Prointer Final 2017.2

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ANHANGUERA EDUCACIONAL
Unidade de Apoio Presencial – Polo Belo Horizonte – Unidade 2/MG
Curso de Tecnologia em Processos Gerenciais
Ricardo Soares Borges – RA: 2645748482
Samantha Saraiva Souza – RA: 7780800042
Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia II
Belo Horizonte 
2017
Ricardo Soares Borges – RA: 2645748482
Samantha Saraiva Souza – RA: 7780800042
Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia II
Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Tecnologia em Processos Gerenciais da Universidade Anhanguera como requisito parcial à obtenção de nota para aprovação da disciplina de Projeto Interdisciplinar aplicado aos cursos de Tecnologia em Processo Gerenciais.
Tutora à Distância: Eliane Grigonis
Tutor de Sala: Erônides Junior
Belo Horizonte
2017
resumo
Este trabalho tem por objetivo fazer com que possamos entender a importância de cuidar da melhor forma do meio ambiente em que tudo e todos estamos inseridos e vivemos. 
A preocupação que a sociedade vem demonstrando atualmente em relação de escolher empresas que ofereçam produtos de qualidade sem agredir o meio ambiente desde a sua produção é cada vez maior, vendo isso estrategicamente como um grande potencial a ser explorado muitas empresas no mercado atual vem buscando se adequar de certa forma com as normas e exigências impostas da série ISO 14000, para poder estar ecologicamente corretas perante a sociedade, governos e a esses novos clientes em potencial. 
Então é neste novo cenário de mudanças que o Sistema de Gestão Ambiental vem unificar, formando um elo entre seres humanos, empresas e meio ambiente, para que todos possamos utilizar da melhor forma dos recursos que o planeta nos oferece sem degradar o meio em que todos necessitamos desses recursos para sobreviver, pois com essa conscientização podemos recuperar grande parte do que todos já destruímos ao longo desses anos, fazendo do hoje um planeta melhor para se viver e garantindo o amanhã para as novas e futuras gerações.
Sumário
resumo	6
Sumário	7
1 INTRODUÇÃO	7
2 DESENVOLVIMENTO	8
2.1 Descrição da organização	8
2.2 Descrição do Produto ou Serviço	8
2.3 Análise SWOT	10
2.5 Resultados	12
2.5.1 Propostas de melhorias	13
3CONSIDERAÇÕES FINAIS	14
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	15
ANEXOS	15
1 INTRODUÇÃO
Expomos nesse projeto uma proposta para implantação de ferramentas e praticas de gestão e redução de impactos ambientais, bem como melhorias dos processos e resultados das atividades socioambientais da empresa Bambina Grill. 
Apresentamos um modelo de gestão com foco em usar com consciência e de forma correta os recursos naturais nas atividades cotidianas da organização, mostrando uma visão global do papel dos gestores em relação aos impactos ao meio ambiente, no ser humano, na organização e na sociedade, buscando despertar nos gestores e colaboradores o exercício da cidadania por meio da conscientização, treinamento, monitoramento, inserção e envolvimento junto à comunidade em que está inserida. 
Serão abordadas as práticas de gestão da responsabilidade social e ambiental no sentido de ex por diferentes situações p ara exercer de maneira sustentável uma gestão consciente apresentando as variadas ferramentas tecnológicas e suas diferentes formas de interação socioambiental, internas e externa. 
Oportunamente, também será analisada a maneira com que a empresa Bambina Grill, através das tecnologias de gestão, poderá se antecipar aos impactos causados no meio ambiente por meio das atividades desenvolvidas em suas atividades fins, apresentando alternativas para mitigar de forma considerável os danos ao meio ambiente.
2 DESENVOLVIMENTO
Empresa com o nome forte no bairro Itapoã, localizado na Região da Pampulha, sede reinaugurada cerca a 12 (doze) meses, mas com atuação a mais de 3 anos atendendo a essa Região.
2.1 Descrição da organização
Nome do Negocio: Martins e Araujo Pizzaria LTDA
Nome Fantasia: Bambina Grill
CNPJ: 24.657.523/0001-73
LOGRADOURO: AV General Olimpio Mourão Filho, nº 1420 Itapuã, Belo Horizonte/MG
Razão para a escolha do nome: O proprietário decidiu colocar os sobrenomes da família que é bastante conhecida na região.
Nome e qualificação do proprietário: Marcus Vinicius de Araujo - Formado em Administração de Empresas.
