Aminoácidos e Proteínas

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Instituto de Química de São Carlos – IQSC 
Universidade de São Paulo 
Aminoácidos e Proteínas 
Disciplina: Princípios de Química Orgânica e Bioquímica 
de Macromoléculas 
Docente: Profa. Dra. Fernanda Canduri 
O Aminoácido 
Formas quirais de aminoácidos 
Aminoácidos polares carregados 
Aminoácidos polares não carregados 
Aminoácidos especiais 
Aminoácidos apolares 
Os aminoácidos 
Escala de hidrofobicidade de aa
-1,5
-1
-0,5
0
0,5
1
1,5
2
2,5
W I F L C M V Y P A T H G S Q N E D K R
aminoacidos
hi
dr
of
ob
ic
id
ad
e
Diagrama de Venn dos aminoácidos 
Gly 
Ala 
Val 
Leu 
Ile 
Phe Trp 
Met 
Pro 
Cys 
Ser 
Thr 
Tyr 
Asn 
Gln 
Asp Glu 
His Lys 
Arg 
Ocorrência de aminoácidos
Leu
Ala
Gly
Ser
Val
Glu
Thr
Lys
Ile
Asp
Pro
Arg
Asn
Gln
Phe
Tyr
His
Met
Cys
Trp
Os aminoácidos 
Algumas modificações 
 
Fosforilação, Hidroxilação, Carboxilação, Acetilação, Glicolização, 
Pontes Dissulfeto 
Algumas modificações 
 
A ligação peptídica 
O polipeptídeo 
Sequência Primária 
 A cadeia polipeptídica