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UMA NOVA PROPOSTA DE EMBALAGENS DE VIDRO RETORNÁVEIS PARA LEITE
*GARCIA1, C. *ANDRADE2, I.V.;*MEGA3, J. F.
1Acadêmica do curso d e engenharia de alimentos, UNEMAT-Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil., Av.José Antonio de Farias nº141 centro CEP 78390000.
2 Acadêmica do curso d e engenharia de alimentos, UNEMAT-Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil.Rua B, Q.03,Casa 12 Nhambiquara,CEP 78390000.
3 Acadêmica do curso d e engenharia de alimentos, UNEMAT-Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil.Rua Florianópolis, JD Elite II, CEP 78390000.
Resumo
Leite é uma bebida. É o primeiro alimento. As propriedades do leite estão associadas a um alimento da nutrição humana. A extração do leite leva a armazená-lo em um recipiente hermeticamente fechado. Os primeiros recipientes eram feitos manualmente como tigelas de madeira, bolsas de peles de animais e potes de barro. Com a industrialização, o leite era armazenado em grandes baldes de alumínio. Com o desenvolvimento do varejo, se desenvolveu soluções de embalagens que tivesse maior tempo de vida em prateleira, e pudesse ser reciclável. O desenvolvimento dessa nova embalagem vem para aumentar ainda mais o tempo de vida em prateleiras. Neste trabalho são comentados: Leite e sua composição, embalagens para leite, embalagem, fabricação e composição do vidro. Proposta de embalagens retornáveis para leite.
Palavras chave: leite, embalagem, reciclável. 
*Email: carittag@gmail.com;2valleandrade@hotmail.com;3jessica_mega@hotmail.com3
A NEW PROPOSAL FOR CONTAINERS FOR MILK RETURNABLE GLASS
Abstract
Milk is a drink. Is the first food. The properties of milk are associated with a food of human nutrition. Milk extraction leads to store it in a hermetically sealed container. The first containers were made manually as wood bowls, bags of furs and clay pots. With industrialization, the milk was stored in large buckets of aluminum. With the development of retail, developed packaging solutions that had longer shelf life, and could be recyclable. The development of this new packaging comes to further increase the lifetime on shelves. In this work are commented: milk and its composition, packaging for milk, packaging, manufacturing and composition of the glass. Proposal for returnable for Milk.
 
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Key words: milk, packaging, recyclable.	
	
1 Introdução
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Não se sabe exatamente a origem do vidro, mas se estima que desde 7000 a.C ele já venha sendo utilizado, no antigo Egito começou a ser difundido o vidro e suas técnicas de fabricação para outros povos. Mas foi com a revolução industrial que o vidro ganhou lugar definitivo na história da humanidade.
A utilização de embalagens de vidro retornáveis tem grandes vantagens devido a embalagem ser inerte, higiênica e não alterar o sabor dos alimentos, não ocorre também nenhuma alteração química.[4]
 A inércia do vidro possibilita um maior prazo de validade para os alimentos. A maior vantagem é que a embalagem de vidro pode ser reutilizada pela indústria para ser novamente envasada, pelo consumidor em sua casa ou facilmente reciclado. Esta reciclagem é o chamado conceito dos 3 Rs. Reutilizável, retornável e reciclável. Sua reciclagem apresenta economia de energia substancial comparado à fabricação com matérias primas virgem, em conseqüência diminuindo embalagens de vidro nos lixões e aterros sanitários. [8]
 O consumidor associa o vidro com a pureza do produto, [1] sugere que existe uma tendência a descartabilidade dos produtos em geral e em particular nas embalagens de diferentes naturezas.
O artigo trás a proposta de recolocar no mercado as embalagens retornáveis de vidro para leite esterilizado, pois este produto é embalado sem qualquer tratamento industrial ele é engarrafado e a partir daí dá se o processo de esterilização, ele é exposto a alta temperatura por isto tem que estar em uma embalagem com uma maior resistência que é oferecida pelo vidro.
A embalagem de cada produto nos trás informações específicas e essenciais do produto através do rotulo, essas informações devem ser claras e objetivas não induzindo o consumidor ao erro.
A composição do leite se da em água e sólidos totais distribuídos em proteínas, gordura, lactose, minerais e vitaminas. [7] O leite hoje é sinônimo de saúde para o consumidor.
No mercado atual existem variedades de leite como o pasteurizado, ultra pasteurizado e o esterilizados sendo para cada, há um tipo de embalagem ideal pois o processo industrial de cada leite é diferente.[8]
 A embalagem que desenvolvemos foi idealizada de forma que fosse confortável e de fácil aderência ao consumir na hora do consumo do leite, pois geralmente o leite é conservado em refrigerados o que pode deixar a embalagem pouco lisa. Na sua lateral haverá algumas fissuras que facilitarão o manuseio, ela é de formato quadrado com as laterais arredondadas, seu bico estará na superfície no canto esquerda sendo um pouco elevada para facilitar o derreamento do produto, sua tampa será de rosca facilitando sua abertura e dificultando a entrada de ar.
