As fibras dietéticas são constituídas de carboidratos complexos que não são digeridas pelas enzimas gastrointestinais, o consumo de fibras na alime...

Vamos analisar cada alternativa: A) Aveia é um exemplo de goma, ela é importante na formação do gel reduzindo o esvaziamento gástrico. - Correta. A aveia é uma fonte de fibras solúveis que ajudam na formação do gel e no retardo do esvaziamento gástrico. B) As pectinas auxiliam no controle do colesterol. - Correta. As pectinas são fibras solúveis que auxiliam no controle do colesterol. C) A mucilagem é uma fibra insolúvel encontrada principalmente nas sementes e algas. - Incorreta. A mucilagem é uma fibra solúvel, não insolúvel. D) Celulose leva ao aumento da retenção de água e redução do trânsito intestinal. - Correta. A celulose é uma fibra insolúvel que aumenta a retenção de água e ajuda no trânsito intestinal. E) Lignina produz ácidos graxos a partir de sua fermentação. - Incorreta. A lignina não é fermentada no trato gastrointestinal humano para produzir ácidos graxos. Portanto, a alternativa que não corresponde à função da respectiva fibra é a alternativa C) A mucilagem é uma fibra insolúvel encontrada principalmente nas sementes e algas.