ROTEIRO PLANO ALIMENTAR

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ROTEIRO PLANO ALIMENTAR 
1. Dados do indivíduo 
Nome: 
Idade: 
Data de Nascimento: 		
Gênero: 
2. Avaliação antropométrica
Peso:
Estatura: 
IMC:
Classificação:
3. Anamnese Alimentar 
 3.1 Recordatório 24h.
Exemplo:
	Refeição Horário/Local
	Preparação/
Alimento
	Medida Caseira
	Peso
	Desjejum
7h00/Casa
	Vitamina de abacate 
Leite desnatado
Abacate
Açúcar mascavo
	1 cp
½ cp
2 C
1C
	200 mL
50 mL
35 g
16g
	
	Sanduíche natural
Pão integral
Queijo minas frescal
	1 un
2 ft
1 ft
	
80 g
50 g
	
	Maçã
	1 un 
	60 g
	Colação 
	Não fez
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Legenda: ???
Fonte: ???
3.2 Análise da composição química do Recordatório 24h 
Quadro 1. Análise da composição química: macronutrientes consumidos
	Nº
	Alimento
	Fonte
	Quantidade consumida
(g/mL)
	Carboidratos
(g)
	Lipídeos
(g)
	Proteínas
(g)
	Fibras (g)
	1
	Abacate, cru
	TACO
	
	
	
	
	
	2
	Açúcar, mascavo
	TACO
	
	
	
	
	
	3
	Leite desnatado
	PHILIPPI
	
	
	
	
	
	4
	Maçã, Fuji, com casca, crua
	TACO
	
	
	
	
	
	5
	Pão, aveia, forma
	TACO
	
	
	
	
	
	6
	Queijo, minas, frescal
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	x 4
	x 9
	x 4
	
	
	Energia (Kcal)
	
	
	
	
	
	
	
	VET
	??? Kcal/dia
Quadro 2. Análise da composição química: micronutrientes consumidos
	N°
	Fonte
	Quantidade
consumida
(g/mL)
	Vit. C
(mg)
	B1
(mcg)
	Vit. B12
(mg)
	Ca
(mg)
	Fe
(mg)
	Na
(mg)
	1
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	2
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	3
	PHILIPPI
	
	
	
	
	
	
	
	4
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	5
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	6
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
	
4. Determinação das necessidades energéticas
Realizar cálculos pelas fórmulas da FAO e da DRI justificando a escolha do valor a ser considerado no planejamento alimentar.
5. Determinação dos macronutrientes
Inserir aqui o cálculo para proteínas, lipídeos e carboidratos.
Quadro 3. Distribuição de energia e macronutrientes.
	Nutrientes
	Recomendação
	Energia
	? Kcal/dia
	Proteínas
	? %
	? g/dia
	Lipídios
	? %
	? g/dia
	Carboidratos
	? %
	? g/dia
	Fibras
	?? g/dia
6. Adequação da dieta consumida
Quadro 4. Adequação de energia e macronutrientes consumidos.
	Nutrientes
	Recomendação
	Consumido
	Adequação
	Energia
	? Kcal/dia
	? Kcal/dia
	? %
	Proteínas
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Lipídios
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Carboidratos
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Fibras
	? g/dia
	? g/dia
	? %
OBS.: Para calcular o percentual de adequação da energia e macronutrientes consumidos veja os seguintes exemplos: 
NÃO PRECISA COLOCAR ESSES EXEMPLOS E NEM OS CÁCULOS NO TRABALHO!! 
Para energia: Recomendado 2000 Kcal/dia e consumido 2200 kcal/dia 
2000Kcal ----- 100% 		2000X = 2200 x 100	 	X = 220000/2000
2200Kcal ----- X 		2000X = 220000		 X = 110% 
(Isso significa que o indivíduo consumiu 10% de energia a mais do que o recomendado). 
Para proteínas: recomendado 75g/dia, consumido 40g/dia 
75g ----- 100% 		75Y = 40 x 100		 y = 4000 / 75
40 ----- y			75Y = 4000		 y = 53%
(Isso significa que o indivíduo consumiu apenas 53% do que é recomendado para proteínas).
Quadro 5. Adequação de micronutrientes consumidos.
	Nutrientes
	EAR/AI
	UL
	Consumido
	Interpretação
	Vitamina C
	
