avaliandos, simulados

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1a Questão (Ref.: 201603935379)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do individuo.
II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou alimento seja regulamentado.
III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas pelo sistema imunológico.
IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e atividade semelhante ao estrógeno endógeno.
V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%.
		
	
	As afirmativas I,II,III são verdadeiras
	
	As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
	
	As afirmativas IV e V são verdadeiras
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras 
	
	Todas as afirmativas são falsas 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603706796)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Qual dos alimentos abaixo possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como construtores no nosso organismo?
		
	
	Frutas
	
	Carnes
	
	Óleos vegetais
	
	Arroz
	
	Hortaliças
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603935381)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
		
	
	Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de algumas patologias. 
	
	Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças. 
	
	As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo. 
	
	A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais. 
	
	Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis. 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603648747)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As proteínas são divididas em dois grupos: de origem animal (carnes, aves, leites e derivados) e de origem vegetal (leguminosas e cereais), e são compostas por diversos aminoácidos, que atuam de diferentes maneiras no organismo Sobre o conhecimento das proteínas, analise as alternativas e escolha a Correta
		
	
	Tem função primordial de energia. 
	
	Tem função estrutural como no esqueleto, musculatura, tecidos conjuntivos e epiteliais, tecido nervoso. 
	
	Dentre os 20 aminoácidos, existem 19 que são conhecidos como não essenciais. Os aminoácidos não essenciais são aqueles que devem ser incluídos na dieta e que não são sintetizados pelo nosso organismo.
	
	Numa dieta mista, no entanto, proteínas animal e vegetal não se complementam.
	
	Alimentos proteicos completos são aqueles deficientes em um ou mais dos aminoácidos essenciais. Esses alimentos são na maioria de origem vegetal, como grãos, legumes, nozes e sementes.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603636490)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Para verificar a qualidade nutritiva de uma proteína, leva-se em conta os aminoácidos que ela possui. Essa verificação é muito importante, uma vez que os alimentos deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais podem prejudicar o desenvolvimento e o crescimento de crianças. Portanto, considera-se Proteína de Alto Valor Biológico quando essa proteína: 
		
	
	Apresentar todos os aminoácidos essenciais. 
	
	Apresentar todos os aminoácidos não essenciais. 
	
	Apresentar aminoácidos essenciais e semiessenciais. 
	
	Apresentar a maioria dos aminoácidos essenciais. 
	
	Apresentar exclusivamente aminoácidos semiessenciais.
	1a Questão (Ref.: 201603386247)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto:
		
	
	Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas. 
	
	Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia. São eles: Glicose, sacarose e Galactose.
	
	O termo fibra alimentar, refere-se às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas, folhosos, frutas, tubérculos e raízes.
	
	Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose - para açúcar de mesa; Glicose - para açúcar dos alimentos e também presente no sangue; Lactose - para açúcar do leite.
	
	Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato gastrointestinal humano.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603469994)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático, esse paciente deve ser orientado a:
		
	
	retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas
	
	reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e frutas
	
	aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia
	
	aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de laticínios integrais
	
	substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a a quantidade de frituras
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603706828)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídeos. Marque a alternativa que indica uma fonte dietética de colesterol.
		
	
	óleos vegetais.
	
	manteiga
	
	oleaginosas.
	
	abacate
	
	margarina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602856514)
	Pontos: 0,1  / 0,1Conceitua-se como fibra alimentar a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes ao processo de digestão e absorção no intestino delgado de humanos. As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e sua importância dietética está no fato de promover efeitos fisiológicos benéficos, incluindo melhora do funcionamento intestinal, atenuação do colesterol total e da glicose no sangue. De acordo com esta afirmação, como as fibras solúveis auxiliam na redução moderada do colesterol total: 
		
	
	atuando na sintese do colesterol total pelos hepatócitos e na redução da ingestão de gorduras totais da dieta; 
	
	diminuindo os movimentos peristálticos e o transporte reverso do colesterol. 
	
	aumentando a saciedade e estimulando a síntese do colesterol total pelos hepatócitos; 
	
	diminuindo a a saciedade e reduzindo a síntese de colesterol; 
	
	reduzindo o tempo de esvaziamento gástrico e a absorção entérica de colesterol; 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603470327)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A diferença significativa entre amido e celulose é:
		
	
	Os hormônios podem fabricar a glicose a partir da celulose, mas não a partir do amido.
	