2.2 Descrição do Produto ou Serviço
	-PRODUTOS
	REFEIÇÕES
	RECURSOS UTILIZADOS
	O produto é elaborado na cozinha industrial do restaurante, utiliza mão de obra especializada de cozinheiros, possui garçons treinados para o elevado grau de atendimento ao cliente. 
	FORNECEDORES
	Grandes atacadistas, grandes produtores da Ceasa, como forma de diminuição dos custos de produção.
	MODELO OU VARIANTE
	A mão de obra especializada de cozinheiros e nutricionistas gera diferencial do produto no mercado 
2.2.1 Benefícios e facilidades oferecidos para o cliente.
Os clientes terão um ótimo atendimento uma vez que o restaurante Bambina Grill priorizou a capacitação profissional de seus funcionários, treinando-os de maneira eficiente, além disso, o restaurante possui tele entrega o que facilita a vida dos clientes.
2.2.2 Principais clientes do (s) produto (s) ou serviço(s).
Clientes de baixo e médio poder aquisitivo da área comercial e residencial do Bairro Itapoá
• Transeuntes em geral das ruas do comércio
 • Moradores do bairro
• Funcionários das empresas que estão em funcionamento no bairro.
O grau de excelência do produto a preço justo, do restaurante Bambina Grill funciona como atrativo do consumidor de baixo e médio poder aquisitivo.
2.2.3 Diferencial competitivo em relação aos concorrentes.
O restaurante Bambina Grill para que houvesse o sucesso de seu empreendimento, priorizou um criterioso estudo prévio de seus concorrentes no mercado local para posteriormente adotar medidas de caráter administrativo visando consolidação da conquista de sua clientela alvo. Com base na análise da concorrência de mercado os gestores do restaurante adotaram estratégias de marketing, priorizando de maneira positiva e eficiente a qualidade de seus produtos e atendimento ao cliente, sendo fatores diferenciais positivos do restaurante Bambina Grill em relação à concorrência do mercado: 
• Preço justo e baixo, menores que o da concorrência.
• Excelente qualidade da refeição, supervisionada por especialista nutricionista.
• Promoções visando conquistar público alvo.
2.2.4 Ferramentas utilizadas para garantir a qualidade do (s) produto (s) ou serviço (s)
As refeições produzidas pelo restaurante Bambina Grill, possuem um excelente grau de qualidade, são supervisionadas por nutricionistas especializados, sendo que esses produtos oferecidos pelo restaurante estão de acordo com as normas e padrões de vigilância sanitária de Belo Horizonte/MG.
2.3 Análise SWOT
	Internos
	Pontos Fortes (S)
O conhecimento amplo do ambiente competitivo, devido o gestor da empresa já ter trabalhado na operacionalidade alimentícia, facilitando o bom desempenho de sua gestão.
Estudo prévio do mercado para a implantação do empreendimento de maneira bem sucedida, alavancando a operacionalidade positiva do empreendimento.
	Pontos Fracos (W)
Dificuldade inicial de a empresa obter financiamento de longo prazo, devido à empresa não ser conhecida.
	Externos
	Oportunidades (O)
Demanda necessitada da oferta de alimentação de excelente qualidade, supervisionada por nutricionista, a preço baixo, menor que o da concorrência.
Satisfação da clientela com relação ao produto e ambiente físico e confortável, proporcionando a divulgação do elevado grau de qualidade do produto, gerando aumento considerável das vendas
Agilidade e Conforto.
	Ameaças (T)
A concorrência dos restaurantes localizados na área comercial de Belo Horizonte.
A dificuldade na mudança de habito do mercado consumidor de baixo poder aquisitivo.
O padrão de conforto da concorrência.
2.4 Levantamento de campo
2.4.1Política socioambiental da organização:
Até o presente momento não existe nenhuma política ambiental adotada pela empresa Bambina Grill, mas hoje existe a preocupação de seus proprietários quanto a preservação do meio ambiente como o descarte de materiais recicláveis a economia de energia e água e a e missão de poluentes de seus veículos para transporte e entrega de mercadorias. 
2.4.2 Consciência ambiental:
Hoje existe a consciência dos proprietários em adotar uma política de preservação ambiental referente a importância do desenvolvimento sustentável, essa é uma preocupação que visa o investimento em projetos e ações para minimizar a agressão ao meio ambiente. 
