Bioquimica e biofísica

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FACULDADE DE AMERICANA
PROFa. Ma. LISIERY NEGRINI PAIATTO
ESTUDO DIRIGIDO BIOQUIMICA BÁSICA E BIOFÍSICA
1) A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. 
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. 
c) amina de um aminoácido e amina do outro. 
d) amina de um aminoácido e radical R do outro. 
e) carboxila de um aminoácido e radical R do outro. 
 
2) A transformação do leite em “coalhada” se deve: 
a) ao enovelamento espontâneo das moléculas das proteínas do leite. 
b) à acidificação progressiva pelo envelhecimento da lactose. 
c) ao desdobramento das proteínas pela ação de microorganismos. 
d) à coagulação enzimática da lactose e das proteínas do leite. 
e) à coagulação das proteínas (desnaturação) pelo acidez provocada pela fermentação bacteriana da lactose. 
 
3) Considere as seguintes afirmativas: 
I - As proteínas são moléculas de grande importância para os organismos - atuam tanto estruturalmente como também metabolicamente.
II - As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos. 
III - Existem proteínas que atuam como linhas de defesa do organismo e algumas delas são 
conhecidas como anticorpos. 
Quais estão corretas? 
a) Apenas I 
b) Apenas II 
c) Apenas III 
d) Apenas II e III 
e) I, II, III 
4) Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que: 
a) não é sintetizado no organismo humano. 
b) é sintetizado em qualquer organismo animal.
c) só existe em determinados vegetais.
d) tem função semelhante à das vitaminas.
e) é indispensável ao metabolismo energético. 
5) Catalase é uma enzima que está presente em nosso organismo e é capaz de desdobrar a água oxigenada em água comum e oxigênio, de acordo com a reação: 
 H2O2 + catalase é 1/2 O2 + H2O 
A água oxigenada é usada em curativos como antisséptico. Considerando a reação anterior e o seu uso, podemos afirmar que a água oxigenada é um: 
a) catalisador e age contra bactérias anaeróbicas 
b) produto que age contra bactérias aeróbicas 
c) substrato que age diretamente como cicatrizante 
d) substrato que age contra bactérias anaeróbicas 
6) Leia o texto a seguir, escrito por Jons Jacob Berzelius em 1828. 
"Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos." A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o "poder catalítico" mencionado no texto deve-se 
a) aos ácidos nucléicos. 
b) aos carboidratos. 
c) aos lipídios. 
d) às proteínas. 
e) às vitaminas. 
7) O esquema a seguir representa reagentes e produtos de reações químicas que ocorrem nas células. 
 Essa sequência de reações é um modelo que mostra a 
a) ação de uma enzima na síntese de uma substância. 
b) produção de ADP a partir de ATP. 
c) formação de um nucleotídeo. 
d) digestão de uma proteína. 
e) oxidação de uma molécula de glicose. 
8) A síndrome conhecida como "vaca louca" é uma doença infecciosa que ataca o sistema nervoso central de animais e até do homem. O agente infeccioso dessa doença é um príon - molécula normal de células nervosas - alterado em sua estrutura tridimensional. Os príons assim alterados têm a propriedade de transformar príons normais em príons infecciosos. 
Os príons normais são digeridos por enzimas do tipo da tripsina. Curiosamente, os alterados não o são, o que, entre outras razões, permite a transmissão da doença por via digestiva. Tais dados indicam que a molécula do príon é de natureza: 
a) glicolipídica. 
b) polipeptídica. 
c) polissacarídica. 
d) oligonucleotídica. 
e) lipídica 
9) Analise a figura a seguir que mostra a mudança da estrutura terciária de uma proteína enzimática, pela modificação das condições às quais ela está exposta. 
Esta mudança é chamada de 
a) saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio. 
b) renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio. 
c) saponifização e pode ser causada pela alteração de pH do meio. 
d) floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio. 
e) desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio. 
 
10) Nas recentes expedições espaciais que chegaram ao solo de Marte, e através dos sinais fornecidos por diferentes sondas e formas de análise, vem sendo investigada a possibilidade da existência de água naquele planeta. A motivação principal dessas investigações, que ocupam freqüentemente o noticiário sobre Marte, deve-se ao fato de que a presença de água indicaria, naquele planeta, 
a) a existência de um solo rico em nutrientes e com potencial para a agricultura. 
b) a existência de ventos, com possibilidade de erosão e formação de canais. 
c) a possibilidade de existir ou ter existido alguma forma de vida semelhante à da Terra. 
d) a possibilidade de extração de água visando ao seu aproveitamento futuro na Terra. 
e) a viabilidade, em futuro próximo, do estabelecimento de colônias humanas em Marte. 
11) Para melhor suprir deficiência de proteína a dieta deve incluir; 
a) farinha de trigo 
b) banha 
c) ovo 
d) laranja
e) chocolate
12) O componente não-aquoso da célula é constituído na sua maior parte por: 
a) carboidratos 
b) lipídios 
c) ácido desoxirribonucleico 
d) ácido ribonucleico 
e) proteínas
 
