Bolos de Casa

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CamilaDutra
escrito por:
O e-book Bolos de Casa é um projeto colaborativo 
que reúne algumas receitas de vocês, meus seguidores.
O meu público sempre foi muito participativo e engajado. 
Então, eu tive a ideia de fazer um concurso, para selecionar 
cinco receitas, cada uma representando uma região do Brasil. 
No concurso, os participantes tinham que contar a relação 
afetiva que eles tinham com a receita, e claro, de qual região 
eles eram. 
Pelas redes sociais e via e-mail, recebi dezenas de receitas 
que encheram o meu coração de alegria. Em cada texto, 
consegui sentir aquele cheirinho bom de bolo assando 
dentro da minha casa!
Fiquei emocionada com as histórias e, por isso, elas são 
a introdução para cada receita escolhida. Assim, além 
de se deliciarem com os quitutes, vocês também podem 
se encantar com a afetividade que um bom bolo de casa 
pode proporcionar.
Agradeço a todos que me mandaram as receitas e pelo 
carinho que vocês tiveram e têm comigo, ao longo de todos 
esses anos que trabalho fazendo bolos. 
Para presenteá-los por essa parceria, separei duas surpresas. 
A primeira é uma receita que também é afetiva para mim. 
A segunda é o bolo de uma pessoa por quem tenho muito 
afeto: a Leda, que me ajuda tanto, todos os dias. 
Espero que gostem desse presente e se divirtam preparando 
deliciosos bolos para a família!
As receitas foram devidamente testadas e estão de acordo 
com as informações enviadas pelos responsáveis. Algumas 
adaptações foram feitas com o objetivo de equiparar 
as medidas em xícaras para gramas. O peso em gramas 
prevalece sobre a medida em xícaras. 
1 xícara de chá (xic) 1 colher de sopa (cs) 1 colher de chá (cc)
O tempo de forno é estimado. Por isso, pequenos ajustes 
podem ser necessários. 
Todas as receitas estão identificadas com o nome completo 
dos participantes, bem como @ para identificação nas redes 
sociais. 
O conteúdo desse e-book foi testado, produzido e fotografado 
por mim e passou pela aprovação dos participantes, antes 
de ser liberado. 
Esse é um material gratuito e não pode ser comercializado, 
em nenhuma condição. 
Olá! Eu sou a Camila Dutra, do Feito com Amor. 
A minha relação com a cozinha começou cedo, ainda 
menina. De lá pra cá, bati muito bolo para construir 
o que hoje é o meu trabalho e a minha paixão.
Da minha primeira graduação em arquitetura para a 
formação em gastronomia, foram 15 anos. A vida mudou 
de rumo. Saí das Minas Gerais e me vi apaixonada por São 
Paulo. Construí a minha família e dei a luz a dois meninos. 
Com a maternidade veio a maturidade, e com ela o desejo 
de realizar antigos sonhos. Cozinhar era o mais forte deles.
Descobri na arte de fazer bolos o dom de ensinar. 
Me tornei professora e ampliei a minha área de atuação 
através dos cursos online. Estudo, desenvolvo 
e compartilho. Na minha bagagem: o sabor do doce, 
a paixão por texturas, a estética da arquitetura e o apelo 
visual da fotografia. Para compartilhar, sempre uma 
fatia de bolo.
Com carinho,
Camila Dutra.
Giselli Raffi
@giselliraffi
A Giselli me enviou a receita de um bolo típico de Tocantins. 
Na infância, ela comia Bolo do Arroz, socado em pilão de 
madeira e assado em folha de bananeira em fornos de barro. 
Bem legal, não é?
Nesse estado, a receita é tradição nos festejos do Divino 
Espírito Santo. As pessoas fazem esse e outros tipos de bolo 
para distribuírem na comunidade como forma de 
agradecimento pelo ano que passou.
Segundo a Giselli, o Bolo de Arroz faz um sucesso enorme 
entre seus amigos e familiares. Eles sempre pedem para ela 
levar a sobremesa nos encontros, principalmente por ser 
gostosa e ter uma textura bem diferente das outras receitas. 
E assim, ela começou a vender bolos caseiros por encomenda 
há cinco anos. Mas, com casa, filhos e trabalho, ficou difícil 
conciliar tudo e ela acabou tendo que abandonar esse sonho. 
Hoje, ela continua trabalhando com jornalismo, mas seu 
principal objetivo é retomar a fazer o que ela mais ama: bolos. 
“O Bolo de Arroz era campeão de vendas na época. Ele é uma 
versão moderna da tradicional. É mais prática e leva iogurte 
natural na massa.“ Fico aqui na torcida para que ela continue 
a fazer bolos deliciosos por aí!
