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Dra. Paula Honório Introdução 2017 Bioquímica Humana: Por que estudar Bioquímica?? Energia de ligação: quantidade de energia necessária para separar dois átomos ligados ou interagindo sob condições fisiológicas. Percentual de água no corpo 2/3 líquido intracelular 1/3 líquido extracelular 80% líquido intersticial 20% Plasma Percentual de água no corpo LIGAÇÃO IÔNICA Ponte de Hidrogênio Dra. Paula Honório Lipídios 2016 Bioquímica Humana: Lipídios - Propriedades e Funções dos Lipídios; - Classificação dos Lipídios Tópicos Propriedade dos Lipídios - São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais; - São insolúveis em água; - São solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzina, álcool); - Formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool. Propriedade dos Lipídios Formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool. Oi??? - São formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool. Propriedade dos Lipídios Funções dos Lipídios AFINAL, GORDURA NÃO SERIA PREJUDICIAL A SAÚDE? Lipídios (do grego “lipos” = gordura) Classificação dos Lipídios •GLICERÍDEOS •CERÍDEOS •ESTERÓIDES •LIPÍDIOS COMPLEXOS GLICERÍDEOS • SÃO FORMADOS A PARTIR DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO ENTRE ÁCIDO GRAXO E O ÁLCOOL GLICEROL (GLICERINA) EXEMPLO: ÓLEOS E GORDURAS Lipídios - GLICEROL • Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente. • Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. Lipídios - Ácidos graxos Moléculas de gorduras interagirem fortemente Lipídios - Ácidos graxos • Ômega 6 (óleos vegetais) Carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos • Ômega 3 (peixes marinhos) diminui à pressão sanguínea alta; diminui a formação de coágulos; reduz o excesso de colesterol Lipídios - TRIGLICERÍDEOS Triglicerídeo ou Triacilglicerol Associação de 3 ácidos graxos com uma molécula de glicerol Glicerídeo Triglicerídeo • Armazenam energia Lipídios - TRIGLICERÍDEOS CERÍDEOSPELA REAÇÃO ENTRE ÁCIDO GRAXO COM ÁLCOOL DE PESO MOLECULAR MAIOR QUE O GLICEROL, OU SEJA, ÁLCOOL DE CADEIA LONGA EVITAM A PERDA EXCESSIVA DE ÁGUA EM FOLHAS E FRUTOS ( FUNÇÃO IMPERMEABILIZANTE ) EXEMPLO: CERA DE CARNAÚBA, CERA DE ABELHA EVITAM A PERDA EXCESSIVA DE ÁGUA EM FOLHAS E FRUTOS ( FUNÇÃO IMPERMEABILIZANTE ) LIPÍDIOS COMPLEXOS •APRESENTAM EM SUA ESTRUTURA MOLECULAR, OS ELEMENTOS : •FÓSFORO •NITROGÊNIO •ENXOFRE LIPÍDIOS COMPLEXOS :Fosfolipídios ESTERÓIDES: COLESTEROL Excesso de Lipídios Aterosclerose! Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias ESTERÓIDES • SÃO LIPÍDIOS DERIVADOS DO COLESTEROL •EXEMPLO: HORMÔNIOS SEXUAIS ANABOLIZANTES •Os anabolizantes, ou esteróides androgênicos anabólicos, são hormônios sintéticos que estimulam o desenvolvimento de vários tecidos do corpo a partir do crescimento da célula e sua posterior divisão. Apesar de serem utilizados no tratamento de algumas doenças, os anabolizantes são utilizados em grande quantidade por pessoas que desejam aumentar o volume dos músculos e a força física. EFEITOS DOS ANABOLIZANTES - A capacidade do organismo de incorporar proteína extra em grande quantidade no músculo; - Aumenta o metabolismo basal (aumenta a queima de calorias); - Facilitam a atenção e o raciocínio; - Diminuem a quebra e perda de proteína muscular causada pelo treinamento; EFEITOS DOS ANABOLIZANTES Atrofia dos testículos; Amarelamento da pele e dos olhos; Níveis de colesterol LDL (ruim); Arritmia cardíaca; Aumento da pressão arterial; Câimbras; Câncer hepático; Calvície (crescimento irreversível na mulher, reversível no homem); EFEITOS DOS ANABOLIZANTES Esterilidade Hálito forte; Insônia; Náusea e vômitos freqüentes; Manchas na pele; Mulheres grávidas: dano irreversível ao feto; Pele oleosa na mulher; Sangramentos do nariz; Morte.
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