Exercicio Lipídios

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Centro de Ciências Exatas e da Natureza
Departamento de Biologia Molecular 
Disciplina der Bioquímica Estrutural
Período Letivo 2013.2
Professor: Carlos Alberto de Almeida Gadelha
Monitora: Lívia Maria Monteiro Ramalho 
Ciências Biológicas 
Aluno (A) Joeverton Marinho Ribeiro. 
Matricula: 11312870 
LIPÍDIOS
Questão 1: Que características estruturais um triacilglicerol e uma fosfatidiletanolamina possuem em comum ? Como diferem em estrutura estes dois lipídeos?
R: A presença de acido graxos esterificados, os triacilglicerol contem três moléculas de ácidos graxos esterificadas nos três grupos hidroxílicos do glicerol, já a fosfatidiletanolamina contem duas moléculas de acido graxos esterificando os dois grupos livres hidroxílicos do glicerol-3-fosfato e um álcool esterificando o acido fosfórico. 
Questão 2: Que características estruturais uma fosfatidiletanolamina e uma fosfatidilcolina possuem em comum ? Como diferem em estrutura estes dois lipídeos?
R: Dois grupos R, um grupo fosfato , dois grupos etil e acido graxos, no final da cadeia o fosfatidiletanolamina possui uma NH3+, já a fosfatidilcolina possui um N+ -- (CH3)3.
Questão 3: Qual dos seguintes lipídeos não são encontrados em membranas celulares animais: fosfolipídeos, colesterol, triacilglicerol, glicolipídeos ou esfingolipídeos . Por quê?
R: Triacilglicerol, pois servem como reserva de energia para as células armazenado gordura, sendo também isolantes térmicos e contra a ação mecânica. 
Questão 4: Suponha que você isolou de uma amostra de alimento um lipídeo que contém apenas esfingosina e ácidos graxos em sua molécula. A que classe de lipideos saponificáveis pertence este lipídeo?
R: Esfingolipídios.
Questão 5: Desenhar um triacilglicerol e nomear suas partes componentes.
R: ésteres do glicerol com três ácidos graxos 
Questão 6: De maneira resumida, fale da estrutura das esfingomielinas e de sua função no sistema nervoso.
R: As esfingomielinas, contem fosforiletanolamina ou fosforilcolina como seus grupos polares da cabeça, esterificados ao grupo 1-hidroxilico da ceramida, são o principal constituinte da bainha de mielina nos axônios das células nervosas, que são responsáveis em isolar e aumentar a passagem do impulso nervoso, a perda dessa mielina leva a lentidão da transmissão nervosa causando a doença esclerose multlipa. 
Questão 7: Escreva uma equação com fórmulas estruturais para a saponificação do triacilglicerol da questão 5.
R: Reação de Saponificação a Presença de Hidróxido de Potássio (KOH) 
Questão 8: Como a estrutura dos esteroides difere daquela apresentada pelos lipídeos saponificáveis estudados?
R: Pelo fato de eles não possuírem ácidos graxos em sua composição, não são energéticos, são lipídios que apresentam um núcleo de quatro anéis não-planares fusionados do composto peridrociclopentanofenantreno (esterano ou C17H28), também chamado de núcleo esteroide, cuja estrutura química é bastante diferente do resto dos lipídios.
Questão 9: Dê uma razão para a toxicidade observada pela ingestão excessiva de vitaminas lipossolúveis?
R: Pelo fato de, por exemplo, o excesso de vitamina A pode reduzir a quantidade de colesterol HDL, aumentando assim o colesterol LDL e o risco de infarto, também sendo armazenada no fígado pode alterar nas enzimas hepáticas.
Questão 10: Que relação estrutural existe entre a vitamina D e o colesterol?
R: A presença de 3 anéis não-planares fusionados do composto peridrociclopentanofenantreno (esterano ou C17H28), também chamado
de núcleo esteróide, com um HO no carbono 3 do primeiro anel.
Questão 11: Citar duas classes de compostos derivados do ácido araquidônico e sugerir algumas razões para o grande volume de pesquisas biomédicas voltadas para este assunto?
R: prostaglandinas e os tromboxanos, pelo fato de ser um ácido graxo essencial, da família dos Omega-6, formado por uma cadeia de 20 carbonos com quatro duplas ligações (ácido eicosatetraenóico) nas posições 5, 8, 11 e 14 - é, portanto, o ácido 20:4(5,8,11,14). A presença das ligações duplas faz com que esta molécula tenha vários sítios que podem ser oxidados, permitindo a formação de diferentes lipídios com atividades biológicas distintas.
Questão 12: Membranas celulares de bactérias que crescem à 20C tendem a possuir uma maior proporção de ácidos graxos poli-insaturados do que aquelas membranas celulares de algumas espécies de bactérias que crescem à 37C. Sugerir uma explicação para isto ?
R: Por possuírem ácidos graxos poli-insaturados que tem pontos de fusão menor, as suas membranas não vão ser solidas a essa temperatura, pois são liquidas, aumentado a fluidez da membrana, assim precisam de uma baixa temperatura.
Questão 13: Animais que vivem em clima frio tendem a possuir uma alta proporção de resíduos de ácidos graxos poli-insaturados em seus lipídeos do que aqueles animais que vivem em clima quente. Sugerir uma razão para isto?
