Mecanismo de ação Whey

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Mecanismo de ação do Whey
Sugerem que a leucina participe no processo de iniciação da ativação da síntese protéica. Segundo os autores, a leucina tem um papel fundamental no processo de fosforilação de proteínas envolvidas na formação do complexo do fator de iniciação eucariótico 4F (eIF4F), que, por sua vez, inicia a tradução do RNA mensageiro (RNAm) para a síntese global de proteínas. A leucina atua, também, na cascata de reações que promove a fosforilação da proteína S6 cinase ribossomal (S6K1), que ativa a tradução de proteínas envolvidas no aparato de síntese protéica. Além disso, a leucina parece atuar na síntese protéica, por outros mecanismos diferentes e independentes dos citados acima.
As proteínas solúveis do soro do leite apresentam um excelente perfil de aminoácidos, caracterizando-as como proteínas de alto valor biológico. Possuem peptídeos bioativos do soro, que conferem a essas proteínas diferentes propriedades funcionais. Os aminoácidos essenciais, com destaque para os de cadeia ramificada, favorecem o anabolismo, assim como a redução do catabolismo protéico, favorecendo o ganho de força muscular e reduzindo a perda de massa muscular durante a perda de peso. O alto teor de cálcio favorece a redução da gordura corporal, por mecanismo associado ao hormônio 1,25 (OH)2D. Melhoram, também, o desempenho muscular, por elevarem as concentrações de glutationa, diminuindo, assim, a ação dos agentes oxidantes nos músculos esqueléticos. Exercem papel importante na saúde humana, como, por exemplo, no controle da pressão sanguínea e como agente redutor do risco cardíaco. Além disso, as proteínas do soro têm sido muito utilizadas pela indústria de alimentos, em diferentes áreas. Novos estudos in vivo e epidemiológicos são necessários para avaliar a real eficácia de seus componentes. O enriquecimento de alimentos com as proteínas do soro, como bebidas, por exemplo, facilitaria seu consumo e o estudo em grandes grupos populacionais.
As principais funções biológicas das proteínas do soro do leite bovino incluem: reparação celular, construção e reparação de músculos e ossos, geram energia, essencial para quem pratica atividades físicas, além de outros benefícios que estão ligados a processos metabólicos do corpo, como atividade imunoestimulante, proteção ao sistema cardiovascular e atividade antimicrobiana e antiviral (SGARBIERI, 2005; HARAGUCHI et al., 2006).
As proteínas do soro do leite modulam a função imune através da produção de glutationa (GSH), substrato essencial do sistema imunológico. A partir da digestão dessas proteínas, são formados peptídeos com a sequência glutamilcistina, substratos para a síntese da glutationa, que exercem poder estimulatório sobre os linfócitos que sintetizaram as imunoglobulinas. No entanto para que isto ocorra, a estrutura nativa das proteínas deverá estar intacta, preservando a atividade biológica original (CRIBB et al., 2002; SGARBIERI, 2004; PACHECO et al., 2005). FÉLIX (2009) considera o soro de leite como o “soro da memória” pelo fat
As proteínas do leite atuam também no sistema cardiovascular, inibindo a agregação plaquetária, reduzindo a pressão sanguínea e os níveis de colesterol no sangue, diminuindo assim os riscos de patologias cardiovasculares. Esta ação se deve à liberação, após hidrólise enzimática, de peptídeos com ação hipotensora ou anti-hipertensiva. Estes são capazes de inibir a ação da enzima conversora de angiotensina I em angiotensina II (ECA). Além da ação hipertensora, a angiotensina II estimula a produção do hormônio aldosterona que age diminuindo as excreções renais de fluido e de sais, aumentando a retenção de água e o volume de fluido extracelular. Atividade anticoagulante também é vista em peptídeos d
O Whey Protein tem VB de 104. Isso significa que ela tem uma digestibilidade maior e fornece um pico de aminoácidos mais elevado e rápido. Ela leva menos tempo para realizar o trânsito gastrointestinal. Já a albumina tem VB de 88, a caseína tem VB de 80 e a proteína de Soja tem VB de 74. Quanto menor o valor biológico, mais lento, suave e contínuo é o fornecimento de aminoácidos.