13) Nome da ligação que ocorre entre dois aminoácidos: 
a) aminoacética 
b) proteica 
c) lipídica 
d) peptídica
e) glicosídica
 
14) Os esquemas seguintes representam duas possibilidades de alterações das propriedades de uma proteína. 
ESQUEMA I 
 Os esquemas I e II dizem respeito respectivamente a: 
a) alteração na estrutura primária da proteína e desnaturação. 
b) desnaturação e desligamento da estrutura terciária. 
c) alteração na estrutura terciária da proteína e alteração na estrutura secundária.
d) alteração do grupo prostético e desnaturação. 
e) nenhuma das respostas acima 
15) A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se da reação entre o grupo NH2 e o grupo: 
a) OH 
b) CHO 
c) NH2 
d) COOH
e) CO
16) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresentaram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode ser explicada pelo fato de que o ferro, 
a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia. 
b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo organismo. 
c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças. 
d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo.
17) Consideram-se aminoácidos essenciais para um determinado animal, aqueles 
a) de que ele necessita e sintetiza a partir de outras substâncias. 
b) de que ele necessita, mas não consegue sintetizar, tendo que recebê-los em sua dieta. 
c) de que ele necessita apenas nas primeiras etapas de seu desenvolvimento. 
d) obtidos diretamente a partir de vegetais, que são os únicos organismos a sintetizá-los. 
e) resultantes da degradação de suas próprias proteínas. 
18) As proteínas são compostos: 
a) formados por carboidratos e lipídios unidos por pontes de hidrogênio 
b) formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas 
c) de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e que ocorrem em baixa concentração dentro da célula 
d) que não fazem parte da constituição química dos cromossomos 
e) responsáveis diretamente pela transmissão da informação genética 
19) São alimentos ricos em proteínas:
a) leite, carnee soja 
b) leite, carne e mandioca 
c) leite, ovo e farinha de milho 
d) leite, café e banana 
e) leite, batata e azeite 
20) Os meios de comunicação, recentemente, divulgaram que a venda de carne para a população caiu em 60%, sem haver aumento no consumo de aves e peixes. Este fato é preocupante porque indica que foi reduzida a ingestão de nutrientes com função plástica (estrutural), que são: 
a) glicídios 
b) vitaminas 
c) proteínas 
d) lipídios
e) sais minerais
21) Os valores pH = 2, pH = 7 e pH = 9 são, respectivamente, de soluções: 
a) ácidas, básicas e neutras. 
b) básicas, ácidas e neutras. 
c) neutras, ácidas e básicas. 
d) ácidas, neutras e básicas. 
e) neutras, ácidas e ácidas. 
22) De acordo com as informações encontradas na imagem, assinale a alternativa CORRETA. 
a) A figura representa uma proteína terciária que possui várias funções no organismo, dentre elas, a de participar da composição de enzimas. 
b) Os aminoácidos unidos por pontes de hidrogênio formam uma proteína terciária de grande valor estrutural.
c) Por meio de ligações peptídicas, os aminoácidos da figura unem-se, formando uma molécula proteica com estrutura primária. 
d) A proteína da figura representa uma proteína conjugada de estrutura primária. 
e) Os 39 aminoácidos da figura estão unidos por meio de 40 ligações peptídicas, representadas na sua estrutura secundária. 
23) Considere as seguintes afirmativas: 
I - As proteínas são moléculas de grande importância para os organismos - atuam tanto estruturalmente como também metabolicamente. 
II - As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos. 
III - Existem proteínas que atuam como linhas de defesa do organismo e algumas delas são conhecidas como anticorpos. 
Quais estão corretas? 
a) Apenas I b) Apenas II c) Apenas III d) Apenas II e III e) I, II, III 
24) Das alternativas abaixo, a única que apresenta apenas compostos orgânicos é: 
a) Vitaminas e água 
b) Açúcares e água 
c) Sais minerais e água 
d) Lipídios e sais minerais 
e) Lipídios e carboidratos 
25) A respeito da água como constituinte celular, foram formuladas as seguintes afirmações: 
I- A água age como solvente natural dos íons e outras substâncias encontradas nas células. 
II- A água geralmente se encontra dissociada ionicamente mantendo o pH e a pressão osmótica das células. 
III- A água funciona como enzima em muitas reações intracelulares. 
IV- A água é indispensável para a atividade celular, visto que os processos fisiológicos só ocorrem em meio aquoso. 
Estão corretas as afirmações: 
a) I e II
b) I e Ill 
c) lI e lIl 
d) I e IV 
e) III e IV
 