Rendimento: 
1 assadeira de 20x30 cm
▪ 1 xícara de chá de arroz cru/215g
▪ 1 potinho de iogurte natural 
integral/170g
▪ ¾ de xícara de óleo vegetal/160g
▪ 04 ovos inteiros/200g
Validade:
5 dias refrigerado
▪ 1 xícara de chá de açúcar/200g
▪ ¾ de xícara de coco ralado/50g
▪ ¾ de xícara de queijo parmesão 
ou meia cura/50g
▪ 1 colher sopa de fermento 
em pó/12g
Acrescente o coco ralado, 
o queijo e continue batendo.
Vire a mistura em uma 
tigela e acrescente o 
fermento em pó. Misture 
para incorporar bem.
Verta a massa sobre a forma 
preparada e leve ao forno 
por aproximadamente 30 
minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Corte em quadrados 
e sirva acompanhado 
de um cafezinho.
Unte com manteiga 
e polvilhe farinha de trigo 
uma assadeira de 20 x 30 cm. 
Use desmoldante, se preferir. 
Preaqueça o forno a 180 
graus.
Cubra o arroz cru com água 
e deixe de molho de um dia 
para o outro (mínimo 12 
horas). Escorra e reserve.
No liquidificador, bata bem 
o iogurte, o óleo e os ovos. 
Acrescente o arroz e o açúcar. 
Bata até obter um creme fino.
Eu polvilhei um pouco de açúcar para a produção das fotos.
Giselle Eulina Couto 
@bolo.dagi
A Giselle tem uma história parecida com a de muita gente: 
tinha outra profissão, mas sempre foi apaixonada pela cozinha.
Ela começou há dois anos, vendendo bolos caseiros 
no condomínio onde mora e no trabalho do marido. 
A inspiração para a criação da receita que ela me enviou foi o 
Romeu e Julieta (o clássico queijo com goiabada). O diferencial 
que ela queria apresentar era a relação com os ingredientes 
nordestinos. 
Pesquisando na internet, logo ela encontrou o famoso casal 
Lampião e Maria Bonita. Assim como Romeu e Julieta, eles 
também têm uma história trágica, que aconteceu no sertão 
nordestino. O nome do bolo estava definido.
Outra referência utilizada por Giselle foi a sobremesa 
pernambucana Cartola, que leva banana, queijo coalho, 
canela e melaço em sua composição, coisas que a Giselle 
adora comer!
Após algumas adaptações e tentativas, nasceu o Bolo Lampião 
e Maria Bonita! Um bolo gostoso, feito com ingredientes 
regionais e que conseguiu representar muito bem o Nordeste. 
Rendimento: 
1 bolo de 20 cm de diâmetro
▪ 2 bananas médias bem 
maduras/190g
▪ 3 ovos/150g
▪ 1 xícara de chá de açúcar 
cristal/200g
▪ ¾ de xícara de óleo/160g
Validade:
3 dias refrigerado
▪ 2 colheres de sopa de açúcar 
mascavo/20g
▪ 1 colher de chá de canela em pó/2g
▪ 2 xícara de chá de farinha 
de rosca/240g
▪ 1 colher de chá de fermento 
em pó/4g
Adicione a canela, a farinha 
de rosca e o fermento em pó 
à mistura. Mexa até obter 
uma massa homogênea.
Vire a massa na forma 
preparada e leve ao forno 
por aproximadamente 40 
minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Unte com manteiga 
e polvilhe farinha uma 
forma redonda de 20 cm de 
diâmetro. Use desmoldante, 
se preferir. Preaqueça
o forno a 175 graus.
Em uma vasilha, amasse 
bem as bananas.
Acrescente os ovos 
inteiros, o açúcar cristal, 
o óleo e o açúcar mascavo. 
Misture bem com o auxílio 
de uma espátula.
▪ 1 pote de requeijão cremoso/200g
▪ 200g de banana cremosa*
▪ Quanto baste de queijo coalho 
ralado
*caso só encontre a 
bananada em pedaços, leve 
ao fogo com 50g de água 
para amolecer
Espalhe a bananada cremosa 
sobre a cobertura, deixando 
cair pelas laterais.
Usando um ralo fino, cubra 
toda a superfície com a 
bananada com o queijo coalho 
ralado. A quantidade é a gosto.
Sirva na sequência.
Desenforme o bolo e corte-o 
ao meio.
Apoieuma das metades 
do bolo sobre um prato 
e distribua o requeijão 
cremoso sobre toda a 
superfície, deixando 1 cm 
das bordas. Cubra com 
a outra metade do bolo.
