Carboidratos: Fonte de Energia e Regulação Metabólica

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Carboidratos
Os carboidratos
Macromoléculas mais abundantes na natureza;
Fórmula geral (CH²O)n
Glicose, é o principal carboidrato utilizado nas células como fonte de energia;
Classes principais
Monossacarídeos;
Dissacarídeos;
Oligossacarídeos;
Polissacarídeos
Monossacarídeos
aldeídos ou cetonas com um ou mais grupos hidroxila na molécula;
um dos carbonos é unido por dupla ligação a um oxigênio para formar carbonila. 
carbonila na extremidade = aldose -Carbonila em outra parte = cetose
Dissacarídeos
carboidratos ditos glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de dois monossacarídeos através de ligações especiais denominadas ligações glicosídicas.
Oligossacarídeos
- 2 a 10 monossacarídeos conectados por meio de ligações glicosídicas;
Polissacarídeos
polímeros de cadeias com 10 ou mais monossacarídeos de estrutura linear ou ramificados;
diferem na identidade dos monossacarídeos, comprimento da cadeia, grau de ramificação, tipo de ligação
Funções no organismo
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo;
 Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo;
Em um homem adulto, 300g de carboidratos são armazenados no fígado e músculos na forma de glicogênio e 10g estão em forma de açúcar circulante.
Os carboidratos regulam o metabolismo protéico, poupando proteínas;
Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos;
A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras serão utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata;
 Se não houver glicose disponível para a utilização das células (jejum ou dietas restritivas), os lipídios serão oxidados, formando uma quantidade excessiva de cetonas que poderão causar uma acidose metabólica, podendo levar ao coma e a morte.
Fontes e ingestão