AVALIANDO

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS (AVALIANDO)
	 1a Questão (Ref.: 201408355871)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a)
		
	 
	colina
	
	carnitina
	
	Inositol
	
	cianocobalamina
	
	Lisina
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408320815)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço". Marque a lei que corresponde a esta afirmativa.
		
	
	Lei da alimentação saudável
	 
	Lei da quantidade
	
	Lei da harmonia
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da qualidade
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201409115959)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para verificar a qualidade nutritiva de uma proteína, leva-se em conta os aminoácidos que ela possui. Essa verificação é muito importante, uma vez que os alimentos deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais podem prejudicar o desenvolvimento e o crescimento de crianças. Portanto, considera-se Proteína de Alto Valor Biológico quando essa proteína:
		
	 
	Apresentar todos os aminoácidos essenciais.
	
	Apresentar todos os aminoácidos não essenciais.
	
	Apresentar a maioria dos aminoácidos essenciais.
	
	Apresentar exclusivamente aminoácidos semiessenciais.
	
	Apresentar aminoácidos essenciais e semiessenciais.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201409110535)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
	I- Lei da Qualidade
	( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares ou condição socioeconômica do indivíduo.
	II- Lei da Harmonia
	( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
	III- Lei da Quantidade
	( ) Considera que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias.
	IV- Lei da Adequação
	( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve suprir as necessidades energéticas de um indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
		
	
	I; II; III; IV
	 
	IV; II; I; III
	
	IV; III; II; I
	
	III; I; IV; II
	
	I; III; II; IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201409182201)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas são polímeros de aminoácidos e desempenham várias funções biológicas. Marque a alternativa que indica uma função básica das proteínas:
		
	
	são isolantes térmicos e ajudam no controle da temperatura corporal.
	
	são as principais fontes de energia utilizadas pelas nossas células.
	
	atuam como importantes reservas de energia.
	 
	são compostos estruturais que participam da construção dos nossos órgãos e tecidos.
	
	são precursores dos hormônios esteróides e da vitamina D.
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201409414860)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre as fibras alimentares, avalie as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Fibras dietéticas são carboidratos não digeridos e não absorvidos pelo organismo, no entanto, sua hidrólise gera 4 kcal por grama de fibra.
( ) Fibras solúveis são solúveis em água, formam gel no intestino e são fermentadas no cólon. Exemplos: gomas, pectinas e celulose.
( ) Fibras insolúveis, como a lignina e algumas hemiceluloses, são capazes de aumentar o bolo fecal e melhorar o trânsito intestinal.
( ) Fibras alimentares contribuem para a homeostase glicêmica e para redução do colesterol.
( ) Fibras insolúveis, quando fermentadas no cólon, produzem ácidos graxos de cadeia curta, importantes para as células colônicas, redução do ph e da solubilidade de ácidos biliares.
( ) A OMS recomenda o consumo diário de 25g de fibra.
( ) Frutas, leguminosas e produtos lácteos são fontes de fibras.
( ) O consumo de fibras não está associado com a redução do risco de diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.
A opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo é:
		
	 
	F - F - V - V - F - V - V - F
	 
	F - F - V - V - F - V - F - F
	 
	F - V - F - V - F - V - F - F
	 
	V - V - V - V - F - V - F - F
	 
	F - V - V - V - F - V - V - F
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201409182204)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - "O Globo", 2003) A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois
		
	
	a lactose, após ser absorvida pelo intestino delgado, é utilizada da mesma forma que a glicose.
	
	a deficiência de insulina em pacientes diabéticos impede a absorção de lactose e, portanto, esse açúcar pode ser consumido normalmente.
	
	os diabéticos apresentam deficiência da enzima lactase e, portanto, não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.
	
	a lactose, um dissacarídeo formado pela união de duas moléculas de glicose, não contribui para aumentar a glicemia de pacientes diabéticos.
	 
	a concentração alta de lactose na dieta acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201409301844)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
		
	 
	II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	I e II, apenas
	 
	III, apenas
	
	I, II e III
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408333598)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1, respectivamente. De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, devem estar na alimentação na proporção de 55% a 75% do valor calórico total. No que diz respeito aos carboidratos, pode-se afirmar que:
1) O amido é a mais importante fonte de carboidrato da dieta em muitos países do mundo. Apresenta uma estrutura complexa, composta de duas principais porções ¿ a amilose e a amilopectina.
2) A biodisponibilidade do carboidrato é afetada pela hipermotilidade, bem como pela presença de vitaminas lipossolúveis e minerais como selênio e ferro.
3) Quantidades adequadas de carboidrato na dieta ajudam a prevenir a cetocetose.
Marque a resposta CORRETA:
		
	
	Somente a afirmativa 3 está correta.
	
	Somente as afirmativas 1 e 2 estão corretas.
	