Tarso Bordignon Quadros
@fabuladedoces
O Tarso trabalha com doces há 10 anos e é apaixonado 
pela confeitaria. 
A receita que ele me enviou é bastante especial. O Tarso 
apresentou o Bolo Caseiro do Cerrado em um evento de 
culinária regional, que aconteceu em Cuiabá. O evento tinha 
foco na valorização dos ingredientes e nos produtores locais!
O bolo é feito com castanha de baru e recebe cobertura 
de um creme suave de pequi. Esse tipo de castanha é 
bem conhecida em Goiás e também no norte de Minas 
Gerais, Mato Grosso e até no Maranhão, mas não é muito 
conhecida no restante do país. Já o pequi, é um fruto 
encontrado em quase toda a região centro-oeste do país.
No mesmo evento, ele também fez a Trufa Pantaneira, 
um bombom de chocolate meio amargo com recheio de doce 
de leite com mel de abelha Jatai. A receita é finalizada com Sal 
de Aguapé, produzido por indígenas da região. Dá até água 
na boca, não é? Sem contar que é ótimo saber dessas iniciativas 
que valorizam uma cultura culinária tão rica quanto a do Brasil!
Rendimento: 
1 forma de 22 cm de diâmetro
▪ 120 gramas de castanha Baru 
triturada grosseiramente
▪ 1 ½ xícara de chá de farinha 
de trigo/180g
▪ 1 colher de chá de fermento 
em pó/4g
▪ ¼ colher de chá de sal/2g
▪ ¼ xícara de chá de leite 
integral/50g
Validade:
5 dias refrigerado
▪ 1 colher de chá de essência 
de baunilha/5g
▪ ¾ xícara de chá + 1 colher 
de sopa de manteiga 
ou margarina/160g
▪ 1 xícara de chá de açúcar 
refinado 200g
▪ 4 ovos inteiros/200g
o açúcar na tigela da batedeira, 
até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos aos poucos 
e misture para incorporar bem.
Alterne a adição dos ingredientes 
secos e líquidos, misturando 
em cada adição.
Adicione as castanhas de Baru 
e mexa delicadamente.
Vire a massa na forma 
preparada e leve ao forno por 
aproximadamente 40 minutos. 
O tempo de forno pode variar, 
por isso, faça o teste do palito.
Desenforme o bolo morno.
Unte com manteiga e polvilhe 
farinha de trigo uma forma 
de 22 cm de diâmetro com 
furo central. Use desmoldante, 
se preferir. Preaqueça o forno 
a 180 graus.
Em uma frigideira, toste 
a castanha do baru triturada 
com 1 colher de sopa (12g) 
de manteiga/margarina e 1 
colher de sopa (12g) de açúcar.
Em uma tigela, peneire 
e misture os ingredientes 
secos: farinha de trigo, 
fermento e o sal.
Em uma vasilha, misture o 
leite com a baunilha. Reserve.
Usando a raquete, bata 
a manteiga/margarina com
▪ 1 caixinha de leite 
condensado/395g
▪ 1 caixinha de creme de leite 
uht/200g
▪ Óleo de Pequi a gosto
Desligue o fogo e acrescente 
o óleo de pequi a gosto. 
Misture bem.
Espere esfriar e vire sobre 
o bolo. Se preferir, decore 
com castanha de Baru.
Em uma panela de fundo 
grosso, coloque o leite 
condensado e o creme 
de leite. Leve ao fogo baixo 
mexendo sempre.
Cozinhe até começar 
a desgrudar do fundo 
(aproximadamente 12 minutos).
Neka Belém
@nekacakesatelie
A Neka, do Neka Cakes Ateliê, compartilhou comigo uma 
receita que a avó dela fazia. Ela adorava fazer esse bolo para 
receber filhos e netos com muito amor, e claro, de uma forma 
deliciosa! A receita tem como referência a medida de um copo 
de requeijão, mas também considerei a conversão em gramas 
para facilitar.
Segundo a Neka, o cheirinho de bolo assando dominava a casa 
e chamava a atenção de toda a vila onde ela morava. A família 
já chegava doida para comer o que ela tinha preparado. 
Com toda essa referência, a Neka se encantou por confeitaria 
e começou a aprender cada dia mais sobre bolos.
“Era um Bolo de Requeijão bem macio, que ao mesmo 
tempo tinha uma consistência cremosa que dava um toque 
especial. Ele tem um sabor incrível e fica ótimo acompanhado 
de um café.” 
E foi com essa descrição que me vi encantada pela receita. 
Espero que gostem tanto quanto eu e a Neka, é claro!
