PROJETO INTEGRADOR II FINAL ADM

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PROJETO INTEGRADOR II 
ANHANGUERA EDUCACIONAL
POLO PALMAS - PARANÁ
PALMAS – PARANÁ
2019
PROJETO INTEGRADOR II 
Projeto de Plano de Negócios apresentado como requisito parcial da disciplina de Projeto Integrador II, do curso de Administração.
PALMAS – PARANÁ
2019
resumo
Viabilização para o processo de implantação de uma sociedade limitada voltada para a operacionalidade alimentícia, como forma de suprir demanda necessitada de produtos alimentícios de excelente qualidade e preços baixos ,visando auferir lucro operacional de clientela de baixo e médio poder aquisitivo da área comercial de Palmas - Paraná, realizando-se para o perfeito sucesso do empreendimento um eficiente estudo prévio do mercado local,sendo que os empreendedores para a viabilidade do projeto operacional empresarial contaram com colaboradores externos, nutricionistas, coletores de opinião, consultores de empreendedorismo, constatando-se que o empreendimento será viável ,suprindo a necessidade da demanda comercial local ,garantindo mercado consumidor devido método operacional dos gestores,gerando lucro e satisfação da clientela .
SUMÁRIO
RESUMO	2
SUMÁRIO	3
INTRODUÇÃO	3
1	SUMÁRIO EXECUTIVO	4
2	ANÁLISE DE MERCADO	5
3	PLANO DE MARKETING	7
4	PLANO OPERACIONAL	9
5	PLANO FINANCEIRO	12
6	CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS	15
7	AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA	17
8	AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGOCIOS	18
CONCLUSÕES FINAIS	20
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	21
INTRODUÇÃO
A criação de negócios é uma das causas da prosperidade das nações. Com ela, inova-se, geram-se oportunidades, empregos e riquezas. A existência de indivíduos dispostos aos riscos de empreender é um dos pilares do desenvolvimento econômico. 
Uma das principais causas da falência Micro e Pequenas Empresas no Brasil é a falta de planejamento e falha gerencial na condução do negócio. Problema este que começa antes da abertura do negócio em consequência de um Plano de Negócios deficitário que levou o empreendedor a não analisar de forma correta e previamente, dados importantes para o sucesso do empreendimento, como o grau de concorrência nas proximidades do ponto escolhido, a presença potencial de consumidores, produtos/serviços a serem oferecidos ou um plano de contingência para momentos difíceis. Diante deste cenário, o Projeto da viabilidade de implantação do Restaurante Japonês no município de Palmas - PR torna-se peça fundamental para o sucesso do empreendimento.
Sumário Executivo
Este trabalho é um estudo de viabilidade para um restaurante de implantação do Restaurante Japonês no município de Palmas – PR.
 Trata-se de um “fast-food” de culinária japonesa, que servirá apenas temakis ou uma “temakaria fast-food”. Configurando-se como uma opção diferente, conveniente, acessível, saborosa e saudável, visa obter sucesso ao preencher uma lacuna no mercado, originada a partir de mudanças no comportamento dos consumidores (crescente preocupação com uma alimentação saudável, cada vez menos tempo para refeições, etc).
O público alvo será composto essencialmente por jovens com bom poder aquisitivo.
Do ponto de vista econômico, o empreendimento é altamente atrativo, como mostra o plano financeiro sendo positivo em qualquer um dos cenários adotados para um horizonte de análise de 5 anos.
Com um posicionamento claro, uma estratégia bem definida (foco na diferenciação, com trade-offs estabelecidos e um adequado ajustamento de atividades), um “marketing mix” moderno e robusto, produtos diferenciados, serviço que encanta o cliente e uma implementação bem planejada, Restaurante Japonês TOKIO SUSHI HOUSE tem grandes chances de sucesso.
Análise de Mercado
2.1 Experiência 
Tenho bastante experiência nesse ramo de atividade. Tenho um restaurante em Florianópolis. 
