Curso-Natal-Tudodecake

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MINI CURSO
Decorações
Natalinas
2 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 
03 Agradecimento Especial
04 Mergulhe Comigo na Magia 
do Natal
06 O que você precisa saber 
sobre Pasta Americana
 Guirlanda com Pasta Americana 08
 Árvore de Natal 12
 Boneco de Neve 14
 Receitas Especiais 18
 Cupcake Natalino 20
 Chocottone 26
 
14
20
3226
ÍNDICE
08
21
3MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE
Agradecimento
Especial
Esse ano que está quase 
terminando foi delicioso, 
eu realizei muitos projetos 
e conheci pessoas super 
especiais e você é uma 
delas! 
Gostaria de agradecer 
imensamente o carinho 
e a confiança e desejar 
um 2016 com ainda mais 
realizações e claro, muitos 
doces recheados de sabor!
 
Para o próximo ano, estou 
preparando muuuitas 
novidades e dicas, e se 
você curtiu os Cursos de 
Cupcakes , Brigadeiros 
Gourmet e Bolos no Pote, 
tenho certeza que vai amar 
o que vem por aí, posso 
garantir que está tudo 
incrível!!!
E se sobrar alguma dúvida 
é só entrar em contato, 
sempre ajudo no que 
posso, o seu sucesso é o 
meu também!
Continue acompanhando 
meus e-mails, no facebook, 
pois sempre que sobra 
um tempinho escrevo 
compartilhando um 
pouquinho das novidades e 
minhas experiências!
 
Um Feliz Natal e Um ano 
Novo cheio de Realizações..
 
Beijos,
Marcia Tozo
Mergulhe comigo 
na Magia do Natal 
Olá, hoje estou aqui 
para mostrar para você 
um pouquinho do meu 
NATAL e como os doces 
e as gostosuras sempre 
estiveram presentes para 
alegrar as noites e as 
manhãs!
O meu amor pelo Natal 
vem de uma tradição de 
família, meus pais sempre 
preparavam a data com 
muito amor, e no final de 
novembro toda a família 
se reunia para começar a 
decorar a casa e curtir cada 
segundo com muito carinho, 
e é aqui que entram todas 
as guloseimas, cheirinho de 
bolo assando, biscoitinhos 
de gengibre, chocottones, 
humm... cada delícia...
Logo eu aprendi a 
comemorar a data da 
melhor maneira, em família, 
rodeada de amor e delícias 
que deixariam o Papai Noel 
de barriguinha cheia!
Assim que casei e mudei 
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‘Melhor do que todos 
os presentes por baixo 
da árvore de natal é 
a presença de uma 
família feliz.’’
para minha casa, tive 
minhas filhotinhas e 
mantive a tradição, e esse 
mini curso é para tentar 
levar para você e sua família 
um pouquinho desse 
carinho e do meu Natal!
Preparei algumas 
decorações lindas 
em Pasta Americana, 
receitinha de Chocottone 
e um Bolo Natalino super 
tradicional!
Mergulhe comigo nesse 
universo único e adoce 
com muita alegria a sua 
noite de Natal!
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O que você precisa 
saber sobre Pasta 
Americana!
Trabalhar com pasta americana não é nada complicado, e 
para ajudar vou passar algumas dicas e truques que vão 
ajudar a melhorar o seu trabalho!
Tipo de Pasta:
Eu sempre uso pasta americana pronta, elas são vendidas em 
casa de festas e confeitaria, a marca Arcolor funciona super 
bem. 
Pasta Colorida:
Você pode comprar a pasta americana colorida ou comprar 
apenas a branca e tingir em casa, se esse for o caso, 
sempre utilize corantes em gel e luvas, isso evita que você 
fique com as mãos manchadas. 
A quantidade de corante vai depender da cor desejada e da 
quantidade de pasta, mas na dúvida acrescente o corante 
aos poucos com a ajuda de um palitinho de dente.
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Também nas casas de festas existe um produto chamado CMC, é um pó que 
utilizamos para fazer a cola usada para unir um pedaço de pasta na outra, 
no caso unir as partes do bonequinho ou da guirlanda e também deixar a 
pasta mais firme.
Para uma massa que seque e fique firme por vários dias, separo a quanti-
dade de massa que vou usar e passo no cmc, como se fosse um a milanesa, 
e misture bem, esse é o segredinho que ninguém te conta mas que pode 
salvar o seu trabalho e não desmoronar, pois garante firmeza para a pasta 
e consequentemente para os moldes.
Como Deixar a pasta durinha e mais fácil de trabalhar: 
O que você vai precisar:
•	 1 colher de chá cheia de cmc
•	 40 ml de água
Modo de Preparo:
1. Misture bem e aguarde 30 minutos antes de usar, você vai perceber que a 
consistência é de um gel espesso. 
A DICA é aplicar sempre com um pincel fino e em pequena quantidade, quase 
nada já é suficiente para colar.
2. Essa cola dura 1 mês se conservada em um potinho fechado.
Receita da Cola de CMC
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Guirlanda com Pasta Americana 
 