	
	
	Possivelmente adequado
	Vitamina B1
	
	
	
	Possivelmente inadequado
	Vitamina B12
	
	
	
	
	Cálcio
	
	
	
	
	Ferro
	
	
	
	
	Sódio
	
	
	
	
7. Análise crítica do cardápio consumido
Fazer uma análise crítica da dieta consumida considerando a energia e os macro e micronutrientes avaliados e sua implicação para a saúde do indivíduo.
 8. Cardápio proposto
Exemplo:
	Refeição Horário/Local
	Preparação/
Alimento
	Medida Caseira
	Peso
	Alimentos substitutos
	Medida Caseira
	Desjejum
7h00/Casa
	Vitamina de abacate 
Leite desnatado
Abacate
Açúcar mascavo
	1 cp
½ cp
2 C
1C
	200 mL
50 mL
35 g
16g
	Vitamina de goiaba
Vitamina de banana
	
1 cp
1 cp
	
	Sanduíche natural
Pão integral
Queijo minas frescal
	1 un
2 ft
1 ft
	
80 g
50 g
	Tapioca com ovo cozido
Pão integral com requeijão
	1 un
1 un
2 ft
1 c
	
	Maçã
	1 un 
	60 g
	Pera 
	1 un
Legenda: ???
Fonte: ???
9. Análise da composição química do cardápio proposto
Quadro 6. Análise da composição química: macronutrientes propostos.
	Nº
	Alimento
	Fonte
	Quantidade consumida
(g/mL)
	Carboidratos
(g)
	Lipídeos
(g)
	Proteínas
(g)
	Fibras (g)
	1
	Abacate, cru
	TACO
	
	
	
	
	
	2
	Açúcar, mascavo
	TACO
	
	
	
	
	
	3
	Leite desnatado
	PHILIPPI
	
	
	
	
	
	4
	Maçã, Fuji, com casca, crua
	TACO
	
	
	
	
	
	5
	Pão, aveia, forma
	TACO
	
	
	
	
	
	6
	Queijo, minas, frescal
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	x 4
	x 9
	x 4
	
	
	Energia (Kcal)
	
	
	
	
	
	
	
	VET
	??? Kcal/dia
Quadro 7. Análise da composição química: micronutrientes propostos.
	N°
	Fonte
	Quantidade 
consumida
(g/mL)
	Vit. C
(mg)
	Vit. B1
(mg)
	Vit. B12
(mg)
	Ca
(mg)
	Fe
(mg)
	Na
(mg)
	1
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	2
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	3
	PHILIPPI
	
	
	
	
	
	
	
	4
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	5
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	6
	TACO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
	
10. Análise da adequação do cardápio proposto 
Quadro 8. Adequação de energia e macronutriente propostos.
	Nutrientes
	Recomendação
	Proposto
	Adequação
	Energia
	? Kcal/dia
	? Kcal/dia
	? %
	Proteínas
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Lipídios
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Carboidratos
	? g/dia
	? g/dia
	? %
	Fibras
	? g/dia
	? g/dia
	? %
Quadro 9. Adequação de micronutrientes propostos. 
	Nutrientes
	RDA/AI
	UL
	Proposto 
	Interpretação
	Vitamina C
	
	
	
	Possivelmente adequado
	Vitamina B1
	
	
	
	Possivelmente inadequado
	Vitamina B12
	
	
	
	Possivelmente adequado 
	Cálcio
	
	
	
	
	Ferro
	
	
	
	
	Sódio
	
	
	
	
11. Justificativa
Justificar a escolha dos alimentos propostos de acordo com o grupo e a funcionalidade de cada um deles.
12. Referências
Citar todos os artigos, livros, tabelas e outros que utilizar, de acordo com as normas da ABNT.