2.2 Mercado fornecedor 
Não teremos muitas dificuldades em encontrar nossa matéria prima, mais nossa empresa montou uma parceria com uma cooperativa de produtores orgânicos locais da região para nos fornecer o ano todo, afim de nunca faltar frutos do mar no restaurante.
O restaurante será abastecido semanalmente pela cooperativa de produtores orgânicos. 
2.3 Mercado consumidor 
Nosso mercado consumidor tem um grande potencial de crescimento, no litoral para ter uma ideia está muito concorrido, por isso nossa estratégia é implantar os restaurantes fora do litoral, para atendermos esse mercado escasso nessas regiões. 
2.4 Recursos financeiros e humanos 
Atualmente o proprietário disponibiliza de R$100.000,00 para começar o negocio.
Já possuí todo recurso humano que precisamos para abrir o restaurante, pessoas com experiência no ramo e com qualificação.
2.5 Localização 
A localização é um ponto estratégico também, pois o restaurante estará situado no centro da cidade de Palmas-PR, onde tem bastante trafego de pessoas, veículos, é um lugar de fácil acesso e conta com um médio estacionamento para tranquilidade dos clientes. 
2.6 Ponto de venda
 Próximo à localidade onde vai ser instalado o restaurante, possui dois restaurantes, mais a especialização deles é a carne bovina, suína e a carne ovina. Na cidade de Palmas-PR atualmente não possui um restaurante especializado em culinária japonesa, por isso seremos inicialmente monopólio no seguimento na cidade.
Plano de Marketing
3.1 Criar o Produto 
O produto será uma grande variedade de frutos do mar oferecidos aos clientes, preparados com um tempero especial desenvolvido em Paris, na França. 
3.2 Cliente - quem são? 
Nosso cliente será uma pessoa com paladar requintado, que exige a melhor comida sempre do restaurante, o publico será o A e B, jovens e adultos. Por temos uma estrutura jovem, com som ambiente, tv`s exibindo os shows remos sim atrair também o publico jovem ao nosso restaurante. 
3.3 Cliente - o que eles querem? 
Os clientes sem duvida nenhuma querem uma comida com sabor, com qualidade, um lugar tranquilo e também descontraído para fazer uma saborosa refeição. 
3.4 Qualidade - ABNT - INMETRO 
O restaurante terá um altíssimo controle de qualidade e higiene, esses certificados de qualidade iram ser expostos no interior do restaurante. 
3.5 Pesquisa PDI 
O restaurante ficará atento as novidades relacionadas ao ramo de atividade, tanto nacional como internacional, para sempre oferecer o melhor produto ao seu cliente. 
3.6 Política de Preço 
Preferencialmente preferimos a pagamento a vista, para isto concedemos um desconto de 10% e no cartão ou cheque damos um prazo de 30 dias para o recebimento. 
3.7 Concorrente 
Na cidade não temos concorrentes diretos, mais no litoral possuimos alguns concorrentes. 
3.8 Publicidade e Propaganda 
A publicidade e propaganda será feita através de flyers, outdoor, anúncios em revistas especializadas em restaurantes e em jornais da região.
Plano Operacional
4.1 Localização 
	Localizada na área central de Palmas, no estado do Paraná. 
4.2 Layout
4.3 Capacidade Produtiva 
Capacidade para atender até 100(cem) pessoas ao mesmo tempo.
4.4 Processo de produção e/ou de comercialização 
As atividades a serem praticadas no Restaurante Japonês serão as de um restaurante comum, controle de estoque, atendimento, preparação de alimentos, etc.
Para organizar essas atividades de maneira a torná-las facilmente gerenciados pelos administradores e sem falhas de procedimentos, é necessário elaborar um plano operacional que permita a padronização de algumas tarefas e contenha ferramentas de ajuste e controle das mesmas. 
