Ingestão e Processamento de Nutrientes

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Ingestão e Processamento de Nutrientes
Profa. Msc. Profa .Elisabete Queiróz Caldeira Neves
Ingestão e Processamento de Nutrientes
Importância do Conhecimento  Anatomia, Motilidade e Regulação do TGI  Processos Digestivo, Absortivo e Metabólicos  Melhor Aproveitamento dos Nutrientes;
Os macronutrientes (forma complexa)  CHO, PTN e LIP.  Glicose, Aminoácidos e Ácidos Graxos  Incorporação Orgânica;
Dieta desequilibrada  DESNUTRIÇÃO.
Sistema Digestório Humano
Anatomia do tubo digestório
Boca
Faringe
Esôfago
Estômago
Intestino delgado
Intestino grosso
Anatomia dos órgãos anexos
Dentes
Língua
Glândulas salivares
Pâncreas
Fígado
Vesícula biliar
 
Sistema Digestório Humano
Boca
Ingestão do alimento;
Mastigação do alimento;
Lubrificação do alimento;
Deglutição do alimento;
Ocorre a 1ª etapa da digestão química.
http://www.flickr.com/photos/caiomartinelli/3215634934/
Sistema Digestório Humano
Língua
Gustação Doce – Salgado – Azedo – Amargo;
Mastigação;
Insalivação;
Deglutição.
http://www.brasilescola.com/quimica/quimica-paladar.htm
Sistema Digestório Humano
Glândulas Salivares
Formadas por:
1 par de parótidas
1 par de sublinguais
1 par de submandibulares
Produção de saliva.
http://www.abcdamassagem.com.br/anatomia/s-dig03.htm
Sistema Digestório Humano
Faringe
Canal comum aos sistemas digestório e respiratório (nasofaringe, orofaringe e laringofaringe);
 Presença de estruturas linfoides (amígdalas e adenoides);
Ajuda no processo de deglutição.
http://edsonbatista.com.br/?m=201110
Sistema Digestório Humano
Esôfago
Canal que liga a faringe ao estômago, localiza-se entre os pulmões, atrás do coração, e atravessa o músculo diafragma;
Conduz o bolo alimentar ao estômago.
http://nathalyemaria.blogspot.com.br/2011_07_01_archive.html
Sistema Digestório Humano
Estômago
Bolsa de parede musculosa, localizada no lado esquerdo do abdome;
Armazenamento de alimentos;
Absorção de algumas substâncias;
Corpo  superfície rugosa   superfície de contato;
Ocorre a 2ª etapa da digestão química.
http://hectorematheusfrancobioifes.wordpress.com/2011/02/14/anatomia-do-sistema-digestorio/
Sistema Digestório Humano
Pâncreas
Glândula mista que possui aproximadamente 15 cm de comprimento.
Ácinos pancreáticos: secreção exócrina do suco pancreático.
Ilhotas de Langerhans: secreção endócrina da insulina e do glucagon.
Canal de Wirsung e ampola de Váter.
http://sdcidad.blogspot.com.br/2009/11/pancreas-endocrino-diabetes-i.html
Sistema Digestório Humano
Fígado
É a mais volumosa de todas as vísceras;
Produção da bile;
Armazenamento de ferro e vitaminas;
Realização de glicogênese, glicogenólise e gliconeogênese;
Metabolização de lipídios;
Síntese de diversas de proteínas plasmáticas;
Desintoxicação do organismo.
http://www.virtual.epm.br/material/tis/curr-bio/trab2004/1ano/figado/anato.htm
Sistema Digestório Humano
Vesícula biliar
Armazenamento e secreção da bile.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ves%C3%ADcula_biliar
Sistema Digestório Humano
Intestino delgado
Órgão tubular, musculoso e membranoso, localizado na cavidade abdominal;  05 a 07 m de comp.  superfície de contato;
Dividido em duodeno, jejuno e íleo;
Ocorre a 3ª etapa da digestão química;
Epitélio intestinal rico em microvilosidades;
Responsável pela absorção dos nutrientes.
http://www.infoescola.com/anatomia-humana/intestino-delgado/
Sistema Digestório Humano
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/FisiologiaAnimal/digestao2.php
http://www.colegiovascodagama.pt/ciencias3c/nono/fisiologiadigestivo.html
Sistema Digestório Humano
Intestino grosso
Última porção do tubo digestório;
Tubo muscular com parede mais espessa que o intestino delgado;
Dividido em: apêndice, ceco, colo ascendente, colo transverso, colo descendente, sigmoide e reto;
Reabsorção de água e sais minerais;
Síntese da vitaminas k por ação microbiana;
Formação do bolo fecal.
http://lorenafelipebioifes.wordpress.com/2011/02/13/
Motilidade Gastrintestinal Pós-Prandial e Interdigestiva :
 Motilidade Pós-prandial  Visão e mastigação  contração estomacal  liberação de gastrina  > secreção de HCL;
Esôfago  peristalse e inervação próprias
No repouso ESE e EIE encontram-se fechados  evitar o refluxo gastro-esôfágico (esôfago e traquéia) ;
Deglutição  contração da hipofaringe e relaxamento do ESE  peristaltismo pelo corpo até o esôfago distal  abertura do EIE, até que a contração o alcance  passagem do bolo alimentar para o estômago.
