avaliacao nutricional

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AVALIAÇÃO 
NUTRICIONAL 
INTRODUÇÃO 
- Conceito: Conjunto de métodos e técnicas que irão 
avaliar o estado nutricional de um indivíduo ou 
população. 
- Objetivo: Identificar os distúrbios nutricionais, 
possibilitando uma intervenção adequada para auxiliar a 
recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do 
indivíduo. 
ESTADO NUTRICIONAL 
- Condição de saúde de um individuo identificada através 
da aplicação de métodos de avaliação nutricional 
- Influenciada pelo consumo e utilização de nutrientes 
Desnutrição: Produzida pela insuficiência quantitativa 
e/ou qualitativa de nutrientes 
• ⬇ Sistema imune 
• ⬇ Crescimento/ desenvolvimento 
• Comprometimento do feto 
• Carências nutricionais 
Sobrepeso/obesidade: excesso e/ou desequilíbrio dos 
nutrientes 
• Doenças crônicas não transmissíveis 
 
METODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
• História clínica: procura identificar uma 
possível nutrição deficiente. 
• Exame físico (semiologia nutricional): 
procura identificar sinais de deficiências. 
• História dietética: procura identificar sinais de 
uma má nutrição decorrente de hábitos 
alimentares 
• Antropometria 
• Exames laboratoriais 
FASES 
1. Seleção: Identificar indivíduos que apresentem 
distúrbios nutricionais 
2. Avaliação: Aplicação adequada de todos os 
métodos de avaliação nutricional 
➔ Prescrição dietoterápica para cada 
individuo 
3. Monitoramento: Acompanhar a evolução do 
tratamento nutricional 
➔ Reavaliação do indivíduo. 
FATORES QUE INFLUENCIAM NO ESTADO 
NUTRICIONAL 
Biológicos Sociais 
Sexo Estilo de vida 
Genética Social (escolaridade – 
renda) 
Idade Cultura 
 Meio ambiente 
 emocional 
METODOS 
DIRETOS: 
 - Coleta informações diretamente do individuo 
- Objetivo: Avaliar o estado nutricional 
• História clinica 
• Exame Físico 
• Antropometria 
• Exames laboratoriais 
INDIRETOS: 
- Coleta informações indiretas (inquéritos) 
- Objetivo: Entender o estado nutricional 
• Consumo alimentar 
• Dados demográficos, socioeconômicos e 
culturais. 
HISTÓRIA CLINICA 
Deve-se investigar: 
• Perda/ganho de peso recente 
• Sintomas gastrointestinais (náusea, diarreia, 
vomito, ritmos intestinais) 
• Mastigação 
• Deglutição 
• D.C.N.T 
• Cirurgia 
• Dados socioeconômicos e culturais 
• Uso de medicamentos 
• Estilo de vida (Atv. Física, álcool, cigarro). 
Desnutrição Eutrofia Sobrepeso/obesidade 
Sobrepeso ≠ obesidade 
Sobrepeso: excesso de peso corporal 
Obesidade: acumulo de tecido adiposo ➞ 
doença