2.4.3 Padrões ambientais:
Para se criar os padrões idealizados através de baseamento em referências de estudos para implantar na empresa e fazer com que todos os funcionários passem a ser comprometidos com a causa através de simples ações para se tornarem um hábito e prática do dia a dia, como a reciclagem do lixo, manutenção preventiva dos veículos como o controle de emissão de poluentes na atmosfera, o uso desnecessário de energia elétrica e água, criando assim uma sinergia onde todos entendam a sua importância e façam parte desse padrão naturalmente. 
2.4.4 Nível de Capacitação do Pessoal:
 A capacitação pessoal de cada funcionário da empresa seria o princípio básico para que o sistema passe a funcionar e futuramente ela possa colher os bons resultados gerados através do conhecimento adquiridos para um processo de gestão. Algumas dessas ferramentas de gestão estão nos modelos de sistemas como os d e qualidade e gestão ambiental de acordo com as normas NBR ISO 9000 E ISO 14000 respectivamente, que tem como âncora de sustentação o treinamento dos funcionários envolvidos no sistema. 
Para a implantação de um sistema ambiental o nível intermediário da empresa deve identificar as necessidades de treinamento dos recursos humanos sob seu controle. Ele deve determinar que todo pessoal que cujas as tarefas posam criar um impacto significativo sobre o meio ambiente, receba o treinamento apropriado. Neste artigo demonstramos a metodologia desenvolvida para a capacitação dos recursos humanos na implementação do sistema de gestão ambiental na Bambina Grill. 
Dentro do contexto, a cada dia mais as organizações estão preocupadas em direcionar os investimentos na capacitação do desenvolvimento humano, de modo que eles venham a agregar valor para as pessoas e para a empresa.
2.4.5 Resíduos provenientes da produção:
 A maior parte dos resíduos é composta por matéria orgânica, como na maioria dos estudos realizados em restaurantes. Observa-se que existe preocupação com o meio ambiente por parte de todas as pessoas que compõe o quadro de funcionários do restaurante, porém falta conhecimento sobre as medidas que devem ser tomadas para adequar o processo de manejo e descarte dos resíduos, de forma a contribuir positivamente com o meio ambiente.
2.5 Resultados
Após a pesquisa de campo identificamos que o Bambina Grill utiliza um volume muito alto de recursos naturais, sem ter um controle inteligente do seu uso, desse modo foi feita uma proposta de meta de redução no consumo de água e energia elétrica, também oferecemos a solução para o descarte do óleo de cozinha e todo o lixo produzido na empresa. 
2.5.1 Propostas de melhorias
Água: Sugerimos um projeto de captação e armazenamento de água da chuva, que será reutilizada para a limpeza do ambiente interno e externo do Bambina Grill, bem como em descargas e chuveiros. Também sugerimos a instalação de arejadores nas torneiras do Bambina Grill, com esse dispositivo nas torneiras podemos economizar de 2 a 3 litros de água por minuto em cada torneira. Assim teremos a redução do consumo e a redução dos custos pode chegar a 50% do valor total. 
Energia Elétrica: Através de informações sobre geração e uso de energia elétrica envolvendo questões ambientais, é possível direcionar as ações de forma a contribuir para a construção do desenvolvimento sustentável. Evitar o desperdício de energia elétrica, utilizar equipamentos energeticamente mais eficientes, reaproveitar ao máximo os materiais e preferir produtos recicláveis, podem ser os primeiros hábitos para contribuirmos com a cultura do consumo consciente na sociedade. Os equipamentos não serão substituídos neste primeiro momento, enfatizamos em palestra a economia por conscientização e mudanças de hábitos. 
Propomos a redução de até 5% do consumo de energia elétrica em seis meses, essas medidas concretizadas trarão benefícios tanto para a manutenção dos recursos naturais, como também trará reflexos positivamente econômicos para o Bambina Grill. 
 Reaproveitamento do óleo de Cozinha: Observamos que o bambina Grill não possuía um sistema de tratamento dos seus e fluentes líquidos, neste caso o óleo de cozinha utilizado nas frituras. 
Desse modo sugerimos o reaproveitamento transformando o mesmo em sabão, tendo em vista que a empresa utiliza aproximadamente 20 litros de óleo por mês.
Como trata-se de uma micro empresa, com nossa orientação os próprios funcionários farão a transformação desse óleo em sabão para uso na empresa e consumo em suas residências, com essa iniciativa de partilhar o sabão com os colaboradores, motivamos os mesmos cada vez mais a colaborarem com a mudança. A meta é transformar cerca de 50% de todo o óleo utilizado em sabão. 
Tão importante quanto à preservação dos recursos naturais e o cuidado com o óleo de cozinha, é a Coleta Seletiva de lixo. 
