Lipideos - Resumo

Prévia do material em texto

Resumo aula 04 - Bioquímica 
Lipídios
Grupo diverso de compostos quimicamente diferentes, porém com uma característica definidora:
Insolubilidade em H2O
Funções diversas:
Armazenamento de energia
Co-fatores enzimáticos
Massa de membranas biológicas
Pigmentos absorventes de radiação luminosa
Precursores de hormônios
Mensageiros secundários
Lipídios de armazenamento
- Os lipídios de armazenamento nos organismos encontram-se na forma de derivados dos ácidos graxos
O ácido graxo é o ácido carboxílico de cadeia hidrocarbonada de 4 a 36 átomos de carbono
Catabolismo de ácidos graxos
- A produção energética não gira em torno apenas da glocólise
- Coração / fígado -> obtém 80% em média de sua energia por meio da OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS
Vantagens aliadas aos ácidos graxos
*Rendimento energético após oxidação
- Duas vezes maior que a energia obtida pelo mesmo peso de carboidratos
*Inércia química dentro da célula
- Não reagem facilmente com outros componentes celulares
- Extremamente insolúveis com a água do citosol
- Célula especializada (adipócito) pode armazenar grandes volumes
As 3 fontes de ácidos graxos
- Gordura alimentar
- Gordura armazenada na célula -> mobilização
- Gordura sintetizada em um órgão -> exportação
Os seres humanos usam as 3 fontes de ácidos graxos
O tecido adiposo armazena
O fígado faz síntese a partir dos carboidratos
- São proteínas séricas que se ligam aos lipídeos; 
Auxiliam no transporte dos lipídeos (- TRIGLICERIDEOS; - COLESTEROL; - FOSFOLIPIDEOS) para os órgãos
São agregados esféricos que lembram as micelas
As várias combinações entre lipídeos e proteínas geram agregadis de diferentes densidades:
ÁCIDOS GRAXOS
A cadeia hidrocarbonada pode ser totalmente saturada
- Possui apenas ligações SIMPLES
- Ou pode ser insaturada (presença de ligação dupla)
A quantidade de carbonos e presença (localização) das insaturações fazem parte de um sistema de nomenclatura:
- X:Y
X- Representa a quantidade de carbonos (lembre-se que C1 é o carbono da carboxila)
Y- Representa a quantidade de insaturações
Delta (Δˣˏʸ)
Indica a(s) localização(s) das insaturações
A posição das ligações duplas indicadas por delta referem-se ao primeiro carbono participante da insaturação;
Ex. Um ácido graxo de 20 carbonos tendo duas ligações duplas (insaturações) entre c-9 e c-10 e também entre c-12 e c-13
Os ácidos graxos mais comuns na natureza possuem:
-Número par de átomos de carbono na cadeia;
-Cadeias não ramificadas
-Média de 12 a 14 carbonos
-Ácidos monoinsaturados (apenas 1 dupla) entre c-9 e c-10
-Ácidos poli-insaturados (mais de 1 dupla) apresentam em delta 12 e delta 15
- Exceção a regra: ácido araquidônico ................ 20:4 ( )
Os ácidos graxos insaturados de ocorrência natural apresentação geralmente conformação tipo cis;
Os ácidos graxos com configuração trans são produzidos por fermentação (rúmen de animais + bactérias) e também obtidos nos derivados de leite e carnes;
A indústria pelo processo de hidrogenação produz essa variação dos ácidos graxos em óleos vegetais e de peixe;
Dietas com elevado teor de ácido graxo trans propicia elevação do colesterol LDL (colesterol mau) e níveis diminuídos de HDL (colesterol bom).
Propriedades físicas influenciadas pelo comprimento e grau de insaturação da cadeia hidrocarbonada;
Baixa solubilidade em água 
 cadeia de hidrocarbonetos;
 orientações hidrofóbicas (arranjos);
Quanto maior a cadeia carbônica e menor o número de lig. duplas, maior será sua INSOLUBILIDADE. 
TRIACILGLICERÓIS (triglicerídeos)
Quimicamente são ésteres de ácidos graxos mais o glicerol;
Compostos por três moléculas de ácido graxo + uma única molécula de glicerol;
Os que contém o mesmo ác. graxo em todas as 3 esterificações são ditos triacilgliceróis simples. 
Células eucarióticas armazenam triglicerídeos na forma de gotículas de gordura no citoplasma:
Combustível metabólico armazenado.
Células especializadas adipócitos;
Vegetais armazenam triglicerídeos em suas sementes oleaginosas fonte de energia e de precursores (germinação).
As células que armazenam os triglicerídeos possuem enzimas LIPASES que promovem a hidrólise das ligações éster e liberam os ácidos graxos combustível.
Pessoas moderadamente obesas (15 a 20 kg de TRI contidos nos adipócitos teriam reserva energética para 1 mês;
 As reservas de glicose (glicogênio) não conseguem as necessidades de energia a um tempo superior que 1 dia!
Animais possuem reservar de TRI:
Reservatório de energia (hibernação)
Isolamento térmico
Mudança da densidade corpórea
CERAS
Produtos de origem biológica;
São ésteres de ácidos graxos de cadeia longa (C14 a C36);
Possuem T° de fusão maior que a dos triglicerídeos;
Sólidas a T° ambiente;
T° fusão entre 60 a 100°C.
Funções diversas:
Armazenamento de energia principal (plâncton)
Firmeza e impermeabilidade (cera de abelha)
Impermeabilidade de pêlos e pele (pássaros marinhos)
Impedem evaporação excessiva de água (folha de plantas)
ESTERÓIS
São tipos de lipídios presentes na maioria das membranas biológicas;
Característica principal:
Núcleo com 4 anéis fundidos;
3 anéis com 6 carbonos e 1 anel com 5 carbonos;
Núcleo esteróide:
Quase plano e relativamente rígido (sem rotação C-C).
O colesterol é o principal esterol dos tecidos animais:
Anfipático (grupo-cabeça polar, sendo uma -OH em C3)
Corpo de hidrocarboneto não-polar (núcleo esteróide + cadeia lateral inicial em C17)
Função variada:
Precursores de hormônios esteroidais
Sinalizadores biológicos
Controle da expressão dos genes
Precursores de ácidos biliares
Emulsificam gorduras no TGI
Facilitam ação das lipases