▪ 1 copo de requeijão 
cremoso/220g
▪ ½ copo de óleo vegetal/85g
▪ 4 ovos inteiros/200g
▪ 1 garrafinha de leite 
de coco/200g 
Validade:
3 dias refrigerado
▪ 1 copo de farinha de trigo/120g
▪ 1 copo de fubá fino/140g
▪ 3 copos de açúcar/420g
▪ 1 colher (sopa) de fermento 
em pó/12g
Vire a mistura líquida 
sobre os ingredientes secos 
e misture para homogeneizar.
Verta a massa sobre a forma 
preparada e leve ao forno 
por aproximadamente 40 
minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Espere o bolo amornar 
para desenformar.
Unte com manteiga e polvilhe 
farinha uma forma redonda 
de furo no meio de 25 cm de 
diâmetro. Use desmoldante, 
se preferir. Preaqueça o forno 
a 170 graus.
Em uma tigela grande, 
misture os ingredientes 
secos: farinha de trigo, o fubá, 
o açúcar e o fermento em pó.
Bata no liquidificador 
o requeijão, o óleo, os ovos 
inteiros e o leite de coco 
por cerca de 2 minutos.
A Neka gosta de decorar com coco fresco ralado, mas sugeriu cobrir 
com goiabada derretida também. 
Rendimento: 
1 bolo de 25 cm de diâmetro
Heloiza Flores
@cozipronto
A Heloiza enviou uma receita de um bolo cuca que é 
bem característico da região sul do país. Os alemães e seus 
descendentes, radicados no Sul do Brasil, foram os responsáveis 
por difundir a receita, que é muito semelhante ao 
Streuselkuchen, tradicional bolo da culinária alemã. Traduzido 
para o português, significa bolo de flocos, ou a mais conhecida, 
cuca de farofa. 
Algumas vezes, a massa é feita com fermento de pão, mas 
é comum encontrarmos a versão com farofa em massa 
tradicional de bolo. Foi o caso da receita desenvolvida pela 
Heloiza. As coberturas podem variar bastante : uva, banana, coco, 
chocolate, goiabada, queijo, nata e até linguiça. Só é preciso 
frisar que são deliciosas em qualquer versão, doce ou salgada.
Por esse motivo, um bolo com farofa crocante com goiabada 
não poderia faltar.
▪ ¼ xícara de chá de manteiga/50g
▪ 1 xícara de chá + 2 colheres de 
sopa de açúcar refinado/220g
▪ 2 ovos inteiros/100g
▪ 1 ¾ xícara de chá de farinha 
de trigo/210g
Validade:
5 dias refrigerado
▪ ½ colher de sopa de fermento 
em pó/6g
▪ ¾ xícara de chá de leite 
integral/170g 
▪ ¼ colher de chá de sal/2g
Vire a massa na forma 
preparada.
Distribua as fatias de 
goiabada por toda a 
superfície da massa.
Vire a farofa e leve ao forno 
por aproximadamente 40 
minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Unte com manteiga 
e polvilhe farinha de trigo 
uma forma de 23 cm de 
diâmetro. Use desmoldante, 
se preferir. Preaqueça o forno 
a 170 graus.
Peneire e misture a farinha 
de trigo, o fermento e o sal. 
Reserve.
Usando a raquete, bata 
a manteiga com o açúcar 
na batedeira.
Acrescente os ovos e misture 
para incorporar bem.
Desligue a batedeira e alterne 
a adição dos ingredientes 
secos com o leite. Misture 
com uma espátula.
Rendimento: 
1 forma de 23 cm de diâmetro
▪ 150g de goiabada cortada 
em fatias finas
▪ 1 xícara de chá + 3 colheres de 
sopa de farinha de trigo/145g
▪ ¼ xícara de chá + 1 colher de sopa 
de açúcar refinado/60g
Acrescente a manteiga 
gelada em pedacinhos e vá 
agregando com as mãos até 
obter uma farofinha. Reserve 
para a montagem.
Misture com as mãos a 
farinha de trigo, o açúcar, 
a canela e o sal.
▪ ¼ xícara de chá + 2 colheres 
de sopa de manteiga gelada 
em pedacinhos/75g
▪ 1 colher de chá de canela 
em pó/3g
▪ ¼ colher de chá de sal/2g
Camila Dutra
Quando eu era criança, minha mãe fazia muito um bolo 
de mexerica que perfumavaa casa toda. Apesar de eu ter 
uma relação afetiva com essa receita, pensava em melhorar 
alguns aspectos depois que comecei a trabalhar 
exclusivamente com bolos. 
