IMA NUT Competencias aula Bibliografia 2017 2018

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MESTRADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
2017-2018 
 
 
Interação Medicamentos-Alimentos 
 
 
 
 
MÓDULO de NUTRACÊUTICOS 
 
Objetivos e Competências 
 
 
25 Nov 
Aula 1. Adquirir competências gerais de enquadramento dos nutracêuticos 
e dos suplementos alimentares nos aspetos científicos, tecnológicos e 
regulamentares com impacto na sua qualidade e eficácia, e na saúde 
pública 
 
No final da aula o estudante deve ser capaz de: 
� reconhecer as fronteiras legais entre suplementos alimentares/nutracêuticos, 
medicamentos e alimentos funcionais; 
� perceber a terminologia utilizada por diferentes autores para se referir a esta 
nova categoria de produtos; 
� identificar razões que justificam o aumento do consumo de suplementos 
alimentares/nutracêuticos e estratégias da indústria para o fomentar; 
� identificar situações em que a suplementação da dieta com nutracêuticos se 
justifica; 
� reconhecer vantagens e desvantagens dos nutracêuticos vs alimentos 
funcionais, não esquecendo fatores culturais, socioeconómicos e a faixa 
etária; 
� identificar sumariamente problemas relacionados com a qualidade, segurança 
e eficácia de produtos disponíveis comercialmente. 
 
 
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25 Nov. 
Aula 2. Adquirir competências específicas no que respeita à avaliação da 
qualidade, segurança e eficácia das substâncias bioativas como matérias-
primas no fabrico de suplementos alimentares/nutracêuticos 
 
No final da aula o estudante deve ser capaz de: 
� identificar fontes de substâncias bioativas (nutracêuticas); 
� classificar as substâncias nutracêuticas de acordo com a sua natureza 
bio(química) e biológica; 
� reconhecer a importância do controlo de qualidade (químico e microbiológico) 
das matérias-primas na construção da qualidade do produto final; 
� analisar criticamente alegações de saúde; 
� perceber a metodologia a seguir na avaliação da eficácia e segurança de 
nutracêuticos e suplementos alimentares; 
� reconhecer os problemas associados aos ensaios clínicos de suplementos 
alimentares e nutracêuticos. 
 
 
15 Dez. 
Aula 3. Adquirir competências específicas no que respeita aos métodos de 
fabrico de suplementos alimentares/nutracêuticos. Informação e 
aconselhamento. 
 
 
No final da aula o estudante deve ser capaz de: 
� identificar formas farmacêuticas usadas na veiculação de substâncias 
bioativas, suas vantagens e desvantagens; 
� compreender o conceito de biodisponibilidade; 
� reconhecer o impacto da formulação e das variáveis do processo de fabrico na 
qualidade, estabilidade e biodisponibilidade dos nutracêuticos e suplementos 
alimentares; 
� identificar estratégias de formulação que permitam resolver problemas de 
estabilidade, biodisponibilidade, caracteres organoléticos indesejados, etc.; 
� identificar estratégias de proteção da propriedade intelectual relacionada com 
nutracêuticos e suplementos alimentares. 
� identificar, sumariamente, aspetos legislativos aplicáveis em diversos países; 
� identificar situações em que o uso de nutracêuticos se justifica e riscos 
associados. 
 
 
 
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Bibliografia Recomendada 
 
1. Lockwood, B., Nutraceuticals, A guide for healthcare professionals (2007) 2ª 
ed., Pharmaceutical Press, Londres. 
2. Mason, P., Dietary Supplements (2007) 3ª ed. Pharmaceutical Press, Londres. 
3. Wildman, Robert E. C. (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods 
(2006) 2ª ed., CRC Series in Modern Nutrition, CRC Press, Boca Raton, EUA. 
4. Stephen, L. DeFelice (ed.) Nutraceuticals, Developing, Claiming, and Marketing 
Medical Foods (1997), Marcel Decker, Inc. New York. 
5. Examining the Science Behind Nutraceuticals (2001), Proceedings of the AAPS 
Dietary Supplements Forum, AAPS Press, Arlington. 
6. Lockwood, G. B. Nutraceutical Supplements, in Encyclopedia of Pharmaceutical 
Technology (2005), Marcel Decker, Inc. New York, EUA, pp. 1-23. 
7. Hasler, C. M, Regulation of Functional Foods and Nutraceuticals: a Global 
Perspective (2005) Blackwell Publishing, Iowa. 
8. Cupp, M.J. (ed.), Toxicology and Clinical Pharmacology of Herbal Products 
(2000), Humana Press, New Jersey. 
9. Chi-Tang Ho & Qun Yi Zheng (eds.), Quality Management of Nutraceuticals 
(2002) ACS Symposium Series 803, Washington. 
10. http://www.nutraceuticalsworld.com/ 
11. http://www.pharmabioingredients.com/ 
12. http://www.functionalingredientsmag.com/fimag/ 
13. Current Topics in Nutraceutical Research 
http://ctnr.newcenturyhealthpublishers.com/about/aims.php 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Prof. Doutora Ana Isabel Fernandes 
aifernandes@egasmoniz.edu.pt