graduação alcoólica da graspa

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Fundação Universidade Federal de Rio Grande
Departamento de Química
FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
DISCIPLINA DE FÍSICO-QUÍMICA 
PROFESSORA MARILENE M. ZEPKA
Relatório de Físico-Química
Análise de Graduação Alcoólica
Determinação da graduação Alcoólica da graspa
Objetivos:
	Verificar qualitativamente a composição do destilado e do resíduo a partir da destilação da bebida alcoólica, no caso a graspa, através da comparação de determinadas propriedades físico-químicas apresentadas pelo destilado e pelo resíduo, respectivamente com o álcool etílico e a água.
	Determinar quantitativamente a água na amostra.
Materiais e produtos utilizados:
Produto:
*graspa colonial
produzida e engarrafada artesanalmente 
graduação alcoólica até então desconhecida
Obs.: A graspa é obtida artesanalmente através do destilação de mosto obtido à partir da casca da uva, após a fermentação do vinho. A graduação alcoólica é elevada e pode variar de acordo com a quantidade de destilações a que é submetida. Produzida principalmente por imigrantes e descendentes de italianos no sul do Brasil. Por ter uma graduação alcoólica alta, é muito apreciada no inverno, podendo ser ingerida pura ou misturada com bebidas quentes.
Materiais:
condensador de bolas
balão de fundo chato
tripé
tela de amianto
bico de Bunsen
termômetro
proveta de 100 ml
balão volumétrico de 10 ml
balança
Procedimento experimental:
Montou-se a aparelhagem para a realização da destilação conforme representação abaixo:
Aparelhagem montada
Legenda 
A - Balão de fundo redondo
B – Condensador de Liebnig
C – Bico coletor
D – Erlenmeyer
E – Termômetro
Mediu-se 150 ml da bebida alcoólica (graspa) e transferiu-se para o balão de destilação.
Ligou-se o bico de Bunsen e nesse momento disparou-se o cronômetro, controlando-se para que a chama não fosse demasiadamente forte.
Enquanto a bebida era destilada, procederam-se os cálculos para determinação dos resultados, conforme tabela abaixo:
	Peso do balão
	13,188 g
	Peso da bebida
	9,199 g
	Volume da bebida
	10 ml
	Densidade da bebida
	0,92 g/ml
 
Após alguns minutos, observou-se uma estabilização da temperatura em torno de 81 a 82ºC, o que indicava o início da destilação.
Nesse momento iniciou-se o “gotejamento” do álcool, que foi recolhido em um erlenmeyer.
Após algum tempo, verificou-se um acréscimo da temperatura, indicando o final da destilação do álcool.
Em seguida, mediu-se a quantidade de álcool destilado.
	Volume de álcool extraído
	91 ml
	Peso do álcool extraído
	76,37g
	Densidade do álcool extraído
	0,84 g/ml
	Densidade do álcool padrão (HandBook)
	0,789 g/ml
	Álcool Etílico padrão (Merck)
	0,808 g/ml
Dados do resíduo:
	Volume de resíduo analisando
	10 ml
	Peso do resíduo analisado
	9,86 g
	Densidade do resíduo analisado 
	0,986 g/ml
	Densidade da água a 4ºC
	1 g/ml
Graduação alcoólica encontrada:
Comparando-se a densidade do álcool encontrada na prática com as propriedades do álcool etílico padrão Merck, observa-se que se chegou a resultados muito próximos. A temperatura de ebulição durante a destilação foi mantida constante e próxima da temperatura de ebulição do etanol padrão (82ºC) . Quando a temperatura começou a subir, interrompeu-se a destilação, por considerar-se que a mesma já estava concluída. 
 	Como a densidade do resíduo apresentou-se praticamente igual à da água, considerou-se a experiência como satisfatória, mesmo não havendo uma graduação conhecida da bebida, pôde se observar que a mesma possui um teor alcoólico muito alto, superior a todas as outras bebidas vendidas comercialmente. 
 
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Disciplina de Físico-Química
Professora Marilene M. Zepka
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Gráfico1
		0.61
		0.39
Plan1
		
				álcool		61%
				água e outras substancias		39%
Plan1
		
Plan2
		alcool		61%
		outros		39%
Plan2
		
Plan3