	Somente a afirmativa1 está correta.
	
	Todas as afirmativas estão corretas
	 
	Somente as afirmativas 1 e 3 estão corretas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408336825)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o):
		
	
	beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B12.
	 
	estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.
	
	pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.
	
	hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.
	
	anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.
		
	1a Questão (Ref.: 201409418317)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser a mais abundante fonte de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são classificados como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos carboidratos, leia as alternativa abaixo e escolha a correta
		
	 
	Galactose: proveniente da lactose, o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada em glicose para fornecer energia.
	
	Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, eleva glicemia e fornece energia imediata para a atividade física, contribui para a formação das reservas de glicogênio
	
	Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos doce.
	
	Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Fornece energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no sangue (glicemia) aumente muito depressa.
	
	Frutose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio muscular.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201409261339)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É uma substância estrutural não-polissacarídica:
		
	
	pectina.
	
	inulina.
	 
	lignina.
	
	mucilagem.
	
	amido resistente.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201409105716)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários estudos indicam que alguns alimentos reduzem os níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão sanguínea e a formação de trombos, como o salmão, sardinha e linhaça, Qual nutriente é comum na composição química desses alimentos? Marque a opção correta.
		
	
	Ácido graxo ômega 6
	
	Ácido graxo CIS
	 
	Ácido graxo ômega 3
	
	Ácido graxo ômega 9
	
	Ácido graxo TRANS
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201408334998)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F) para as afirmativas a seguir, e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
( ) As lipoproteínas são os principais veículos transportadores de gorduras na corrente sanguínea.
( ) Os ácidos graxos poli-insaturados linoleico (ômega 6) e alfa-linoleico (ômega 3) desempenham importantes funções no organismo.
( ) Nos rótulos alimentares, em relação às gorduras, somente é obrigatório a presença da quantidade de gordura total presente na porção do alimento. 
( ) O excesso de colesterol, gorduras saturadas e gorduras trans aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
( ) O organismo não tem a capacidade de sintetizar colesterol, assim espera-se que todo o colesterol necessário para o organismo seja obtido através da alimentação.
		
	
	V, F, V, F, F
	
	V, F, F, V, V
	
	F, F, V, V, V
	 
	V, V, F, V, F
	
	F, F, F, V, F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201408320823)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre a Vitamina B12 podemos afirmar que:
		
	 
	Os receptores não reconhecem a vitamina B12 sozinha sem o fator intrínseco.
	
	O cozimento por micro-ondas ativa a vitamina B12.
	
	A dieta vegetariana (vegana) não promove deficiência desta vitamina.
	
	Esta vitamina é encontrada exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
	 
	A Vitamina B12 e a Tiamina estão fortemente relacionadas, uma depende da outra para ativação.
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201408358147)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A mistura cereal - leguminosa tem valor nutricional maior do que cada um destes alimentos isoladamente. Isso ocorre porque há uma complementação de
		
	
	Vitaminas hidrossolúveis.
	
	Microminerais
	
	Ácidos graxos poli-insaturados.
	
	Macrominerais.
	 
	Aminoácidos essenciais.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201408336886)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita um ácido graxo essencial:
		
	
	Láurico
	
	Oleico
	
	Palmitoleico
	
	Máurico
	 
	Linoleico
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201408334165)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A Piridoxina (Vitamina B6) é coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídeos. Em relação a esta vitamina, julgue as afirmativas abaixo e escolha a opção correta:
I. Ela é essencial às reações enzimáticas de Síntese ou metabolização dos neurotransmissores (dopamina, serotonina, histamina, entre outros). 
II.Transforma o triptofano em niacina; cisteína em ácido pirúvico e oxalato em glicina. 
III. O álcool diminui armazenamento hepático, metabolismo e aumenta excreção urinária da vitamina B6.
IV. Os sinais e sintomas clínicos da deficiência de B6 são: rigidez e cãibras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental e irritabilidade.
		
	 
	Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
	
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas.
	 
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201409160163)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A biodisponibilidade dos nutrientes apresenta fatores positivos, de acordo com a forma química do nutriente ingerido e seus agentes ligantes, sendo observado "a proporção do nutriente ingerido que estará biodisponível para a conversão em sua forma ativa". Esse tipo de aspecto é chamado de:
		
	
	bioconecção
	 
	bioconversão
	
	biomecânica
	
	bioeficiência
	
	bioeficácia
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201409160267)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As frutas são alimentos ricos em nutrientes e água, sendo classificada, de acordo com a sua qualidade em:
		
	
	jumbos, pequena, média e grande.
	
	industriais, de primeira, de segunda e de terceira.
	 
	extra, de primeira, de segunda e de terceira.
	
	extra, pequenas, médias e grandes.
	
	extra, jumbos, de primeira, de segunda e de terceira.