4 Bioq do rumem

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Bioquímica do Rumem
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 - Regurgitação
 - Remastigação
 - Reinsalivação
 - Redeglutição
A saliva contém bicarbonato de sódio e sais de fosfato que ajudam a manter o pH ruminal próximo da neutralidade. 
RUMINAÇÃO
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ESTÔMAGO DOS RUMINANTES
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Fases do Rúmen
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BIOQUÍMICA DO RÚMEN
Capacidade fermentativa
Simbiose hospedeiro/microorganismos
Saliva no ruminante
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Condições ideais para a fermentação:
ANAEROBIOSE
TEMPERATURA: 39 a 42º C
pH: 6 – 7
MICROFLORA: 
 bactérias: 109 a 1010 cels/mL protozoários: 106 cels/mL 
 fungos: 104 cels/mL
BIOQUÍMICA DO RÚMEN
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CLASSIFICAÇÃO DAS BACTÉRIAS
Fermentadoras de carboidratos estruturais
Fermentadoras de carboidratos não estruturais
Proteolíticas – maior parte
Metanogênicas – produzem metano (CH4) a partir de CO2 e H2
Lácticas
Pectinolíticas
Lipolíticas: triacilgliceróis = glicerol e ác. Graxos
Ureolíticas: Uréia = Amônia 
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FERMENTAÇÃO RUMINAL
A taxa e a proporção em que a dieta é fermentada depende:
Composição da dieta (açúcares e proteínas solúveis; celulose e hemicelulose; lipídios)
Nível de consumo
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 Degradação de Carboidratos 
Processo bioquímico realizado pela microflora ruminal, que consiste principalmente na produção de Ácidos Graxos Voláteis, à partir dos carbohidratos estruturais presentes na dieta.
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Acético e propiônico – fermentação propiônica ou fórmica
Butírico – fermentação buitírica
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 Ac. Propiônico – gliconeogênese
 Ac. Butírico – metabolizado no fígado – corpos cetônicos
 Ac. Acético – degradado em Krebs ou biossíntese
 Gases – CO2; CH4 e H2 
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Degradação dos lipídios
Hidrogenação 
Triglicerídios e Fosfolipídios – glicerol – Ac. Propiônico
Ac. Linoléico e Linolênico – Ac. esteárico 
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A TRANSFORMAÇÃO DE PROTEÍNA NO RÚMEN 
As proteínas alimentares são degradadas pelos microorganismos ruminais em aminoácidos, amônia e em ácidos graxos de cadeia ramificada. 
A utilização do nitrogênio protéico. 
A quantidade de amônia usada para sintetizar proteína bacteriana depende da disponibilidade de energia fornecida pela fermentação de carboidratos. 
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