R: Os ácidos graxos poli-insaturados possuem uma dobra ou curvatura na posição da dupla ligação, por isso não se encaixam tão facilmente umas nas outras, isso faz com que sejam líquidas, mesmo em baixas temperaturas, o que dificulta o seu congelamento. Enquanto isso, esses óleos não devem ser aquecidos, justificando sua menor presença em animais que vivem em clima quente. 
Questão 14: Plantas suculentas de regiões áridas geralmente possuem uma camada cerosa superficial envolvendo seus tecidos. Sugerir por que esta camada é necessária para a sobrevivência destas plantas?
R: Pelo fato de a cera ser apolar e não interagir com a agua ela impede a perda desta pelo vegetal devido ao grande aumento da temperatura.
Questão 15: Na preparação de molhos que envolvem a mistura de água e manteiga derretida, gemas de ovo são adicionadas para evitar a separação. Como as gemas de ovo previnem a separação entre a água e o lipídeo ? (Dica: as gemas de ovo são ricas em fosfatidilcolina (lecitina).
R: Pelo fato de na gema do ovo possuir essa molécula que é anfipático, sua cabeça polar ira interagir com a agua e sua cauda apolar, com a manteiga permitindo assim que elas fiquem juntas.
Questão 16: Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são: esteárico (69,9C), oléico (13,4C), linoléico (-5C) e linolênico (-11C). Que aspecto estrutural destes ácidos graxos de 18 carbonos pode ser relacionado com os diferentes pontos de fusão encontrados entre eles?
R: O aspecto das duplas ligações.
Questão 17: Algumas gorduras utilizadas na cozinha como, por exemplo, o azeite de oliva, se deterioram rapidamente quando expostos ao ar à temperatura ambiente, enquanto outras gorduras, como a banha (toucinho) permanecem inalteradas. Explicar por quê?
R: Pelo fato de as gorduras de cozinha, serem insaturadas com duplas ligações em sua cadeia dando a elas um caráter liquido e possuírem um baixo ponto de fusão, diferentemente da gordura do boi que é saturada sem duplas ligações que dão a ela um caráter solido logo possui um alto ponto de fusão.
Questão 18: Um procedimento comum para limpar a gordura presa no sifão da pia, é adicionar um produto à base de hidróxido de sódio. Explicar por que este procedimento funciona?
R: o hidróxido de sódio se dissolve formando agua e sódio livre, assim a gordura forma uma molécula anfipática com uma cabeça polar e uma cauda apolar. Sendo suas cabeças hidrofílicas, e suas caudas hidrofóbicas, elas tendem a se agrupar dispondo sua cabeça para o meio aquoso, formando as micelas. Quando passa agua a parte polar interage com ela levando assim a gordura e limpando o local.
Questão 19: Classifique em ordem de solubilidade crescente em água um triacilglicerol, um diacilglicerol e um monoacilglicerol que contenham somente ácido palmítico como ácido graxo.
R: essa é a ordem crescente: triacilglicerol, diacilglicerol, monoacilglicerol
Questão 20: Definir lipídeos?
R: Lipídeos são um conjunto de substâncias orgânicas que são caracterizadasprincipalmente pela solubilidade, ou seja, apresentam baixa solubilidade e outros solventes polares, e alta solubilidade em solventes orgânicos apolares como éter, acetona e clorofórmio. Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo celular tanto de eucariotas como procariotas. Podendo atuar como componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol).
Questão 21: Quais são os lipídeos mais abundantes encontrados nos seres vivos e qual a sua principal função?
R: São os ácidos graxos, forma as membranas celulares.
Questão 22: Cite algumas importantes funções biológicas dos lipídeos?
R: Forma a membrana celulares, reserva de energia, isolantes térmicos, hormonal, impermeabilizantes, antioxidantes e digestivos.
Questão 23: Que são ácidos graxos?
R: Os ácidos graxos são as unidades fundamentais da maioria dos lipídeos. São ácidos orgânicos de cadeia longa possuindo de 4 a 24 átomos de carbono. Possuem um grupo “cabeça” carboxílico de natureza polar (hidrofílico) e uma "cauda" hidrocarbonada apolar (hidrofóbica) sendo, portanto, moléculas anfipáticas. A “cauda” hidrocarbonada é quem confere à maioria dos lipídeos a sua natureza oleosa ou gordurosa, insolúvel em água.
Questão 24: Cite pelo menos três características dos ácidos graxos?
R: Natureza anfipática, saturada e insaturada.
Questão 25: Diferenciar ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados?
R: Ácidos graxos saturados são aqueles que em sua cadeia não possuem duplas ligações, já os insaturados possuem em sua cadeia duplas ligações.
Questão 26: Definir ácidos graxos essenciais?
R: São ácidos graxos que os organismos não têm capacidade de produzir e por isso precisa ingeri-lo na dieta.
Questão 27: Quais são os principais ácidos graxos essenciais? E, de qual classe de compostos o linoléico é o precursor para a biossíntese?
R: ácidos graxos linoléico e linolênico, O linoléico é necessário para a síntese do araquidônico, precursor dos eicosanoides, prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos.
Questão 28: Diferenciar lipídeos saponificáveis e lipídeos insaponificáveis?
R: Lipídeos saponificáveis são aqueles capazes de forma sabão devido a possuírem ácidos graxos na sua cadeia, sofrendo hidrolise alcalina, já os insaponificáveis são aqueles que devido a não possuírem ácidos graxos na sua cadeia não formam sabão, nem podem sofrer a hidrolise alcalina.