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Passo a passo:
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1. Estique a pasta americana verde e com um cortador redondo médio faça um 
círculo, e com um cortador pequeno corte dentro do círculo maior retirando o 
miolo. 
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2. Para as folhinhas, molde uma pequena coxinha com a mão, e com a ponta 
do dedo achate a parte gordinha, e com o auxílio de um palito de dente faça as 
marquinhas imitando os veios da folha. 
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3. Na minha guirlanda eu usei 6 folhinhas, mas isso vai depender do tamanho da 
sua guirlanda ou do seu cortador, e elas sempre são coladas em pares como na 
imagem. Para finalizar as folhinhas, depois de colar faça 3 bolinhas vermelhas 
bem pequenas, e cole no meio das folhinhas formando um cachinho de uva.
4. Agora é a hora do lacinho, estique a pasta vermelha, e corte uma tira não 
muito fininha, dobre a mesma em formato de gravatinha como na imagem 
abaixo:
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5. Junte a dobra da gravatinha com a base e pressione delicadamente para for-
mar um franzidinho, e com uma tirinha menor de pasta cubra o meio deixando 
a emenda para traz. 
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6. Agora é só colar na Guirlanda e aplicar onde você quiser, eu coloquei no 
Cupcake, preparei uma base branquinha de pasta americana e colei a guirlanda 
sobre a base já no cupcake, mas fica lindo em Bolos e Panetones! 
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Árvore de Natal 
12 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 
Passo a passo:
1. Cubra o cupcake com pasta americana branca.
2. Árvore: Faça um cone com a pasta americana verde.
3. Enfie o cone num palito (cuidado para não transpassar).
4. Pegue a tesourinha e segure o cone pelo palito. Enfie a PONTINHA da 
tesourinha aberta 1cm na base do cone. Feche a tesourinha puxando-a para 
cima ao retirá-la do cone. Dê tesouradas pelo cone diminuindo a abertura da 
tesourinha a medida que se aproxima do topo. Sempre comece do topo para o 
base. Procure fazer cortes alternados. 
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5. Presentinhos: Com a pasta colorida faça quadradinhos, bolas e retângulos 
de 1,5 a 2,5cm no máximo.
6. Para o laço com a pasta: Faça uma cobrinha bem fininha com a pasta 
americana e molde o lacinho, umedeça com um pouquinho de água ou cola feita 
de cmc.
7. Tudo pronto? Agora é só espetar a árvore no cupcake e colar os presentinhos 
com cola de cmc.
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Boneco de Neve
14 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 
Passo a passo:
1. Para iniciar seu trabalho, faça três bolas de pasta americana de tamanhos 
diferentes e na cor branca, e também duas bolinhas menores para os pés.
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2. Para os bracinhos, faça um rolinho de massa branca e corte no meio, corte 
um pedacinho de palito de dente para espetar nas laterais do corpo do boneco.
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3. Modele o chapéu do boneco de neve. Para isto, use um poucode pasta 
americana preta. Você também pode tingir a massa branca com corante preto. 
Inspire-se no chapéu do Charles Chaplin, que tem formato arredondado, para a 
base do chapéu, faça uma bolinha de pasta e achate o meio com os dedos, para 
a cartola, a parte superior do chapéu, molde um feijão e achate as duas pontas 
batendo levemente na mesa, cole as duas partes como na imagem.
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5. Para o cachecol, corte uma tira de pasta azul e com a ajuda de um estilete, 
corte as franjinhas com a ajuda de um estilete e para dar um charme a mais ao 
seu bonequinho, faça duas bolinhas vermelhas imitando botões para colar na 
barriga do boneco.
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4. Para os olhinhos, molde duas bolinhas pretas, e para o nariz molde uma 
cenourinha com pasta laranja.
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16 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 
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6. Para a montagem, coloque uma bola sobre a outra, começando pela maior, e 
depois fixe os pés. Ao sobrepô-las, passe o pincel umedecido em água ou cola 
de cmc entre elas e prenda o meio com um palito de churrasco pequeno. Isso 
ajudará na fixação das bolas, corte o excesso do palito se precisar. Para finalizar, 
cole o chapéu na cabeça do boneco, os olhinhos, o nariz e os botões vermelhos, 