4.5 Necessidade de pessoal 
Todos os funcionários a serem contratados no Restaurante Japonês deverão ter experiência anterior em restaurantes, ou de preferência em lanchonetes, ter completado o Ensino Médio e ter mais que 18 anos.
 Além desses requisitos básicos, avaliar-se-á o perfil dos candidatos através de entrevistas, para entender seu caráter e sua personalidade para lidar com situações agressivas, estressantes, etc. 
Serão selecionados pessoas com perfis jovens e dinâmicos, que consigam lidar bem com situações pouco confortáveis, mantendo a calma e o respeitopelos outros. 
Além dessas características, a empresa também escolherá pessoas inteligentes que aprendam rápido e que tenham vontade de se desenvolver cada vez mais. 
Como já é sabido, o serviço em um restaurante é quase tão importante quanto a comida em si e, por esse motivo, é muito importante que se escolha bem cada um dos funcionários, uma vez que eles serão o contato mais direto do restaurante com seus clientes e assim como todos outros aspectos dela, como produto, decoração, etc, os funcionários deverão refletir a cultura e o conceito de restaurante do Restaurante Japonês por trás de cada um de seus gestos
4.6 Funcionamento do Restaurante
O restaurante atenderá ao público das 12h às 16h e das 19 às 23h, de segunda a domingo e feriados.
Para a preparação do restaurante: limpeza, comida, recebimento de mercadorias, etc, o trabalho se iniciará às 10h pela manhã e às 17 h pela tarde.
Dessa forma, serão necessários dois turnos de trabalho, com alguns funcionários trabalhando em ambos os turnos e outros trabalhando em um único turno, da seguinte maneira: 
Cada um dos atendentes e dos auxiliares deverão trabalhar em um único turno de 6 horas, sendo, portanto, necessária a contratação de duas equipes de funcionários para esses cargos. 
O caixa trabalhará nos dois turnos de atendimento ao público que somarão no total 8 horas de trabalho.
PLANO FINANCEIRO
A análise dos aspectos financeiros levantará informações em relação aos investimentos iniciais para a implantação da empresa, estimando receitas e custos totais. 
5.1 INVESTIMENTO INICIAL 
Como demonstra o quadro está descrito por item os custos fixos necessários para a implantação da estrutura física da pizzaria, o investimento necessário com máquinas e equipamentos no valor de R$ 17.707,90, móveis e utensílios R$ 32.146,00 e com instalações o valor de R$ 4.500,00, sendo no total necessário um investimento fixo de R$ 54.353,90.
Na política de investimento utilizada, o maior percentual gasto foi em móveis e utensílios, representando 59,14% no valor total de R$ 32.146,00, seguido de máquinas e equipamentos representando 32,58% no valor de R$ 17.707,90, e após as instalações representando 8,28% no valor de R$ 4.500,00.
Conforme quadro anterior, o investimento total utilizado para a implantação da pizzaria de R$ 100.000,00, dividido em R$ 54.353,90 com investimentos em equipamentos, móveis e instalações representando 54,35% e o capital de giro R$ 45.646,10 representando R$ 45,65%.
Como demonstra o quadro, estão previstos gastos com investimentos pré-operacionais em despesas de legalização os valores de R$ 1.800,00 e com publicidade/divulgação o valor de R$ 1.200,00, totalizando um investimento pré - operacional de R$ 3.000,00.
CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
A avaliação estratégica deste plano de negócios identifica as forças e oportunidades a serem exploradas pelo empreendimento e ressalta as fraquezas e ameaças a serem precavidas ou melhor trabalhadas na intenção de não afetarem o bom desempenho do negócio. A avaliação estratégica está de acordo com a matriz F.O.F.A (forças/ oportunidades/ fraquezas/ ameaças):
	
FORÇA
• Localização 
• Proposta do ambiente do restaurante estilizado 
• Quantidade de colaboradores para garantir um atendimento ágil 
• Investimento de alto padrão em tecnologia, conforto e modernidade do ambiente 
• Prazo de retorno do investimento relativamente curto
	
OPORTUNIDADES
• Poucos concorrentes diretos na região 
• Aumento crescente da demanda 
• Disponibilidade de mão de obra especializada 
• Imposto Simples Estadual
• Patrocínios de fornecedores
	
FRAQUEZAS
• Prego mais elevado em relação aos concorrentes indiretos e ao concorrente direto na região 
• Outras fraquezas somente serão percebidas ao implantar o empreendimento, em seu dia-a-dia.