2 Leite	
O leite de vaca, o mais importante do ponto de vista comercial e industrial, é composto de água, 87,3%, e sólidos totais, 12,7%, assim distribuídos: proteínas totais, 3,3 a 3,5%; gordura, 3,5 a 3,8%; lactose, 4,9%; além de minerais, 0,7%, e vitaminas.[9]
As proteínas do leite constituem ingredientes dos mais valorizados pelas suas excelentes propriedades nutritivas, tecnológicas e funcionais.[10] Suas propriedades nutritivas e tecnológicas derivam da composição em aminoácidos que atendem à maioria das exigências fisiológicas do ser humano,[2] e de suas propriedades físico-químicas, que proporcionam propriedades funcionais de grande interesse tecnológico como: solubilidade, absorção e retenção de água e de gordura, capacidade emulsificante e estabilidade das emulsões, capacidade espumante e estabilidade de espuma, geleificação, formação de filmes comestíveis e biodegradáveis, formação de micropartículas, melhoria nas propriedades sensoriais e na aceitação dos produtos [3].
2.1 Composição do leite
A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e adequação para processamento e consumo humano.	[7]
 A composição aproximada do leite de vaca é apresentada na Tabela (1)
	Constituinte 
	Teor (g/kg) 
	Variação (g/kg)
	Água
	873
	855-887
	Lactose 
	46
	38-53
	Gordura 
	39
	24-55
	Proteínas 
	32
	5 23-44
	Substâncias minerais
	6,5 5
	3-8,0
	Ácidos orgânicos 
	1,8
	5,3-8,0
	Outros 
	1,4 
	-
Tabela 1: Composição média do leite de vaca.
Fonte: Adaptado de Walstra e Jenness, 1984.
2.2 Embalagem para leite pasteurizado
O leite pasteurizado é acondicionado em saqueta plástica ou em pacote de cartão.
As saquetas plásticas são fabricadas a partir de um rolo, numa máquina que, em contínuo, esteriliza o material plástico, forma a saqueta, enche o leite e fecha a saqueta. O material da saqueta é composto por várias camadas de polietileno. Uma das camadas intermédias é pigmentada a preto para constituir uma barreira à luz.
O pacote de cartão do tipo "brik" é também fabricado a partir de um rolo por um processo semelhante ao das saquetas plásticas.
O material destas embalagens é constituído por cartão revestido a polietileno. Este plástico permite o fecho da embalagem e protege o cartão da umidade. Em qualquer dos casos, o leite é pasteurizado à parte, antes de ser acondicionado na embalagem.[3]
Figura 1: Tipos de embalagens.
Fonte: SGARBIERI, 1996; LOURENÇO, 2000
Este leite possui um tempo de vida-útil de 4 a 5 dias em embalagem fechada.
2.3 Embalagem para leite ultra-pasteurizado (UHT)
O leite ultra-pasteurizado é acondicionado normalmente em pacotes de cartão do tipo “brik”.
O material inclui na sua estrutura uma folha de alumínio que confere à embalagem uma boa barreira à luz e ao oxigêniodo ar.[3]
2.4 Embalagem para leite esterilizado
Enquanto que o leite pasteurizado e o leite ultra pasteurizado são processados termicamente antes de serem introduzidos na embalagem, o leite esterilizado é processado depois de embalado. Por isso a embalagem deve resistir a elevadas temperaturas. São normalmente utilizadas garrafas de vidro com uma cápsula metálica ou garrafas de plástico – polietileno de alta densidade - com um selo de alumínio revestido.
Enquanto que o leite pasteurizado e o leite ultra pasteurizado são processados termicamente antes de serem introduzidos na embalagem, o leite esterilizado é processado depois de embalado. Por isso a embalagem deve resistir a elevadas temperaturas. São normalmente utilizadas garrafas de vidro com uma cápsula metálica ou garrafas de plástico – polietileno de alta densidade - com um selo de alumínio revestido. [3]
3 O que nos dizem as embalagens?
A embalagem transmite através da sua impressão ou do seu rótulo diversas informações sobre o produto contém, sua conservação e utilização, seu fabricante ou responsável pela colocação no mercado e sobre o destino a dar à embalagem depois desta ter sido utilizada.
As informações dadas devem ser claras, objetivas e não devem induzir o consumidor em erro. [3]
Figura 2: Informações contidas em embalagens
Fonte: SGARBIERI, 1996; LOURENÇO, 2000
3.1 Menções obrigatórias por lei
Denominação de venda: é o nome que o produto tem, independentemente da marca ou da empresa, e que deve incluir o tipo de produto.