Essa receita foi uma evolução do bolo de mexerica que 
eu aprendi com a minha mãe. A base da fruta é praticamente 
a mesma e as alterações que eu fiz, em cima da receita dela 
foram para deixar a textura do bolo ainda mais macia.
Fácil, econômico e muito prático, o bolo de laranja é uma 
carta na manga naqueles momentos em que a gente quer 
um bolo gostoso em cima da mesa sem ter muito trabalho.
Na torcida para que vocês sejam felizes com mais 
um bolinho meu.
▪ 3 ovos inteiros/165g
▪ ¾ xícara de chá de óleo 
vegetal/160g
▪ 1 laranja-baía grande/240g 
▪ 1 ½ xícara de chá de açúcar 
refinado/300g
Validade:
5 dias refrigerado
▪ 2 xícaras de chá de farinha 
de trigo/240g
▪ 1 colher de sopa de 
fermento em pó/12g
▪ ¼ colher de chá de sal/2g
Acrescente o açúcar e bata 
por mais 1 minuto. Desligue.
Vire a mistura nos 
ingredientes secos e misture 
apenas para incorporar.
Verta a massa na forma 
preparada e leve ao forno 
por aproximadamente 40 
minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Espere amornar para 
desenformar o bolo.
Unte com manteiga 
e polvilhe farinha uma forma 
de 20cm de diâmetro com 
furo no meio. Se preferir, 
use desmoldante.
Peneire e misture a farinha 
de trigo, o fermento e o sal. 
Reserve.
Corte a laranja ao meio. 
Separe metade da laranja 
(120g) e mantenha com a 
casca. Da outra metade (120g), 
descarte a casca e reserve 
apenas a polpa da fruta.
Coloque no liquidificador 
os ovos inteiros, o óleo 
vegetal, a laranja com 
casca e sem casca e bata por 
aproximadamente 2 minutos.
Rendimento: 
1 forma de 20 cm de diâmetro
Durante a minha vida, eu não tive nenhuma relação afetiva 
com o bolo de mandioca. Não era um bolo que eu consumia 
na casa dos meus pais, por exemplo. 
Essa receita eu aprendi, recentemente, com a Leda, uma baiana 
arretada que cuida da minha família e da minha casa, há oito 
anos. Ela me ensinou, eu aprendi e resolvi compartilhar essa 
deliciosidade com vocês.
Dona Leda chegou na minha casa com colher de vó, nada 
de medida padrão ou em gramas. Como sou professora, 
precisei fazer algumas adaptações para viabilizar essa receita 
ao maior número de pessoas. O sucesso foi absoluto! 
Para a minha surpresa, me vi apaixonada por esse bolo. 
Espero que vocês gostem também. 
▪ 4 ovos inteiros/200g 
▪ 1 xícara de chá de açúcar 
refinado/200g
▪ 4 colheres de sopa de manteiga 
amolecida/48g
▪ ¾ xícara de chá de leite 
de coco/200g
▪ 1 xícara de chá de leite 
integral/240g
Validade:
5 dias refrigerado
▪ 2 1/3 xícara de chá de mandioca 
crua ralada/645g
▪ 1 1/2 xícara de chá de coco 
fresco ralado ou coco seco 
sem açúcar/150g
▪ 1 xícara de chá de queijo ralado 
meia cura/100g
Vire a massa na forma 
preparada e salpique a mistura 
de mandioca com coco por 
cima da massa crua. Leve ao 
forno por aproximadamente 
60 minutos. O tempo de forno 
pode variar, por isso, faça 
o teste do palito.
Espere amornar para retirar 
o bolo da forma. A massa fica 
bem cremosa e pode quebrar 
com facilidade caso você 
desenforme o bolo quente.
Unte com manteiga uma 
forma de 23cm de diâmetro 
com fundo removível e 
polvilhe farinha. Preaqueça
o forno a 170 graus.
Separe 100g da mandioca 
ralada e 50g de coco. 
Misture bem e reserve 
para a montagem.
Em uma vasilha, misture 
os ovos inteiros, o açúcar 
e a manteiga, até ficar 
homogêneo. Coloque o 
leite de coco, o leite e agregue 
bem. Acrescente a mandioca 
ralada no ralo fino, o coco 
ralado e o queijo.
Rendimento: 
1 forma de 23 cm de diâmetro
Quero convidar a todos para seguirem comigo na arte 
de fazer bolos, aprofundarem seus conhecimentos e 
aprenderem ainda mais com todo o conteúdo que já tenho 
disponível em sete cursos online, todos disponíveis no meu site.
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Que bom que vocês chegaram até aqui!
Com carinho,
Camila Dutra
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