Atividade estruturada de vit. hidrossoluveis

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FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE- FASE
CURSO: NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO HUMANA
DOCENTE: JAMILE COSTA
 
Vitaminas Hidrossolúveis (C e Complexo B)
Deise Valois de Oliveira Dias
Maysa Suzane Sampaio de Moraes
Aracaju- SE
2017
Quais são as enfermidades causadas pelas carências de vitaminas hidrossolúveis?
B1 (tiamina)- Beribéri, fraqueza muscular, anorexia, taquicardia, hipertrofia cardíaca.
Toxicidade: Parece haver pouco risco de toxicidade de tiamina associado a ingestão de grandes quantidades.
C (ácido ascórbico)- Escorbuto, fadiga, cicatrização lenta, gengivas que sangra e ruptura espontânea de capilares.
Toxicidade: O efeito colateral mais comum com ingestão de grandes doses da vitamina são problemas gastrointestinais caracterizados com dores abdominais e diarreia osmótica.
B2 (riboflavina) Ariboflavinose, queilose, glossite, liperemia e edema de faringe e membranas mucosas orais, estomatite angular, fotofobia.
Toxicidade: O efeito associado a altas doses da riboflavina não foi relatada.
B3 (niacina)- Pelagra, diarreia, dermatite, confusão mental ou demência.
Toxicidade: efeito vasodilatadores, problemas gastrointestinais, lesão hepática, hiperuricemia, elevação das concentrações plasmáticas da glicose.
B5 (ácido pantotênico)- deficiência raríssima: adormecimento e formigamento nas mãos e pés, vômitos e fadiga.
Toxicidade: Até o momento não foi relatada a toxicidade do pantotenato em seres humanos.
B7 ou B8 (Biotina)- Deficiência raríssima, glossite, anorexia, náusea, depressão e dermatite seca escamosa.
Toxicidade: Até o momento não foi relatada a toxicidade da biotina, e portanto não se definiu o UL.
B6 (piridoxina)- Dermatite, glossite e convulsões.
Toxicidade: neuropata sensorial e periférica 
B9 (ácido fólico)- Anemia megaloblástica, diarreia, fadiga, depressão e confusão mental.
Toxicidade: Segundo alguns estudos a toxicidade por ingestão de ácido fólico, em doses moderadas, é inexistente. Outros estudos, porém indicam que ingestão de folato de até 15mg/dia causam problemas como: insônia, mal estar, irritabilidade e desconforto gastrointestinal.
B12(cobalamina)- Anemia megaloblástica, degeneração dos nervos, hipersensibilidade da pele e glossite. 
Toxicidade: Embora nunca tenha sido claramente registrada a toxicidade por doses maciças de vitamina B12, também não há registros de nenhum beneficio por causa da ingestão excessiva da vitamina por pessoas com níveis vitamínicos adequados.
Como se manifestam essas enfermidades?
Vitamina B1(tiamina). Provoca um quadro conhecido como beribéri, patologia frequente nas regiões onde a alimentação se baseia no consumo de arroz descascado e relativamente comum em indivíduos alcoólicos. Manifesta-se através de perturbações digestivas, neurológicas e cardíacas, com fadiga, perda de apetite, debilidade e dores musculares que podem conduzir a uma paralisia, diminuição da sensibilidade cutânea, retenção de líquidos nos tecidos e perturbação mental.
Vitamina B2 (riboflavina). Costuma apresentar-se no limite de uma desnutrição global. Além de provocar perturbações no crescimento das crianças, dá lugar a uma alteração na manutenção dos tecidos epiteliais, com descamação cutânea e dermatite, unhas debilitadas e frágeis, atrofia da mucosa lingual, faringite, esofagite e lesões da córnea e da conjuntiva do olho.
Vitamina B3 (niacina). Provoca um quadro denominado pelagra, que se manifesta inicialmente através de lesões cutâneas nas zonas expostas ao sol: a pele da face, do pescoço e das mãos torna-se avermelhado e inflamada para rapidamente se tornar escamosa ou de cor escura.
Vitamina B6 (piridoxina). Pouco comum, produz-se essencialmente como consequência de perturbações que impedem a sua correta assimilação intestinal ou o seu posterior metabolismo. Apresenta-se, sobretudo, nas crianças pequenas, manifestando-se através da perda de apetite, inflamação na pele e nas mucosas, em especial na língua, perturbações musculares e, por vezes, convulsões.
Vitamina B8 (biotina). É excepcional no ser humano. Em animais de laboratório, observa-se que provoca perturbações na pele e nas mucosas, perda de apetite, fadiga, dores musculares e anemia.
Vitamina B9 (ácido fólico). Costuma aparecer perante perturbações digestivas que impedem a sua absorção e é especialmente comum em indivíduos alcoólicos. Leva à anemia.
Vitamina B12 (cobalamina). Pode ocorrer em quem segue uma dieta vegetariana rigorosa, embora a sua causa mais comum seja a gastrite atrófica. Provoca anemia, bem como alterações neurológicas.
Vitamina C (ácido ascórbico). Dá lugar a um quadro conhecido como escorbuto, cuja origem fundamental é uma alimentação pobre em fruta e hortaliças - doença que, noutros tempos, afetava tipicamente os marinheiros que embarcavam durante períodos de tempo prolongados e não consumiam alimentos vegetais frescos. Provoca fragilidade excessiva dos vasos sanguíneos e má reparação dos epitélios, o que se manifesta por uma tendência para as hemorragias e para os hematomas, juntamente com debilidade, apatia, dores nos ossos e nas articulações, inflamação das gengivas e queda de dentes, má cicatrização e maior vulnerabilidade às infecções.
Quais as consequências dessas enfermidades para os indivíduos?
A falta delas pode causar os mais diversos problemas de saúde, desde simples tonturas até doenças graves pela baixa efetividade do nosso sistema imunológico. 
Um dos fatores notados é a falta de tempo para se alimentar adequadamente, fazendo assim o uso de suplementos vitamínicos de maneira constante. 
Como podemos evitar o desenvolvimento dessas carências?
Através de uma alimentação equilibrada de modo que possa contemplar o aporte das vitaminas em questão, ou seja, deve-se ingerir alimentos que contenham as vitaminas C e do complexo B.
Referências Bibliográficas:
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; COMINETTI, Cristiane. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Editora Manole. 1ª ed. 2013
GROPPER, S.S; SMITH, J.L; GROFF, J.L. Nutrição Avançada e Metabolismo Humano. Tradução da 5ª Ed norte- americana, 2011, Cengage Learning.
http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/vitaminas.html acessado em: 30/10/2017
http://www.nutricaoemfoco.com/nutrientes acessado em: 30/10/2017
http://www.drmarcos.net/nutrientes.html%20 acessado em: 29/10/2017