Motilidade Gastrintestinal Pós-Prandial e Interdigestiva :
Estômago  acomodação do bolo alimentar
Estômago proximal  relaxamento para recepção e acomodação do bolo alimentar e contato com secreções gástricas;
Atividade modulada pelo nervo vago e hormônios circulantes (gastrina, colecistocinina, secretina)
Estômago distal  misturar, triturar e conduzir o alimento até o piloro;
Motilidade Gastrintestinal Pós-Prandial e Interdigestiva :
Após a deglutição, a porção proximal ( relaxamento receptivo)   pressão para chegada do alimento, posteriormente  Relaxamento Adaptativo (fase de acomodação)  Estômago (pressão controlada – importante função de armazenamento);
Atividade Motora e Esvaziamento Gástrico  modulados por fatores neurais, humorais e farmacológicas;
Piloro , durante a digestão, aberto ou fechado ???
Movimento peristáltico  Antro / Piloro  pequena porção do quimo (01 a 04 ml/min. / contração)  duodeno (antes do fechamento do piloro, e o restante do quimo retorna em direção ao fundo gástrico);
Alimentos maiores que 0,5 a 1,5 mm, ficam retidos pelo piloro  evitando sobrecarga duodenal;
Objetivo do peristaltismo do estômago, piloro e duodeno  Alimentos transportados na quantidade e direção corretas.
Motilidade Gastrintestinal Pós-Prandial e Interdigestiva :
Intestino Delgado  contrações irregulares de acordo com a composição do alimento
CHO complexo   número e força de contrações; CHO simples   número e força de contrações;
Lipídio e Proteína   número e força de contrações; 
Freio Ileal  gordura não absorvida  Íleo Distal  retardo do esvaziamento gástrico;
Quimo  Duodeno  Fase de Absorção.
Fatores que podem modular o Esvaziamento Gástrico
FATOR
EFEITO
REFEIÇÃO
Volume
Velocidade proporcional ao volume
Acidez
Lentifica
Osmolalidade
Hipertônica –lentifica
Densidade Calórica
Inversamente proporcional
Gordura
Lentifica
Certos Aas (L-triptofano)
Lentifica
Outros
GorduraIleal
Lentifica– FreioIleal
DistensãoColoretal
Lentifica
Gravidez
Lentifica
Motilidade Gastrintestinal Pós-Prandial e Interdigestiva :
Intestino Grosso   atividade motora e elétrica  Resposta ou Reflexo Gastrocólico  Defecação.
Gastrina e Colecistocinina  hormônios responsáveis pelo aumento das secreções enzimáticas.
Hormônios responsáveis pelo  secreções enzimáticas
Tempo de Esvaziamento Gástrico
Consistência, Composição e Volume das Refeições;
Fase prévia de acomodação no estômago;
Alimentos líquidos e sólidos  05 a 22 min., respectivamente;
Esvaziamento total  01 a 05 horas;
Duodeno ao Cólon   90 min.
Intestino Grosso  01 a 02 dias;
Peso Fecal   120 g  estímulo para defecação.
Motilidade Interdigestiva :
Período de JJ  Fases I, II e III;
Fase I  Estômago imóvel  40 min.;
Fase II  Movimentos peristálticos irregulares  40 min.;
Fase III  Movimentos peristálticos com força máxima  10 min.(após esta fase retorna à Fase I);
Complexo Motor Migratório Interdigestivo (CMMI)  padrão cíclico de movimentos gástricos (repetidos à cada 90 min.);
Motilidade Interdigestiva :
Função principal  carrear alimentos retidos no piloro, evitar hipercrescimento bacteriano;
Intestino Delgado  praticamente vazio, devido ao CMMI  resíduos sólidos e restos celulares  Íleo  evitar estase de alimentos e hipercrescimento bacteriano;
Intestino Grosso  nunca está vazio (dietas regulares)  responsável pela reabsorção de água e eletrólitos
Regulação dosProcessos Digestivos
Regulados por mediadores químicos e endócrinos, além de estímulos desenvolvidos pelo aparelho digestivo  Melhorar a absorção dos alimentos;
Início da Digestão :
Boca (mastigação e insalivação)  Alimentos sólidos  < tamanho  deglutição voluntária e/ou reflexa  Bolo Alimentar  Esôfago  Estômago;
Regulação da secreção cloridropéptica e do esvaziamento gástrico  Hormônios Gástricos (gastrina, enteroglucagon, 5 - hidroxitriptamina) e mediadores químicos do SNA (catecolaminas e acetilcolina);
Sistema Digestório Humano
http://nutrientesbiologia.blogspot.com.br/p/o-controle-da-digestao.html
http://auladecampoccbjan20093c2.blogspot.com.br/2009/01/aula-de-campo-biologia.html
Sistema Digestório Humano
http://e-portfolioinessantoscvg.blogspot.com.br/
Absorção Intestinal
Absorção do Quimo  lúmem  mucosa intestinal  importante integridade de mucosa;
Locais de Absorção : - Intestino Delgado;
Locais de Reabsorção : - Intestino Grosso;
Absorção : Vias e Locais
Tipos de Transporte de Nutrientes
Transporte Passivo  sem gasto  poros e da membrana;
Difusão Facilitada  mediada por carreadores  moléculas maiores não conseguem atravessar;
Transporte Ativo  nutriente contra gradiente de concentração  com gasto e carreadores.
Trato Gastrintestinal