Coleta Seletiva de Lixo: Os programas de coleta seletiva de lixo, basicamente consistem na separação de materiais com a finalidade de encaminhá-los a empresas ou cooperativas, que fazem a reciclagem correta e os colocam novamente em circulação. Desta forma são preservadas inclusive, árvores que seriam desmatadas para fabricação do papel utilizado nos descartáveis. 
No inicio, foi feita a proposta de separação do lixo gerado pelo menos em orgânico (proveniente do preparo e consumo dos alimentos) e lixo inorgânico (material reciclável de embalagens), que será recolhido diariamente por um coletor de reciclagens membro de uma cooperativa localizada entre a Região Noroeste e Região da Pampulha de Belo Horizonte, a Cooperativa Recoleo.
Com isso o Bambina Grill contribuirá também com o aspecto social destes cooperados, fornecendo o material reciclável sem qual quer custo para a cooperativa e em contrapartida beneficiando a sociedade e o meio ambiente. Orientamos o dono da empresa, assim que possível, efetue a troca das lixeiras no ambiente de preparação dos produtos e área de consumo dos mesmos, para os materiais específicos Papel, Metal, Plástico e Orgânico. Realizamos também uma palestra de orientação para gestoras e colaboradores do Bambina Grill.
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS
O desenvolvimento sustentável é um dos principais objetivos da empresa, dessa forma, será enraizado em seus colaboradores o comprometimento em promover a proteção ao meio ambiente que galga em contraste com o modelo econômico tradicional, que baseia-se apenas em ganhos com produtividade, ignorando os danos causados a natureza fornecedora dos recursos materiais e energéticos, pois o crescimento econômico não pode ser considerado um fim, em si mesmo, mas ao contrário, deve estar relacionado com a melhoria da qualidade de vida e a própria vida, pois a vida é o maior de todos os valores. 
 Acreditamos que investir na responsabilidade ambiental e na qualidade de vida do colaborador e da sociedade, com medidas preventivas, reconhecimento e motivação, são fatores essenciais para que a empresa consiga cumprir seu papel social não só na comunidade em que está inserida, mas, também, em seu ambiente interno e externo, disseminando com seu sucesso esse modelo de gestão.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Sustentabilidade na prática: fundamentos, experiências e habilidades. Valinhos/SP,
Anhanguera Publicações Ltda, 2011- PLT 413.
Almeida,Fernando. Os desafios da Sustentabilidade: Uma ruptura urgente.
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Bellen, Hans Michael Van. Indicadores de Sustentabilidade. Rio de Janeiro: FGV, 2005.
Revista RBA: Revista Brasileira de administração- Ano XXIII- Nº 95- Julho/Agosto de2013: Sustentabilidade, a opção estratégica. Editora Conselho federal de Administração, presidente:Adm. Sebastião Luiz De Mello.
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Machado, Paulo Affonso Leme. Direito Ambiental Brasileiro. 3 ed. Ed. Rev. Dos tribs., 1991.
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http://envolverde.com.br/economia/consumo-economia/ate-quando-sao-paulo-vai-
desperdicar-reciclaveis/ 
http://www.lightinthebox.com/pt/c/acessoriostorneiras_3977?currency=BRL&litb_from=paid_adwords_search&adword_mt=b&adword_ct=35764988028&adword_kw=arejador%20para%20torneiras&adword_pos=1t1&adword_pl=&adword_net=g&adword_tar=&gclid=CNuz8pjlq7sCFUtp7AodqXYAag 
http://www.solixeiras.com.br/view.php?id=13&prod=67&tp=1 
http://www.buscape.com.br/lixeiras-para-coleta-seletiva.html 
http://harvesting.com.br/loja/index.php?option=com_content&task=blogsection&id=5&Itemid=46 
http://ecohospedagem.com/como-instalar-um-sistema-para-captar-agua-da-chuva/ 
http://loja.ecoracional.com.br/equipamentos-avulsos.html 
ANEXOS
Ilustração de alguns dos materiais utilizados durante a implementação do SGA.
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Figura 1: Arejador para torneira - Fonte: Harvesting. 
 
 
 
Figura 2: Conjunto de Coletores Seletivos, Vidro, Papel, Metal, Plástico e Resíduos 
Orgânicos. - Fonte: Solixeiras e Buscapé. 
Figura 3: Separador de folhas. Figura 4: Cisterna
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Figura 4: Cisterna.
Figura 5: Separador de Fluxo 
Figuras 3,4 e 5 Fonte: Ecoracional.