	
AMEAÇAS
• Alto grau de atenção com a higiene e a limpeza dos ambientes, dos colaboradores e dos alimentos.
 • Impossibilidade de estocar os alimentos por muito tempo 
• Concorrência crescente do ramo 
• Investimento inicial alto
AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGOCIOS
A expansão da cultura japonesa no cenário brasileiro vem chamando a atenção de muitos empreendedores que conseguem visualizar neste segmento boas oportunidades de negócios.
A gastronomia japonesa tem ganhado um destaque especial, haja vista á crescente preocupação da população pela saúde e boa forma. A autora do trabalho percebeu uma defasagem deste tipo de gastronomia como forma de opção de lazer no bairro em que reside, e percebeu que a realização de um plano de negócios para a implantação de um restaurante japonês nessa região poderia ser uma ótima combinação da teoria estudada á pratica do estudo, que poderá até mesmo despertar o interesse de investidores. 
Após terem sido identificados os aspectos jurídicos e legais, os possíveis consumidores, a localização, os fornecedores, os concorrentes, a estrutura operacional, o plano de marketing, assim corno o planejamento financeiro do empreendimento, faz-se as considerações finais sobre a implantação do restaurante japonês na cidade de Palmas – Paraná.
A proposta deste empreendimento é um restaurante estilizado, com gastronomia japonesa e serviços de alto padrão, harmonizados com uma vista inspiradora que proporcionem ao cliente uma experiência agradável e surpreendente. Para que essa proposta aconteça, identificou-se que uma boa estrutura física e operacional é necessárias, além de urna seleção rigorosa de funcionários nos requisitos competência e simpatia. 
Uma boa apresentação, limpeza e higiene dos alimentos, dos ambientes e dos funcionários em geral também são fundamentais o mais importante, é que a empresa esteja sempre trabalhando junta, num clima agradável, de respeito e colaboração. 
O empreendimento tem como constituição legal a Sociedade Limitada e caracteriza-se a principio como urna Pequena Empresa, o que lhe garante o benefício do Simples Nacional instituído pela Lei Geral — Lei Complementar n° 123, de 14 de dezembro de 2006.
 Para assegurar a aceitabilidade e viabilidade do empreendimento, realizou-se uma pesquisa de marketing, cuja também proporcionou urna estimativa de demanda, o perfil do consumidor e os concorrentes mais frequentados pelos consumidores potenciais. 
O perfil de consumidor que obteve maior percentual na pesquisa está na faixa etária de 21 a 35 anos (35,8%) e de 36 a 50 anos (25,5%), sendo que 32,9% são solteiros e 43,1% são casados. Os respondentes podem ser classificados em sua maioria nas classes econômicas A, B e C. São, portanto, resultados muito positivos que condizem ao público alvo que se pretende atingir corn este tipo de empreendimento. 
Um estudo mais aprofundado do mercado consumidor pode ser necessário para futuras ações de marketing que se deseje implementar após a abertura do negócio. 
Apresentando um investimento inicial de RS 100.000.00 em investimentos fixos e pré-operacionais. a primeira vista pode assustar os investidores. Porém o retorno desse investimento pode ser recuperado entre dois a quatro anos, conforme o desempenho e sucesso do restaurante. 
Conforme quadro anterior, o investimento total utilizado para a implantação da pizzaria de R$ 100.000,00, dividido em R$ 54.353,90 com investimentos em equipamentos, móveis e instalações representando 54,35% e o capital de giro R$ 45.646,10 representando R$ 45,65%.
