1a. aula - Introduçao a avaliação

Prévia do material em texto

1
INTRODUÇÃO A 
AVALIAÇÃO 
NUTRICIONAL
Profa. Ms. Ticihana Ribeiro de Oliveira
���� NORMALIDADE ����
DÉFICIT EXCESSO 
Adequação nutricional 
(eutrofia): manifestação 
produzida pelo equilíbrio entre 
o consumo e as necessidades 
nutricionais.
Carência nutricional: 
manifestações produzidas pela 
insuficiência quantitativa e/ou 
qualitativa do consumo de 
nutrientes em relação às 
necessidades nutricionais.
Distúrbio nutricional: 
manifestações produzidas 
pelo excesso e/ou 
desequílibrio de consumo de 
nutrientes em relação às 
necessidades nutricionais.
ESTADO NUTRICIONAL
Definição: O produto ou a manifestação
biológica do conjunto de processos que se
operam sobre o corpo social, é a síntese
orgânica das relações entre homens-natureza-
alimento que se estabelecem no interior de
uma determinada sociedade
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
INGESTÃO E UTILIZAÇÃO DE NUTRIENTES
ESTADO NUTRICIONAL
Normal? Anormal?
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
Interpretação de múltiplos indicadores para 
definição de um diagnóstico nutricional.
Objetivo: Identificar situações de riscos ou
distúrbios nutricionais já estabelecidos,
possibilitando uma intervenção adequada de
forma a auxiliar na recuperação e/ou
manutenção do estado de saúde do indivíduo.
2
De acordo com a lei no. 8234/91 do
Ministério do Trabalho, que regulamenta a
profissão, é da atribuição do nutricionista a
realização da avaliação nutricional na prática,
estabelecendo um diagnóstico nutricional.
MÉTODOS CLÁSSICOS DE 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
APLICAÇÃO EM 
INDIVÍDUOS
Diretos
Indiretos
Exame Antropométrico
Exame Clínico-Nutricional
Exame Laboratorial
Anamnese Geral
Anamnese Alimentar
APLICAÇÃO EM 
COLETIVIDADES
Diretos
Indiretos
Inquéritos de sinais e 
sintomas clínicos de má 
nutrição
Inquérito antropométrico
Inquérito bioquímico
Inquérito alimentar
Estatísticas Vitais
Inquérito Sócio-
econômico e cultural
Folhas de balanço 
alimentar
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
EDUCAÇÃO 
NUTRICIONAL
ORIENTAÇÃO 
DIETÉTICA