26) Os sais minerais existem nos seres vivos de forma imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas variações nas porcentagens de íons podem modificar profundamente a permeabilidade, irritabilidade e viscosidade de célula. Analise as propostas apresentadas. 
( ) Magnésio (Mg) presente na clorofila é, portanto, necessário à fotossíntese. 
( ) Cálcio (Ca) é necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos. 
( ) Ferro (Fe), presente na hemoglobina, faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos). 
( ) Fosfato (PO4) é o principal cátion extra e intracelular. 
( ) Cloreto (Cl) importante cátion presente tanto na hemoglobina quanto na clorofila. 
V; V; V; F; F
V;V;F;F;V
F; F; V;V;V
F;V;F;F;V
V;V;V;V;F
27) Os carboidratos são compostos orgânicos geralmente constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio, os quais podem ser divididos em três grupos:
a) monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarideos
b) monossacarídeos, oligossacarídeos e glicogênio
c) ologossacarideos, polossacarídeos e celulose
d) oligissacarídeos, polossacarídeos e glicose
e) polissacarídeos, minossacarídeos e amido
28) Dentre as propriedades físico químicas da água, com grande importância sob o ponto de vista biológico, podem-se citar:
a) o alto calor específico, o pequeno poder de dissolução e a grande tensão superficial.
b) o baixo calor específico, o grande poder de dissolução e a pequena tensão superficial.
c) o baixo calor específico, o pequeno poder de dissolução e a pequena tensão superficial.
d) o alto calor específico, o alto poder de dissolução e a pequena tensão superficial.
e) o alto calor específico, o alto poder de dissolução e a grande tensão superficial.
29) Uma dieta balanceada também deve levar em consideração a quantidade de sais minerais ingeridos diariamente. A falta dessas substâncias pode desencadear sérios problemas, como é o caso da falta de ferro, que provoca uma doença chamada de:
a) leucemia.
b) beribéri.
c) anemia.
d) escorbuto.
e) raquitismo.
30) Sabemos que o cálcio é um mineral bastante abundante no nosso corpo, sendo encontrado principalmente nos ossos e dentes. Além desse importante mineral, qual outro sal faz parte da composição e é considerado, juntamente com o cálcio, como principal componente de ossos e dentes?
a) Ferro.
b) Magnésio.
c) Iodo.
d) Fósforo.
e) Cloro.
31) Dos componentes da matéria viva, quais deles existem em maior proporção em qualquer célula?
a) proteínas
b) hidratos de carbono
c) lipídios
d) água
e) eletrólitos
32) Os seres vivos necessitam de diversos tipos de sais minerais para o funcionamento eficaz das células. Na espécie humana, por exemplo, os íons cálcio, dentre outras funções, participam da: 
 a)Contração muscular e da formação de ácido clorídrico no estômago 
b) Coagulação do sangue e das moléculas de ácidos nucleicos. 
c) Coagulação do sangue e da contração muscular. 
d) Composição do osso e da forma da hemoglobina. 
e) Forma da hemoglobina e da constituição dos hormônios da tireoide
33) Muitos sais minerais, determinados por ensaios bioquímicos descritos nos casos clinicos, são importantes para os seres vivos, atuando na forma de íons ou participando da composição de moléculas orgânicas. Assinale a alternativa correta sobre esta atuação. 
a) Os íons cálcio e potássio são importantes na formação da hemoglobina.
b) Os íons sódio e potássio são importantes nos impulsos nervosos.
c) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireoide.
d) O iodo participa na formação da clorofila.
e) Os íons de ferro são importantes no transporte ativo através da membrana plasmática.
34) Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são as macromoléculas mais abundantes na natureza. As seguintes afirmativas se referem a alguns destes carboidratos. 
I. O amido, o glicogênio são polissacarídeos de reserva, formados por moléculas de glicose. 
II. A quitina é um importante polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos insetos e crustáceos.
III. Os carboidratos mais simples são a glicose, a frutose e a galactose e são conhecidos como monossacarídeos.
IV. A sacarose, maltose e lactose são dissacarídeos que quando sofrem hidrolise resultam em dois monossacarídios. 
 