Um restaurante que exige qualidade em todos os sentidos e trabalha corn grandes números corno um todo e, portanto, exigirá bons investimentos em marketing e fortes parcerias, requisitos estes que são na verdade fundamentais para se destacar no mercado atual, que é acirrado e dinâmico. 
O cliente esta a cada dia mais exigente e criterioso, e sendo ele "o protagonista deste jogo", nada mais certo que estar sempre atento as suas expectativas.
CONCLUSÕES FINAIS
Através da elaboração de um plano de negócio, procurou-se responder sobre a viabilidade do negócio. Assim levantou-se um conjunto de dados e informações sobre o futuro do empreendimento, que define suas principais característicase condições para proporcionar uma análise de sua viabilidade e dos seus riscos, bem como para facilitar sua implantação. 
A importância do plano negócio evidencia pelo alto índice de mortalidade das empresas no seu primeiro ano de vida: 73% das empresas chegam apenas ao terceiro ano de vida (SEBRAE, apud Dornelas, 2001). O plano escrito é essencial para assegurar a cobertura sistemática de todos os aspectos importantes de um novo negócio. 
A pesquisa de mercado foi importante para conhecer o público-alvo, conhecendo as suas necessidades, desejos e preferências; e também saber como melhor atendê-los. A pesquisa procurou conhecer os aspectos e hábitos de compra do consumidor como: renda, quantidade de compras, frequência, motivos de escolha, forma de pagamento utilizada, gasto médio e a hora de compra. 
O plano operacional relacionou os principais fluxos da operação de um restaurante. Identificou os móveis, equipamentos e utensílio necessários. Levantou os conhecimentos, habilidades e capacidades necessárias dos funcionários. 
O plano financeiro utilizou informações retiradas do plano operacional para completar o balanço patrimonial, a demonstração de resultados e o fluxo de caixa.
 O plano de negócio executado nesse estudo teve dificuldade de levantar o total de possíveis clientes para o futuro empreendimento. A dificuldade deveu-se ao desconhecimento do universo total das pessoas que se caracterizavam como possíveis consumidores. 
Ao final do estudo, respondendo a pergunta da pesquisa, verificando-se a rentabilidade do projeto, concluiu-se que o nível de aceitação para sua implementação é bom, ou simplesmente viável. Entretanto, há que se ter cuidado com o ponto de equilíbrio do negócio, tendo-se que atingi-lo, pois o número total de consumidores dispostos a ser cliente não é conhecido.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CHER, Rogério. O meu próprio negócio - Todos os passos para a avaliação, planejamento, abertura e gerenciamento de um negócio próprio. 5 ed. São Paulo: Elsevier, 2002.
CHIAVENATO, ldalberto. Vamos abrir um novo negócio? — São Paulo: Makron Books, 1995. 
DEGEN, Ronald Jean. 0 empreendedor: fundamentos da iniciativa empresarial. São Paulo: Mc Graw-Hill, 1989.
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. Vol 8, Rio de janeiro: Campus, 2001. 
DRUCKER, Peter F. (1987) - Inovação e Espírito Empreendedor- Entrepreneuship. SãoPaulo: Editora Pioneira
JULIATTO, Dante Luiz. Restaurante — Série Os Primeiros Passos para o Sucesso. 2 ed. Florianópolis: SEBRAE, 2007
LOURENÇO, Grasiele Aparecida. O nascimento de um projeto: propostas iniciais e estudos de viabilidade. Gestão de projetos. Valinhos: Anhanguera Educacional, 2014. 
MORETTI, Sérgio; LENZI, Fernando César; ZUCCO, Fabrícia Durieux (Orgs.). 
Marketing empreendedor: novos rumos para o sucesso nos negócios de micro, pequenas e médias empresas. Curitiba: Intersaberes, 2012. Como citar este Desafio Profissional