Atividade 03 - Gestão de Negócios Hoteleiros - cca0369

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1a Questão (Ref.: 201002212541)
	3a sem.: CUSTOS E ATIVIDADE HOTELEIRA
	
	Os principais produtos de venda de um meio de hospedagem são hospedagem, alimentos e bebidas e serviços complementares e eventos. Do ponto de vista de custos e receitas, podemos afirmar: I. na hotelaria brasileira, a principal fonte de receitas da maioria dos meios de hospedagem advém da locação de unidades habitacionais II. os custos de mão-de-obra na área de alimentos e bebidas são maiores que na área de hospedagem III. a receita de alimentos e bebidas, sobretudo em meios de hospedagem de pequeno porte urbanos, supera a de hospedagem IV. a área de eventos tem-se mostrado bastante promissora, pois, juntamente com a locação de salões, permite o incremento da receita de hospedagem e alimentos e bebidas
		
	
	somente as opções I, II e III estão corretas
	
	nenhuma das opções está correta
	
	todas as opções estão corretas
	
	somente as opções I, II e IV estão corretas
	
	somente a opção I está correta
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201002212537)
	3a sem.: CUSTOS E ATIVIDADE HOTELEIRA
	
	Para se obter lucro na área de Alimentos e Bebidas, fazem-se necessários organização e controle. Verifique qual das afirmativas abaixo não impacta positivamente a gestão de custos de produção de alimentos
		
	
	Utilizar fichas técnicas de produção
	
	Controlar a compra de mercadorias
	
	Estocagem de mercadorias em locais adequados
	
	Descartar aparas, cascas etc
	
	Comprar produtos de boa qualidade
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201002284830)
	sem. N/A: Custos e atividade hoteleria
	
	Castelli (2006: 274) salienta que a área de alimentos e bebidas, dentro da estrutura organizacional e funcional do hotel, é a mais complexa. Tem-se constituído em um verdadeiro calcanhar-de-aquiles para muitos administradores de hotéis. Continuando, o mesmo autor aponta alguns fatores que devem ser observados ao se lidar com custos de alimentos. Dentro das opções, abaixo descritas, localize o único fator que não afeta a atividade do setor de Alimentos e Bebidas, diferentemente dos demais: 
		
	
	Controlar a compra das mercadorias: frescor, peso e preço;
	
	Fazer seguir os métodos de cocção;
	
	Comprar produtos de boa qualidade;
	
	Usar as fichas de identificação de hóspede.
	
	Controlar as aparas, perdas e lixo;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201002212615)
	3a sem.: VENDAS EM HOTELARIA
	
	Levando em conta a composição média de receita da hotelaria brasileira, podemos afirmar:
		
	
	a receita gerada pela locação de salas de eventos corresponde a mais de 50% da receita total de um meio de hospedagem
	
	a receita obtida com lavanderia supera a obtida com venda de alimentos e bebidas
	
	a realização de eventos, embora seja uma atividade que não gere lucro, é importante para a ocupação das unidades habitacionais
	
	a venda de unidades habitacionais responde por mais de 50% da receita de um meio de hospedagem
	
	a venda de alimentos em bebidas contribui mais para a receita de um meio de hospedagem que a venda de unidades habitacionais
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201002280897)
	sem. N/A: AULA 3-CUSTOS E ATIVIDADE HOTELEIRA
	
	Pode-se afirmar que quanto maior for o número de diárias no período analisado, menor será o custo por unidade habitacional, por que...
		
	
	Não há diferença entre custos fixos e variáveis
	
	Os custos fixos unitários se reduzem à medida que aumenta a taxa de ocupação
	
	Os custos fixos como água e luz tendem a aumentar quando a ocupação aumenta
	
	Os salários representam um custo variável e quanto maior for o númeor de apartamentos ocupados maior será o custo de mão-de-obra
	
	os custos diretos do departamento de hospedagem são pagos por outros departamentos quando o hotel está lotado
		
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201002212563)
	3a sem.: O MEIO DE HOSPEDAGEM E SEUS DEPARTAMENTOS
	
	A Associação de Hotéis Roteiros de Charme congrega atualmente 50 Hotéis, Pousadas e Refúgios Ecológicos situados, do Norte ao Sul do Brasil, em 13 estados e 42 destinos turísticos. Fundada em 1992 como entidade privada sem fins lucrativos, seus membros são selecionados anualmente pela variedade de suas características e personalidades independentes, segundo rígidos critérios quanto ao conforto, qualidade de serviços e responsabilidade sócio-ambiental, sempre de forma economicamente viável e sustentável. A descrição acima, retirada do site da Associação de Hotéis Roteiros de Charme (www.roteirosdecharme.com.br ) evidencia um dos sistemas de classificação a seguir:
		
	
	Classificação privada
	
	Classificação por estrelas
	
	Classificação por localização
	
	Classificação por marcas
	
	Classificação oficial