e por último enrole o cachecol azul. Fica lindo, não fica??!
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Dica: Para imitar neve, polvilhei (com a ajuda de uma peneira) açúcar 
impalpável sobre o boneco! Eu amei o resultado!
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Receitas 
 Especiais
18 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 
1919MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE
“NATAL é tempo de alegria, partilha 
e fraternidade. Que este clima seja a 
base para que possamos encontrar a 
felicidade e a paz. Feliz Natal!
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Cupcake Natalino 
10 cupcakes
RENDIMENTO:Ingredientes
•	 1 xícara (chá) de frutas secas picadas 
•	 5 colheres (sopa) de manteiga (100g)
•	 1/2½ xícara (chá) de nozes picadas
•	 3 ovos
•	 1 colher de chá de cravo em pó
•	 1 colher de sopa de canela em pó
•	 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
•	 1/4½ xícara (chá) de vinho tinto para hidratar as frutas secas (50ml)
•	 2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho 
•	 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
•	 1 colher (chá) de fermento em pó 
Massa:
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Modo de Preparo da Massa:
1. Misture as frutas secas e regue com o vinho tinto. Reserve.
2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione 
os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Sem bater, junte a farinha, o 
amido, o fermento, e as frutas reservadas, as nozes, o cravo e a canela. 
3. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido 
180 até dourar ligeiramente. 
•	 2 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria), pe-
neire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar
•	 1/4 xícara de água
•	 200g de açúcar impalpável
Ingredientes:
Glacê Real
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Modo de Preparo:
1. Misture o pó de merengue e a água. 
2. Bata na batedeira para misturar bem.
3. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em 
velocidade baixa para misturar.
4. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar 
brilhante e formar picos firmes.
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Decoração
Aplique o glacê com bico perlé número 4 ou 7 formando um grade, mas se 
preferir um cupcake todo coberto com glacê (glacê mais fluído) pode adicionar 
uma colher de sopa de água ao glacê (vá adicionando a água aos poucos, e 
se precisar coloque mais), o glacê precisa cair da colher, mas não pode estar 
líquido! 
Para decorar use cerejas, nozes, frutas cristalizadas e polvilhe açúcar 
impalpável se desejar! 
24MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE
Para decorar estes Cupcakes eu usei o Glacê Real formando uma grade, 
acrescentei nozes, damasco, cereja in natura e polvilhei um pouco de 
açúcar impalpável! Agora é só por em prática sua criatividade!
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Chocottone 
4 chocotones de 500g
RENDIMENTO:
Ingredientes
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•	 1/2 xícara (chá) de açúcar
•	 8 gemas
•	 2 xícaras (chá) de manteiga
•	 1 colher (café) de sal
•	 1 colher (sopa) de essência de panetone
•	 1 xícara (chá) de água morna
•	 1 kg de farinha de trigo
Massa:
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•	 1 xícara (chá) de água morna
•	 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco
•	 1 xícara (chá) de farinha de trigo
•	 1 colher (sopa) de açúcar
Esponja:
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•	 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate
Recheio:
1. Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. 
2. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve
Modo de Preparo da Esponja
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Modo de Preparo da massa:
1. Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas. 
2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de 
panetone, a esponja reservada e a água. 
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar 
do dedo). 
4. Deixe a massa descansar por 1 hora.
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DICA: Se você não tiver essência de panetone, utilize essência de 
baunilha, amêndoas ou laranja. 
Montagem:
1. Divida a massa em quatro porções e adicione as gotas de chocolate, modele 
em bolas e coloque em formas de panetone. 
2. Deixe descansar novamente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
3. Com o auxílio de uma faca, faça um X sobre a massa do Chocottone e leve 
para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar bem.
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