AVALIANDOS DE COMPOSIÇÃO (1)

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1a Questão (Ref.: 201509300274)
	Pontos: 0,1 / 0,1
Você, nutricionista recém­contratado, tem que prescrever uma dieta para pacientes celíacos, isto é, com restrição de glúten, sendo assim, identifique as fontes alimentares ricas em glúten que não deverão fazer parte da dieta destes pacientes.
ervilha, arroz e aveia em flocos
arroz, ervilha e farinha de aveia
grão de bico, batata e farinha de aveia
açúcar, farinha de trigo e óleo de girassol
germe de trigo, farinha de trigo e aveia em flocos
2a Questão (Ref.: 201509827502)	Pontos: 0,1 / 0,1
As recomendações dos carboidratos, pelo guia alimentar, variam de 55 a 75% do VET . Desse total, pode­se afirmar que o percentual destinado aos carboidratos simples, correspondem à:
20%
55%
menos de 10%
mais de 10%
mais de 65%
3a Questão (Ref.: 201509270292)	Pontos: 0,1 / 0,1
O suprimento de gorduras das dietas destina­se a cobrir as necessidades essenciais dos tecidos corporais. A maioria das gorduras dietéticas é constituída de glicerol e três ácidos graxos (triglicerídeos). Assinale a afirmativa incorreta sobre as gorduras:
Ácidos graxos essenciais são aqueles que o corpo não pode fabricar em quantidades suficientes e precisa obtê­las da dieta;
São exemplos de ácidos graxos essenciais: linoleico e alfa­linoleico;
As lipoproteínas são os transportadores de lipídios na corrente sanguínea;
A maioria das gorduras saturadas é de origem vegetal.
Os ácidos graxos insaturados são aqueles que não estão completamente preenchidos com todas as moléculas de hidrogênio;
4a Questão (Ref.: 201509286913)	Pontos: 0,1 / 0,1
Sobre a Vitamina B12 podemos afirmar que:
Esta vitamina é encontrada exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
A Vitamina B12 e a Tiamina estão fortemente relacionadas, uma depende da outra para ativação.
Os receptores não reconhecem a vitamina B12 sozinha sem o fator intrínseco.
A dieta vegetariana (vegana) não promove deficiência desta vitamina.
O cozimento por micro­ondas ativa a vitamina B12.
5a Questão (Ref.: 201509845810)	Pontos: 0,1 / 0,1
De acordo com as afirmativas abaixo responda:
I­ A vitamina A desempenha papéis importantes para o funcionamento da visão.
II ­ Deficiência de vitamina D pode causar Xeroftalmia em crianças e osteomalácia em adulto.
III­ A vitamina K pode ser obtida de fontes não alimentares, sendo sintetizada pelas bactérias do TGI.
Todas as alternativas são falsas
Apenas a alternativa I é falsa
As alternativas I e III são verdadeiras
Só a alternativa I é verdadeira
Se todas as alternativas forem verdadeiras