O leite deve ser denominado da seguinte forma:
	Leite
	Leite Pasteurizado 
Leite ultra-Pasteurizado
Leite Esterilizado
	(no caso de ser Homogenizado)
	Gordo
Meio Gordo
Magro
Tabela 2: Denominação do leite.
Fonte: SGARBIERI, 1996; LOURENÇO, 2000
•Quantidade líquida: é a quantidade de produto contida na embalagem. Deve ser expresso um volume (L, cL, mL) para os produtos líquidos e em massa (kg, g) para os outros produtos.
Data de consumo e durabilidade: nos produtos muito perecíveis como o leite pasteurizado, é referida a data limite de consumo.
Identificação do lote de fabrico: é uma indicação em código, que permite ao fabricante saber detalhes sobre a produção e enchimento do produto, como a data defabrico e a origem das matérias-primas utilizadas.[3]
•Condições de conservação: a indicação da temperatura a que o produto deve ser armazenado antes da embalagem ser aberta. Os produtos perecíveis que são obrigados a ter a data limite de consumo, devem também ter sempre a temperatura de conservação. [3]
•Outras menções: é ainda obrigatório indicar algumas substâncias específicas se estas forem adicionadas, para prevenir os consumidores que podem ser alérgicos ou intolerantes a esses produtos. [3]
•Marca de salubridade: é uma marca que indica que a empresa foi inspecionada e licenciada pelas autoridades competentes. [3]
•Modo de emprego: as condições de utilização do produto só são obrigatórias no caso da sua falta impedir ou dificultar o uso apropriado desse produto.
 •Rotulagem nutricional: A rotulagem nutricional é a informação sobre o valor energético e sobre o conteúdo do produto nos nutrientes seguintes: [3]
	Valor Energético
	Kj E KCAL
	Proteínas
Glicídios
Dos quais Açúcares 
 Polióis
 Amido
Lipídios
dos quais Ácidos gordos saturados
 Ácidos gordos monoinsaturados
 Ácidos gordos polisaturados
 Colesteral
Fibras 
Sódio
Vitaminas
Sais Minerais 
	g 
g
g
g
g
g
g
mg
g
g
mg. % DDR
mg. % DDR
Tabela 3: Valor nutricional
Fonte: ATHERTON, H.V.; NEWLANDER, 4 ed.1977
3.2 Outras marcas e informações 
O código de barras utilizado nas embalagens de produtos de consumo, designado por Código EAN-13 consiste na representação gráfica de um código numérico através da combinação de barras e espaços com larguras variáveis. O código numérico é constituído por 13 dígitos:[3]
	Nº do País
	Nº da empresa
	Nº do produto
	Nº do controle
	560
Portugal
	1234
Leite & Silva, S.A.
Rua da Alegria
4200 Porto
	56789
Leite UHT 1 L
	2
Calculado
A partir dos
Outros dígitos
Tabela 4: Outras informações
Fonte: SGARBIERI, 1996; LOURENÇO, 2000
4.0 Embalagens de vidro
As embalagens de vidro têm como vantagem o fato de serem transparentes, impermeáveis, de conservar o aroma e o sabor, além de apresentarem durabilidade, assim são muitíssimo utilizados como vasilhames para bebidas, produtos comestíveis, medicamentos, perfumes, cosméticos, e outros artigos como: copos, pratos, xícaras e etc. Porém o vidro é um produto 100% reciclável, independente de estar inteiro ou em cacos, porque para reciclar seus cacos são fundidos novamente, dando origem a novos produtos. Além disso, embalagens de vidro podem ser reutilizadas muitas vezes.
 Como para sua fabricação o consumo de energia é muito grande, a maior contribuição dada pela indústria da reciclagem de vidro, não é a economia de matérias-primas e sim a de energia na forma de combustível, gás natural ou mesmo eletricidade.
Só para se ter uma idéia a energia economizada com a reciclagem de uma única garrafa dá para manter acesa, por 4 horas, uma lâmpada de 100 watts.
4.1 Fabricação de vidro 
A fabricação é feita no interior de um forno, onde se encontram os panelões. Quando o material está quase fundido, o operário imerge um canudo de ferro e retira-o rapidamente, após dar-lhe umas voltas trazendo na sua extremidade uma bola de matéria incandescente.[4]
Agora bola incandescente, deve se transformada numa empola. O operário gira-a de todos os lados sobre uma placa de ferro chamada marma. A bola vai se avolumando até assumir forma desejada pelo vidreiro.
Finalmente a peça vai para a seção de resfriamento gradativo, e assim ficará pronta para ser usada[4]
4.2 Composição
As matérias primas que compõem o vidro são os vitrificantes, fundentes e estabilizantes.
