	
	BOA LOCALIDADE
	1
	2
	0
	2
	5
	1
	2
	0
	3
	
	ESTACIONAMENTO
	0
	0
	0
	0
	0
	0
	2
	0
	2
	 
	SUBTOTAL
	3
	3
	2
	3
	11
	3
	5
	2
	10
	FRAQUEZAS
	MÃO DE OBRA QUALIFICADA
	2
	0
	2
	0
	4
	1
	2
	2
	5
	
	FALTA DE EXPERIÊNCIA
	2
	0
	2
	0
	4
	1
	2
	2
	5
	 
	SUBTOTAL
	4
	0
	4
	0
	8
	2
	4
	4
	10
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	2
	IMPORTA MUITO
	
	Q1
	Q2
	
	
	
	
	
	 
	1
	IMPORTA POUCO
	
	28,20
	25,64
	
	
	
	
	
	 
	0
	INDIFERENTE
	
	Q3
	Q4
	
	
	
	
	
	 
	 
	 
	 
	20,51
	25,65
	 
	 
	 
	 
	 
	 
6. Metas e Objetivos de Marketing
Metas 
Colocar em pleno funcionamento a web site.
Atuar nas redes sócias, visando torna a marca conhecida no município de Nova Iguaçu.
Expandir a base de consumidores em 3% ao mês 
Ser reconhecido como um estabelecimento de qualidade e um ambiente diferenciado em Nova Iguaçu.
Obter parcerias com empresas, para almoço de funcionários. 
Aumentar a variedade/diferenciação do cardápio ao longo dos dias da semana.
Objetivos
Se consolidar no ramo alimentício, sendo reconhecido por oferecer um serviço de elevado grau de qualidade em toda baixada fluminense. 
Entrar no hall dos 3 melhores restaurantes da baixada fluminense. 
Aumentar o faturamento da empresa em 30% no exercício social
Estratégias de Marketing
O restaurante trabalha com o marketing estratégico que segue a evolução do mercado de referência, identificar os diferentes produtos-mercado e segmentos atuais ou potenciais, na base da análise de necessidades a satisfazer, e orientar a empresa para as oportunidades existentes ou criar oportunidades atrativas, ou seja, bem adaptadas aos seus recursos e ao seu saber-fazer, que oferecem um potencial de crescimento e rentabilidade.
A essência do marketing estratégico é assegurar que as atividades de marketing da organização adaptem-se às mudanças ambientais externas e possuam os recursos de marketing para fazer isso efetivamente.
Adotar ações de marketing não convencionais: Sempre no mês de aniversário do restaurante, oferecer 4 aulas de gastronomia para os nossos clientes com os Chefs do restaurante, ganhando um certificado. A divulgação será feita com um mês de antecedência no estabelecimento e nas redes sociais da empresa.
Colocar a loja no mapa: Cada vez que um cliente procurar o restaurante na internet, a primeira informação aparecer na tela é um mapa indicando a geolocalização e telefone de contato do estabelecimento.
Investir na sazonalidade: Aproveitar um feriado, uma mudança de estação, férias ou datas marcantes para promover alguns pratos servidos e novidades no cardápio.
Promover ações sustentáveis: Utilizar o estabelecimento na parte da manha (quando o restaurante não está em funcionamento) para criar iniciativas que tragam benefícios claros para a comunidade, como reciclagem de matérias, palestras de como reciclar o lixo,promover mutirão na cidade para plantação de mudas em lugares especificos na cidade.
Implementação de Marketing
O plano de ação é uma ferramenta que busca por qualidade nos serviços prestados e uma melhora na sua operação. 
A simplicidade de execução e de explicação aos membros da equipe são excelentes justificativas para utilizá-la. A ferramenta facilita e agiliza a comunicação entre líderes e liderados ao passo em que se propõe a guiar a construção e a viabilização de ações de todos os tipos e proporções.
	PLANO DE AÇÃO
	Projeto:
	Conquistar novos clientes
	Meta:
	Em 1 ano
	Ação
	Motivo
	Responsável
	Procedimento
	Onde
	Custo
	Divulgar os pratos servidos
	Mostrar aos clientes a diversidade de pratos para alcançar todos os gostos
	Equipe de Marketing
	Atraves de outdoor e letreiros eletronicos
	Em Nova Iguaçu e nas cidades vizinhas
	Entre R$ 2.500,00 a R$ 3.000,00
	Participar de ações sociais
	Mostrar aos clientes que a empresa se dedica com a comunidade a sua volta
	Toda a empresa
	Cada departamento do restaurante vai participar de alguma ação social que ocorra na cidade
	Nova Iguaçu
	Entre R$ 1.000,00 a R$ 3.000,00
	Fazer homenagens em datas especiais , como: dia das mães,dia dos pais, dia dos namorados, etc
	Demonstrar aos clientes a sua importancia para a nossa empresa
	Equipe de Marketing
	Atraves de outdoor e letreiros eletronicos
	Em Nova Iguaçu e nas cidades vizinhas
	Entre R$ 2.500,00 a R$ 4.000,00
	Melhorar e inovar no atendimento ao cliente
	Para atrair mais clientes, atraves dos clientes que já possuimos
	Graçons e Recepcionistas
	Treinamento dos Garçons e Recepcionistas
	No estabelecimeto
	Entre R$ 5.000,00 a R$ 8.000,00
Avaliação e Controle
Nossa Avaliação e controle de nossas empresas, e avaliada através do planejamento estratégico aonde proporciona o controle ambiental através de comunicação entre funcionários e clientes, temos como objetivo avaliar e controlar o atendimento ao cliente e dos treinamentos para os nossos funcionários para que possam lhe da o melhor atendimento e que os nossos objetivos sejam alcançados e tenhamos uma boa qualidade de atendimento e um crescimento empresarial.
Marca
Referencias 
http://www.forbes.com.br/negocios/2015/06/mesmo-com-crise-setor-de-alimentacao-continua-a-crescer-no-brasil/
http://www.sebraesp.com.br/arquivos_site/noticias/revista_conexao/conexao43.pdf
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/Como-elaborar-um-plano-de-marketing
http://www.novaiguacu.rj.gov.br/
http://cidades.ibge.gov.br/xtras/temas.php?codmun=330350&idtema=131
http://dados.gov.br/dataset/populacao-economicamente-ativa-por-sexo
http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/comportamento-do-consumidor-fatores-que-influenciam-o-comportamento-de-compra-e-suas-variaveis/47932/
https://www.financaspraticas.com.br/pessoais/orcamento/planeje/9.phphttp://www.creditooudebito.com.br/que-sao-objetivos-financeiros-curto-medio-longo-prazo/
http://exame2.com.br/mobile/pme/noticias/5-estrategias-para-fidelizar-os-clientes
http://babilonia.net.br/tecnicas-eficazes-marketing-para-restaurantes/
http://www.ffcconsultoriagastronomica.com/2016/04/analise-do-mercado-gastronomico.html?m=1
http://infood.com.br/as-perspectivas-do-setor-gastronomico-para-2016/
Bibliografia
Livro Administração de Marketing – Philip Kotler e Kelvin L. Keller, editora person – 14 edição.
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