	Os animais podem armazenar a glicose como amido, mas não como celulose.
	
	As enzimas digestivas podem quebrar as ligações do amido (tipo alfa), mas não da celulose (tipo beta).
	
	O amido é um polissacarídeo, mas a celulose não.
	
	O amido é de origem animal e a celulose de origem vegetal.
	1a Questão (Ref.: 201602981906)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As fibras _______________ diminuem o tempo de transito intestinal, _________________ o volume fecal, e tornam mais ______________ a absorção de glicose, retardando a digestão do amido. 
		
	
	insolúveis; aumentam; lenta
	
	solúveis, aumentam, lenta
	
	solúveis, diminuem, rápida
	
	insoluveis, diminuem; lenta
	
	insolúveis; aumentam; rápida
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603631066)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
	I- Lei da Qualidade
	( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares ou condição socioeconômica do indivíduo.
	II- Lei da Harmonia
	( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
	III- Lei da Quantidade
	( ) Considera que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias.
	IV- Lei da Adequação
	( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve suprir as necessidades energéticas de um indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
		
	
	III; I; IV; II
	
	IV; II; I; III
	
	I; III; II; IV
	
	IV; III; II; I
	
	I; II; III; IV
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603935381)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
		
	
	Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças. 
	
	Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis. 
	
	Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de algumas patologias. 
	
	As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo. 
	
	A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais. 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603397986)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As proteínas são constituídas por aproximadamente 20 aminoácidos que possuem a mesma estrutura básica: carbono, hidrogênio, um grupo amina e um grupo carboxila. Segundo seu conhecimento sobre a classificação dos aminoácidos, leia as afirmativas abaixo e escolha a correta:
I-Os aminoácidos essenciais são os que o organismo sintetiza e não precisa ser obtido através da alimentação.
II- aminoácidos condicionalmente essenciais são os não- essenciais se torna essencial sob circunstâncias especiais.
III-Aminoácidos não-essenciais o organismo pode sintetizar e precisa ser obtido através da alimentação. 
IV- Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica. 
V- A ligação de aminoácidos é através de ligações glicosídicas. 
		
	
	As afirmativas I,II,III e V são verdadeiras
	
	As afirmativas II e IV são verdadeiras
	
	As afirmativas II e III são verdadeiras
	
	As afirmativas I e IV são verdadeiras
	
	As afirmativas II e V são verdadeiras. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602871560)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Vários estudos têm correlacionado os benefícios da ingestão das fibras dietéticas na dieta com a prevenção de doenças. Quais são estas doenças? 
		
	
	Artrite reumatoide e anemia
	
	Hipertensão arterial e asma
	
	Câncer de intestino e alergia
	
	Hipercolesterolemia e diabetes melitus
	
	Câncer de intestino e hipertensão
	A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
		
	
	As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo. 
	
	Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças. 
	
	Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de algumas patologias. 
	
	A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisasrelacionadas a alimentos funcionais. 
	
	Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602857970)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A proteína fornecida pelas leguminosas é de limitado valor biológico por apresentar deficiência de:
		
	
	Metionina 
	
	Cisteína 
	
	Leucina 
	
	Treonina 
	
	Lisina 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603823768)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar:
		
	
	as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo B possuem 60% de lipídios
	
	as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas.
	
	as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602876399)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes: 
		
	
	folhas verdes e frutas 
	
	fibra e carne vermelha 
	
	leguminosas e cereais 
	
	fígado e folhas verdes 
	
	frutas e legumes 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603386252)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Sobre os cereais, tubérculos e raízes, marque a alternativa correta.
		
	
	A maior parte da energia que os cereais tubérculos e raízes proporcionam, é fornecida pelas proteínas;
	
	As principais fontes de proteínas da alimentação do brasileiro são: os grãos ( arroz, trigo e milho); os tubérculos ( como as batatas) e as raízes ( principalmente a mandioca). 
	
	Batata-doce é rica em carotenos, precursores vegetais da vitamina c, vitamina essencial para a atividade imunológica e para a visão
	
	Além da presença de carboidratos complexos, indispensáveis em uma alimentação saudável, os cereais ou grãos possuem: proteínas, vitaminas do complexo B, ácidos graxos essenciais e fibras alimentares.
	
	Os tubérculos e raízes, embora não sejam fontes de vitaminas e minerais, são consideráveis fontes de carboidratos.