Os vitrificantes são usados para dar maior característica à massa vidrosa e são compostos de anidrido sílico, anidrido bórico e anidrido fosfórico.
Os fundentes possuem a finalidade de facilitar a fusão da massa silícea, e são compostos de óxido de sódio e óxido de potássio.[5]
Os estabilizantes têm a função de impedir que o vidro composto de silício e álcalis seja solúvel, e são: óxido de cálcio, óxido de magnésio e óxido de zinco.
A sílica, matéria prima essencial, apresenta-se sob a forma de areia; de pedra cinzenta; e encontra-se no leito dos rios e das pedreiras.[5]
Depois da extração das pedras, da areia e moenda do quartzo, procede-se a lavagem a fim de eliminar-se as substâncias argilosas e orgânicas; depois o material é posto em panelões de matéria refratária, para ser fundido.[4]
A mistura vitrificável alcança o estado líquido a uma temperatura de cerca de 1.300°C e, quando fundem as substâncias não solúveis surgem à tona e são retiradas. Depois da afinação, a massa é deixada para o processo de repouso, de assentamento, até baixar a 800°C, para ser talhada.[4]
4.3 Principais características
Reciclabilidade; Transparência (permeável à luz); Dureza; Não absorvência (impermeável à fluidos); Ótimo isolante térmico; Baixa condutividade térmica; Recursos abundantes na natureza;Durabilidade.[10]
5 Nova embalagem
A embalagem de vidro é bem vista por questões de saúde e técnicas, tem maior durabilidade, maior tempo de conservação do produto em prateleira, não altera a composição nem sabor do produto, após aberto dura entre 10 a 15 dias.[10] Por ter um sistema rosqueado, seu rótulo será com imagem de uma vaca tornando agradável e chamativa a embalagem tendo também no verso um rótulo com as informações do produto. 
Sendo um produto 100% reciclável, não é nocivo ao meio ambiente por ser de baixa condutividade térmica ele conserva mais a temperatura do meio.[5]
5.1 A embalagem
Seu formato é quadrado com as laterais arredondadase com fissuras facilitando a aderência. A embalagem conterá uma camada de tinta branca para proteger o produto contra a entrada de luz, mas esta camada não será em toda a embalagem para que o consumidor possa visualizar o produto. Sua tampa tem encaixe de rosca de metal. Seu bocal será arredondado e no canto esquerdo da embalagem facilitando a transferência do produto ao recipiente desejado.
Sendo uma embalagem retornável, reciclável ou reutilizável.
6 Protótipo
O protótipo foi desenvolvido pelo programa CorelDraw. 
Dimensões: 16,0cm x 12,0cm; elevação 4,2cm, lateral horizontal 6,0cm x 9,0cm, tampa 3,0cm.
Figura 3: Protótipo da Nova Embalagem
7 Marketing
O consumidor liga a embalagem de vidro com a pureza do produto, pois permite que ele possa visualizar o produto antes mesmo de consumir, e sendo uma embalagem totalmente reutilizável, reciclável e retornável seu custo é menor.
Seu rótulo tem a função de dar informações sobre o alimento e de chamar atenção para o produto. 
Considerações Finais
O vidro é um material cem por cento recicláveis, e pode ser reutilizado.
Por ser transparente passa uma maior confiabilidade para o consumidor, pois transmiti ao mesmo uma aparência de pureza ao produto. 
A nova embalagem será de fácil manuseio por ter fissuras nas laterais e pelo formato do bocal que será no canto esquerdo da embalagem facilitando assim a transferência do produto ao recipiente desejado.
Seu rótulo terá uma imagem chamativa que agradará ao consumidor.
 
Agradecimento
Agradecemos ao colega Cristiano Frassato pela ajuda no desenvolvimento do protótipo.
Referências Bibliográficas
[1] Leite (2003)
[2] (CHEFTEL et al., 1989; SWAISGOOD, 1982)
[3] (SGARBIERI, 1996; LOURENÇO, 2000)
[4] ABIVIDRO, Disponível em: www.abividro.com.br Acesso: 18/11/2010.
[5] GARCIA, E.E.C. Desenvolvimento e embalagem e meio ambiente.
[6]ATHERTON, H.V.; NEWLANDER, 4 ed.1977.
[7]FRANCO, G. Tabela de composição química de alimentos.
[8]LUTFI, M. Cotidiano e educação em química. Ijuí: UNIJUÍ, 1968.
[9]SGARBIERI, V.C. Alimentação e nutrição: fator de saúde e desenvolvimento. Campinas: Unicamp/Almed, 1987.
[10]SILVA, P.H.F.; PEREIRA, D.B.C.;OLIVEIRA, L.L. & COSTA JÚNIOR,L.C.G. Físico-química do leite.