MI Exercícios II 2017 1 respostas

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE QUÍMICA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS BIOQUÍMICOS
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Profa. Márcia Monteiro Machado Gonçalves
Aluno:_________________________________________________________________
Lista de Exercícios II - 2017/1
1) Avalie as afirmativas a seguir sobre meios de cultura e identifique aquela incorreta. Justifique sua resposta. I- Os meios são misturas de nutrientes necessários ao crescimento microbiano que deve conter uma fonte de energia e de todos os elementos imprescindíveis à vida das células. II - Sua formulação deve levar em conta o tipo nutritivo ao qual o microrganismo pertence, considerando-se a fonte de energia, o substrato doador de elétrons e a fonte de carbono. III - É imprescindível acrescentar ao meio vitaminas, cofatores e aminoácidos quando estes compostos são sintetizados pelo microrganismo que se deseja cultivar. Resp: Microbiologia de Brock 14ª edição página 104 - capacidade biossintética.
2) O crescimento de microrganismos em um recipiente fechado -cultura em batelada- permite a construção de uma curva de crescimento típica. Descreva esta curva.
Resp: Aula 8 slide 5 e Aula 8a slides 1 a 4.
3) Em relação a tensão de O2, os microrganismos comportam-se de forma bastante distinta, sendo classificados como aeróbios, aeróbios facultativos, microaerófilos, anaeróbios estritos e anaeróbios aerotolerantes. Relacione cada espécie microbiana da coluna 1 com a coluna 2.
	1-Saccharomyces cerevisae
	aeróbios 2
	2-Aspergillus niger
	aeróbios facultativos 1
	3-Methanobacterium sp
	anaeróbios estritos 3
	4-Lactobacillus delbrueckii
	anaeróbios aerotolerantes 4
4) Quais são os principais tipos de fermentação alcoólica em batelada? Apresente o tipo que emprega o processo Melle Boinot.
Resp: Aula 9 slides 16 e 17.
5) Qual a função do malte e da levedura na fabricação da cerveja? 
Resp: Aula 9 slide 27.
6) O processo produção de vinho depende essencialmente da degradação do suco de uva por leveduras. Explique porque se evita o contato do suco de uva com o ar.
Resp: As leveduras só produzem álcool em condições anaerobiose com objetivo de recuperar NAD+ na etapa de redução da via glicolítica (Aula 9 slide 7). 
7) Em relação à produção de penicilina, qual o significado do termo semissintético? E biossintético?
Resp: Aula 10 slide 13.
8) Qual a relação entre ferro e a produção de ácido cítrico por Aspergillus niger.
Resp: Aula 11 slide 7. Ou seja, a pequena presença de ferro no meio levará ao acúmulo de ácido cítrico com objetivo de buscar o ferro p/ internalizá-lo na célula. Cabe ressaltar que o citrato é um quelante do ferro. 
9) Existem três diferentes processos para produção de vinagre. Qual você usaria para produzir um vinagre de melhor qualidade? Por quê?
Resp: Processo Orléans ou lento, veja as desvantagens dos demais processos: Aula 11 slides 17 e 19.
10) Em relação a cinética de produção de enzimas, avalie o gráfico abaixo.
Resp: Aula 12 slide 8.