20140409102734 bioquimica2014 agua saisminerais carboidratos

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BIOQUÍMICA
Parte da biologia que estuda os componentes químicos da matéria viva e suas funções biológicas.
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Bioquímica:
Composição química dos Seres Vivos
Vitaminas
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Gráf1
		0.8
		0.1
		0.05
		0.02
		0.02
		0.01
Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
Plan1
				Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
		Água (80%)		80%
		Proteínas (10%)		10%
		Lipídios (5%)		5%
		Carboidratos (2%)		2%
		Ácidos nucleicos (2%)		2%
		Outros (1%)		1%
				de dados do gráfico, arraste o canto inferior direito do intervalo.
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SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
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Água
Substância Inorgânica
Está presente em todos os seres vivos.
Solvente universal.
A água e as substâncias nela dissolvidas passam a constituir uma solução aquosa, na qual a água é o solvente e, as substâncias dissolvidas, os solutos.
Molécula polar; eletricamente polarizada.
Moléculas hidrofílicas são dissolvidas em água.
Moléculas hidrofóbicas não são dissolvidas em água; são apolares e tendem a ficar agregadas, não formando soluções.
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Água
Substância Inorgânica
Muitas reações químicas corporais dependem dela.
Possui função termorreguladora.
Quantidade de água no corpo varia com a idade, o metabolismo e a espécie.
Queda na quantidade de água, no corpo dos seres vivos, pode provocar desidratação.
Coesão: atração das moléculas de água entre si (tensão superficial).
Adesão: atração entre as moléculas de água e outras substâncias polares.
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Sais Minerais
Substâncias Inorgânicas
São formados por íons.
Estão presentes em pequenas quantidades nas células.
São essenciais para o metabolismo.
A carência de sais minerais pode provocar o mal funcionamento do organismo.
Certos sais minerais, como os fosfatos e os carbonatos, são importantes no controle da concentração de íons de hidrogênio (potencial hidrogeniônico ou pH) no interior das células
São exemplos de sais minerais:
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SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
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Também chamados de açúcares ou glicídios.
Presentes em diversos tipos de alimentos como, por exemplo, os farináceos.
Maioria dos carboidratos possuem função energética, mas podem atuar na constituição corporal (estrutural) e genética (fazem parte da molécula dos ácidos nucleicos).
São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Podem ser divididos em 3 grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos.
Carboidratos
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Menores moléculas de carboidratos.
São solúveis em água.
Em geral são imediatamente aproveitados pelos organismos como fonte de energia.
Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde “n” = nº de C.
O valor de “n” varia de 3 a 7.
Exemplos: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
Os principais monossacarídeos são as pentoses e as hexoses. 
Carboidratos
- Monossacarídeos -
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Carboidratos
- Monossacarídeos -
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Carboidratos
- Oligossacarídeos -
Formados por até 10 monossacarídeos.
Não são imediatamente aproveitáveis como fonte de energia pelo organismo, para isto precisam sofrer hidrólise (“quebra pela água”), dando origem a monossacarídeos independentes.
A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação de síntese por desidratação (perda de uma molécula de água).
Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes. 
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Carboidratos
- Oligossacarídeos -
Exemplos dos principais dissacarídeos:
Sacarose: açúcar da cana.
Lactose: açúcar do leite.
Maltose: açúcar típico de vegetais.
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Carboidratos
- Polissacarídeos -
Formados por mais de 10 monossacarídeos interligados (centenas); moléculas complexas e grandes.
A fórmula Cn(H2O)n não é válida para todos, pois alguns possuem N e S em suas fórmulas químicas.
São insolúveis em água.
Funcionam como armazenadores de energia ou como componentes estruturas das células – Observe o quadro ao lado.