Aula 1 História da ovinocultura

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História da caprino e 
ovinocultura 
Prof. Fábio B. Schein 
História da ovinocultura 
• História da civilização x história dos ovinos. 
 
 
Mouflon ou Mufulão (Ovis gmelini) 
História da ovinocultura 
• Relacionamento entre homens e ovinos. 
• Primeiros relatos: 
• Mesopotâmia – pastores Hebreus. 
• Abel era pastor (Genesis 4:2). 
• História de Jacó (Gênesis 29). 
(OTTO DE SÁ,C. & SÁ,J.L.; 1996). 
A ovinocultura no mundo 
1980 1990 2000 2010 % 
África 184.759 207.487 246.428 300.448 27,8 
América Central e do Norte 20.159 18.277 14.163 15.190 1,4 
Ásia 318.331 352.298 414.243 453.843 42,1 
 China 102.568 113.508 131.095 134.021 12,4 
 Índia 44.970 48.700 59.447 73.991 6,9 
Europa 266.768 295.222 146.694 130.710 12,8 
Oceania 204.764 228.156 160.828 100.664 9,3 
 Austrália 135.985 170.297 118.552 68.085 6,3 
 Nova Zelândia 68.772 57.852 42.260 32.562 3,0 
América do Sul 103.124 102.746 74.417 75.312 7,0 
 Argentina 31.000 28.571 13.562 15.800 1,5 
 Brasil 18.381 20.015 14.785 17.381 1,6 
 Peru 13.572 12.257 14.686 14.160 1,3 
Mundo 1.098.674 1.207.942 1.059.759 1.078.948 
Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org 
Ovinocultura no Mundo 
• • Efetivo ovino mundial: 
 
• 1990 = 1,21 bilhão 
• 2010 = 1,08 bilhão ↓ 10,7% 
• 
• • Produção mundial de carne ovina: 
• 
• 1990 = 7,03 milhões de ton. 
• 2010 = 8,53 milhões de ton. ↑ 21,3% 
 
 
Fonte: : FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org; 
A ovinocultura no Brasil 
Região Percentual 
Nordeste 57% 
Sul 29% 
Centro-Oeste 7% 
Sudeste 4% 
Norte 3% 
Fonte: IBGE 2012. 
Produção de carne ovina no mundo 
(x 1000 ton.) 
1980 1990 2000 2010 % 
África 739,1 907,8 1.231,6 1.560,4 18,3 
Ásia 1.377,2 2.035,8 3.517,3 4.371,4 51,2 
Europa 1.998,5 2.427,6 1.412,9 1.167,0 13,7 
Oceania 1.108,2 1.157,8 1.213,1 1.026,6 12,0 
América do Sul 247,0 295,3 252,8 246,8 2,9 
 Brasil 28,8 77,6 71,5 81,0 0,9 
Mundo 5.647,4 7.032,7 7.789,4 8.532,3 
Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012. 
Consumo de carne ovina e caprina no 
mundo 
Classif. País Kg/habitante/ano 
1º Nova Zelândia 39,7 
2º Austrália 19,1 
3º Sudão 7,7 
4º Irã 7,6 
5º Turquia 4,2 
7º China 3,5 
9º Nigéria 1,9 
10º Argentina 1,5 
13º Brasil 0,7 
14º Índia 0,6 
15º Eua 0,5 
Mundo 1,9 
Fonte: FAO, 2012. 
A ovinocultura no Brasil 
• A ovinocultura de corte: 
Bahia, Ceará, Piauí e Pernambuco, Rio grande do 
Norte, Rio Grande do Sul, Paraná e Mato 
Grosso do Sul. 
• A produção anual alcança 11,8 mil ton. de lã, 
principalmente no Rio Grande do Sul (91%). 
• A ovinocultura leiteira. 
Consumo de carne ovina no Brasil 
Tipo Quantidade 
Consumo total 84,40 mil ton. 
Produção informal 75,45 mil ton. 
Importação 4,20 mil ton. 
Produção Inspecionada 5,54 mil ton. 
Fonte: Mapa, 2012. 
Consumo de carnes per capta 
Fonte: FAO, 2012. 
Carne Consumo por hab/ano 
Bovina 34,7 
Aves 43,9 
Suína 14,1 
Ovina 0,4 
Projeção “ideal” = 2,5 kg/hab/ano 
Aumento de 18 milhões para 50 milhões de cabeças. 
Fonte: ARCO, 2013 
Valor nutritivo da carne de cordeiro 
em comparação com outras carnes. 
(conteúdo por 100 g). 
Carne Calorias (cal) Proteína (g) Gorduras (g) 
Cordeiro 163 19,3 9,5 
Bovino 244 18,7 18,2 
Suíno 216 15,5 16,6 
Caprino 165 18,1 9,4 
Frango 129 25 3,75 
Fonte: Interdepartamental Commitees on Nutrition for National Development. 
Porque o consumo de carne ovina 
é baixo no Brasil? 
• Hábito alimentar do consumidor. 
• Irregularidade da oferta. 
• Má qualidade do produto posto a venda. 
• Má apresentação comercial do produto.