alimentos sinteticos

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Alimentos Sintéticos
componentes: Bruna Eloisa, Carina Simplicio, Isadora Magnago, Layra Lobato, Mariana U. Modolo.
Curso: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Professor: Leonardo Baião
Alimentos do Futuro
HÁ 3,4 MIL DE ANOS > Ossos com marcas de golpes de pedra encontrados na África são a primeira evidência de que os nossos ancestrais consumiam carne de mamíferos.
HÁ 9 MIL ANOS > No período Neolítico, a agricultura de passa a garantir alimentação estável, tornando os homens livres para se dedicar a outros trabalhos. Surge a pecuária.
HÁ 9 MIL ANOS > Na mesma época, o homem começa a fazer cruzamentos para melhorar verduras, legumes e frutas. O melhoramento genético torna as culturas mais produtivas.
100 ANOS > Os avanços na produção e nos laboratórios químicos revolucionam a conservação de alimentos. Surgem os produtos industrializados e em lata.
1994 > Um tomate é o primeiro transgênico liberado para consumo nos EUA. Em 1995, surge a batata resistente a pesticidas, retirada do mercado há três anos.
2013 > O cientista Mark Post, da Holanda, cria o primeiro hambúrguer em laboratório. Ele é feito com mil fibras musculares a partir de células-tronco.
 
Escassez na alimentação.
Relações com meio ambiente.
Importância da alimentação sintética
O que são?
Primeiro prato totalmente sintético do mundo, em 2009.
O chef Pierre Gagnaire com o químico Hervé This usaram uma combinação entre os seguintes compostos: ácido ascórbico, xarope de glicose, maltitol e ácido cítrico.
Como resultado, Gagneire obteve pequenas bolas gelatinosas que alcunhou como “Le note à note
Goma
Pierre Gagnaire, em parceria com o químico Hervé This;
Foram usados compostos
químicos para chegar ao re-
sultado.
Bolas gelatinosas, aspecto
não muito bom, porém o 
sabor era agradável.
Bife in vitro
Bifes produzidos a partir de células tronco animais.
Vladimir Mironov
Mark Post
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Eles trabalham a partir de células-tronco embrionárias responsáveis pela formação dos músculos, chamadas mioblastos, procedentes de perus e que são impregnadas com soro de bovino para fazer crescer os tecidos musculares.
"Nós trabalhamos em pequena escala com o biorreator Synthecon da Nasa, a partir de esferas porosas de quitosano (uma fibra natural derivada da carapaça dos crustáceos), onde podem ser cultivados os mioblastos de animais compatíveis"
Como são produzidas
Prós
Nutrientes
Defesa dos animais (PETA)
Agricultura
Aumento da população
 
Contra
Questões religiosa
Rejeição
Preço
Tempo para abastecimento
Argumentos
Ética: Acabar com o sofrimento animal, com a poluição ambiental, com a fome, com os riscos para a saúde;
Paladar: Terá de ter igual ou melhor paladar do que a carne, produtos lácteos e ovos de origem animal;
Preço :deverá ser mais barata do que a carne, leite ou ovos de origem animal;
Marketing / Publicidade : Deverá apelar à maioria;
Saúde :será mais saudável do que os produtos de origem animal;
Bibliografia
http://www.tecmundo.com.br/futuro/10796-tecnologias-promissoras-comida-artificial.htm
http://ultimosegundo.ig.com.br/ciencia/biologo+acredita+que+falta+pouco+para+criacao+de+bife+artificial/n1238009942217.html
http://veja.abril.com.br/ciencia/a-comida-do-futuro/
http://www.futurefood.org/in-vitro-meat/index_pt.php
http://xthesecretpathx.blogspot.com.br/2011/09/carne-in-vitro.html