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* Faculdade Estácio de Sá Curso: Farmácia - Enfermagem Disciplina:Bioquímica VITAMINAS Profa. Dra. Sônia Aparecida Viana Câmara * 2. Definição Vitaminas são micronutrientes essenciais, que foram denominadas vitaminas por se acreditar que eram aminas, porém, possuem as mais variadas estruturas químicas. Não são sintetizadas pelo organismo. * 2. Definição Pró-Vitaminas são compostos pertencentes à classe dos esteróis e carotenóides, encontrados nos vegetais, que são transformados no organismo humano em vitaminas * 3. Classificação Se classificam quanto a solubilidade: 3.1.Lipossolúveis – solúveis em lipídios: ADEK 3.2.Hidrossolúveis – solúveis em água. Formada pela família do complexo B Vitamina C. * 3. Classificação 3.2.Hidrossolúveis – Complexo B Vitamina B1 - Tiamina Vitamina B2 – riboflavina Vitamina B12 – cianobalamina Piridoxina – B6 Niacina - B3 Ácido pantotênico - B5 Ácido fólico – B9 Biotina - B7 ou B8 * http://www.fsp.usp.br/~marlyac/vitaminatiamina.pdf * Vitamina A – Retinol - Axeroftol Foi a primeira vitamina conhecida Fonte:Nos vegetais: são encontradas as pró-vitaminas A, que são substâncias carotenóides. Ex: cenoura, espinafre, brócolis, manga... * Vitamina A – Retinol Retinol retinil fosfato síntese de algumas glicoproteínas envolvidas na regulação do crescimento FUNÇÃO: Manutenção do tecido epitelial – evita a síntese de queratina – uso na Dermatologia Age como antioxidante, combatendo os radicais livres que aceleram o envelhecimento . * Vitamina A – Retinol - Axeroftol Deficiência: xeroftalmia conhecida como secura dos olhos. Anemia – retinol atua na síntese de transferrina, proteína transportadora de Ferro Aparecimento das manchas de Bitot que são manchas superficiais de cor cinza ou esbranquiçadas na superfície da córnea . Cegueira Noturna * Vitamina A - Retinol Propriedades: Insolúvel em água Solúvel em gorduras e solventes orgânicos Destruída pelo oxigênio * Vitamina D Definição:È o termo empregado na designação de diversos compostos, derivados de esteróis, que tem a função biológica de controlar o metabolismo do cálcio e do fósforo, sendo essencial para formação dos ossos. Compostos:os mais importantes são o calciferol (ergosterol ou vitamina D2) e o colecalciferol (vitamina D3). * Síntese da Vitamina D * Vitamina D Nos seres humanos – A vitamina D3 é formada na pele, pela ação dos raios ultravioletas da luz solar sobre um elemento (7-deidrocolesterol) presente na epiderme. Deficiência: Crianças - causa raquitismo Adultos – deformações ósseas - osteomalácia afeta formação dental. * Vitamina D Drogas que causam deficiência: Corticosteróides – estimula a conversão de Vitamina D em metabólitos inativos, causando desmineralização óssea quando usados por longo tempo. Fonte: Apenas no reino animal:fígado e vísceras de peixes, óleo de fígado de peixes, gema de ovo Propriedades: Resistente à luz, Oxigênio e ácidos * VITAMINA E - TOCOFERÓIS Função: São óleos que tem a função de inibir ou retardar a oxidação de tecido animal, ácidos graxos insaturados e vitamina A = Antioxidante Sensíveis à oxidação, perdendo seu valor biológico. Deficiência: distrofia muscular, anormalidade no sistema vascular e esterilidade. * VITAMINA E - TOCOFERÓIS * Vitaminas K Estrutura: K1 - produzida pelas plantas K2 – produzidas pelas bactérias intestinais O composto menadiona exibe atividade de vitamina K * Vitaminas K O seu nome deriva da palavra alemã “koagulation.” Vitamina K Função:São conhecidas como fator coagulante ou anti hemorrágico devido ser necessária para produção de protombina do fígado Insolúvel: em água e metanol Solúvel:éter, hexano e acetona. Destruída em soluções ácidas e alcalinas * Função da vitamina K no processo de coagulação * VITAMINA K Fonte: vegetais verdes e cereais * VITAMINAS B Complexo vitamínico B - grupo de vitaminas B Tem propriedades biológicas em comum, porém pertencem a classes de compostos químicos diferentes. Atuam como coenzimas em determinadas reações enzimáticas. * VITAMINA B1 * VITAMINA B1 - Tiamina Essencial ao funcionamento do sistema nervoso Deficiência: Béri-béri ou Polineurite Sintomas: perturbações do sistema nervoso, hipertrofia do coração, podendo causar a morte por falha cardíaca. Caso de Beri– Beri no Brasil em 2006- MA Fungo: Penicillium citreonigrun encontrado no arroz armazenado em ambiente úmido, produz a toxina citreoviridina, que provoca a inibição da absorção da vitamina B1 no organismo causando a Béri-béri. * Vitamina B1 Função: Metabolismo dos carboidratos A vitamina B1 é modificada no fígado para pirofosfato de tiamina (TPP), que atua como coenzima (cocarboxilase) no ciclo de Krebs * VITAMINAS B1 Insolúvel: éter, clorofórmio, benzeno e acetona. Estabilidade: depende do pH. Em pH 3,5 pode ser aquecida até 120ºC . Em meios pouco ácidos, neutros e alcalinos é facilmente destruída pelo calor Destruída pela luz ultravioleta * VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA Denominação: Riboflavina Deficiência: perturbações do aparelho digestivo, inflamação da língua e da boca - Estomatite É necessária também ao crescimento. Fontes:alimentos vegetais e animais Estabilidade: a ação do ar , calor e oxigênio * Riboflavina = B2 * Vitamina B2 - Riboflavina Forma 2 coenzimas: 1. Flavina Adenina Dinucleotídeo – FAD 2.Flavina Mononucleotídeo – FMN Função: atua como receptores na transferência de prótons entre NAD, NADP e citocromos, os quais transportam elétrons nas mitocôndrias A riboflavina é essencial para o metabolismo de carboidratos, aminoácidos, lipídeos e assegura a proteção antioxidante. Seu papel é muito fundamental no metabolismo. * Vitamina B2 – Riboflavina - Fontes * Ácido Nicotínico e Nicotinamida Sinônimos: vitamina B3 e PP (Prevenção a Pelagra) - niacina Pelle agra = pele áspera (italiano) Deficiência: causa a doença Pelagra(dermatite, diarréia e demência). Doença que surgiu em 1700 na Europa, quando substituiu a farinha de trigo pela de milho. A farinha de milho não apresenta vit. PP. * ÁcidoNicotínico e Nicotinamida Função: Juntamente com tiamina e riboflavina serve como coenzima nas reações do metabolismo. Realiza funções nas mitocôndrias, na forma de NAD (nicotinamida adenina dinucleotídeo) e NADP (nicotinamida adeninia dinucleotídeo fosfato) * Estrutura * Solubilidade: pouco em água fria solúvel em água a 100ºC Insolúvel em benzeno e éter de petróleo. Sensível à ação da luz e do calor * Ácido Fólico Sinônimos:ácido fólico, folacina ou ácido pteroil-L-glutâmico, vitamina B9 ou vitamina M. Função: Deficiência causa inibição da síntese de DNA e atraso na maturação dos glóbulos vermelhos. Necessidade aumentada: na gestação e lactação, níveis baixos de ácido fólico leva a malformaçao congênita no feto. * Ácido Fólico Deficiência: causa anemia perniciosa - Foi acrescido na farinha de trigo (Ferro + ácido fólico) como estratégia para erradicar a anemia no Brasil. Alcoólatras – alcool interfere na absorção Drogas: anticonvulsivantes e contraceptivos orais interferem na absorção de folato * * VITAMINA B6 Sinônimo: Piridoxina, piridoxamina e piridoxal Metabolismo: é convertida no organismo em piridoxal fosfato que atua no metabolismo de aminoácidos para produção de energia. Síntese de neurotransmissores serotonina e norepinefrina. Síntese de esfingolipídeos para formação da mielina * VITAMINA B6 * VITAMINA B6 Deficiência:Anemia Sideroblástica - atua na síntese do ácido gama-aminovulínico precursor do heme lesões dérmicas convulsões, irritabilidade, depressão, nervosismo * Piridoxina = B6 Solubilidade: solúvel em água, etanol, acetona e propileno glicol. Estabilidade: estáveis ao calor, em meio ácido podem ser aquecidas até 100ºC/30 min. Destruída pela luz em meio neutro e alcalino. * Fontes * VITAMINA B12 Sinônimo: Cobalamina, Cianocobalamina. Deficiência: Anemia Alterações neurológicas – desmielinização do tecido nervoso * VITAMINA B12 Estabilidade: perde a atividade quando exposta à luz do sol. Higroscópica Cor: vermelha-escura * VITAMINA B 12 - CIANOCOBALAMINA Fontes – B12 Não é encontrada em tecidos vegetais. * VITAMINA C Denominação: Ácido ascórbico Função: Antioxidante biológico – reduz risco de câncer Fabricação do tecido conjuntivo normal – colágeno – proteína presente na pele, ossos, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos Cicatrização de ferimentos, pois, o primeiro a ser colocado é o tecido conjuntivo Formação dos ossos, pois , os mesmos tem uma matriz de colágeno Envoltório das paredes capilares, logo, sua deficiência está associada a fragilidade capilar Atua na absorção do ferro no estômago * VITAMINA C Armazenamento: glândula adrenal Deficiência: Escorbuto, doença que tem os sintomas: hemorragias e dificuldade na cicatrização de ferimentos, inflamação e sangramento de gengivas. Fumo , contraceptivos orais e corticosteróides – causa diminuição dos níveis séricos * VITAMINA C Fonte: frutas cítricas. * VITAMINA C – ÁCIDO ASCÓRBICO Estabilidade: aumenta com abaixamento da temperatura, maior perda no aquecimento estável no estado sólido, em solução é facilmente oxidado. Destruída pela ação da luz * Ácido pantotênico Sinônimo: Vitamina B5 Origem: Panthothen (grego) = em todas as partes Fontes: * Ácido pantotênico Função: Componente da enzima fosfopanteteína do ácido graxo sintase – necessário no metabolismo de lipídeos, proteínas e carboidratos, através do ciclo do ácido cítrico. Componente da Coenzima A (CoA) - + de 70 enzimas utilizam a CoA. * Referência bibliográfica Thomas M. Devlin. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 4a. Edição, Editora Edgar Blucher Ltda, 2000. George I. Sackheim, Dennis D.Lehman. Química e Bioquímica para Ciências Biomédicas. 8ª. Edição. São Paulo: Editora Manole. 2001. Biblioteca Virtual da Estácio. Disponível em: http://estacio.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788520411193/pages/_1 . * * * ╢
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