As seguintes afirmativas estão corretas: 
a. I, II, III e IV
b. I, II e III
c. I, III e IV 
d. I e III 
e. I, III e IV
35) Os casos clínicos mostram a determinação de alguns compostos orgânicos, entre os quais as proteínas. Segundo o caso clinico e o texto abaixo, as proteínas são importantes nos metabolismos dos organismos.
Com base nos processos descritos no artigo abaixo e nos casos clinicos, assinale a opção correta. 
 Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquizador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo consiste na degradação de moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posteriorliofilização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos. (Jornal do Brasil - 27/08/94) 
a. As moléculas orgânicas simples obtidas no processamento da carne de lagosta são glicerídios que são utilizados pelo organismo com função reguladora. 
b. As moléculas orgânicas complexas obtidas da carne de lagosta são proteínas que, ao serem digeridas são quebradas em aminoácidos utilizados pelo organismo com a função estrutural. 
c. O catalisador do processo é uma enzima capaz de degradar proteínas em monossacarídeos essenciais às liberação de energia para as atividades orgânicas. 
d. O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico
36) Os ensaios bioquímicos descritos no texto são utilizados para determinação de proteínas e enzimas, entre outros. Dentre as determinações de é falso/verdadeiro afirmar que: 
1. são altamente específicas; 
2. são consumidas durante o processo, não podendo realizar nova reação do mesmo tipo.
3. Viabilizam a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos
4. Necessitam de condições favoráveis de pH, temperatura e presença de íons em solução. 
a. V F V V
b. V V F F
c. F F V V
d. V V V V
e. F F F V
37) A catalase é uma enzima que decompõe a água oxigenada, como demonstrado na reação: 
2H2O2 + catalase 2H2O + O2(g)  
Sabe-se que essa enzima está presente em todos os nossos tecidos, bem como em outros seres vivos. Sobre esse assunto, foram feitas três afirmações: 
I a água oxigenada é produzida em pequenas quantidades em todas as nossas células; 
II a catalase é encontrada em vesículas denominadas peroxissomos; 
III a ação da catalase sobre a água oxigenada pode inibir a proliferação de bactérias anaeróbicas. 
Está correto o contido em 
a) I, apenas. 
b) III, apenas. 
c) I e II, apenas. 
d) II e III, apenas. 
e) I, II e III.
38) "A coleta e armazenamento da água da chuva pode proporcionar o abastecimento da propriedade agrícola nos meses de escassez de água". Para ser condensada e captada a água precisa passar por dois estados físicos da matéria, líquido e vapor. Pensando molecularmente na água, quais são as interações que o calor deverá romper para que as moléculas possam evaporar:
a) ligação covalente entre os átomos hidrogênio (H) e oxigênio (O) de uma mesma molécula.
b) interação de van der Waals entre o oxigênio (O), elemento mais eletronegativo, de uma molécula de água e o hidrogênio (H), elemento menos eletronegativo, de outra molécula.
c) interação hidrofóbica entre os átomos de hidrogênio (H) e oxigênio (O) em moléculas diferentes.
d) ligação iônica entre os átomos hidrogênio (H) e oxigênio (O) de uma mesma molécula. 
e) interação tipo ponte de hidrogênio entre o oxigênio (O), elemento mais eletronegativo, de uma molécula de água e o hidrogênio (H), elemento menos eletronegativo, de outra molécula
39) Na projeção de Haworth para a α-D-glicopiranose, o grupamento hidroxila (OH) no
carbono 1 está situado abaixo do plano do anel. Sobre este grupamento, é CORRETO
afirmar que:
a ) representa a conformação α(alfa).
b ) representa a conformação D.
c ) mantém o pH do monossacarídeo.
d ) mantém a forma piranosídica.
e) torna o monossacarídeo um álcool.
40)  Considerando os três principais grupos de substân​cias alimentares, pode-se afirmar que:
a) Os carboidratos contribuem com os aminoácidos que garantem a energia para renovar o ATP.
b) As células estão equipadas para retirar, com maior eficiência, a energia contida nos lipídios e proteínas.
c) A reparação estrutural dos tecidos é realizada principalmente com os nutrientes derivados das proteínas e das gorduras.
d) Os aminoácidos derivam das gorduras satura​das.
e) Os carboidratos oferecem maior quantidade de energia que os lipídios
41) Atletas devem ter alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
a) Verduras e legumes pobres em amido.
b) Óleos vegetais e verduras.
c) Massas e derivados de leite.
d) Farináceos e carnes magras.
e) Carnes magras e massas.
42) As hemácias (glóbulos vermelhos ou eritrócitos) são elementos figurados do sangue que contêm hemoglobina (proteína composta por quatro cadeias peptídicas, cada uma apresentando um grupo heme, com átomo de ferro), responsável pelo transporte do oxigênio e pequena parte do gás carbônico. Com relação às hemácias, marque a alternativa correta.
a) A substituição de um único aminoácido na molécula de hemoglobina causa uma doença grave (anemia falciforme), que pode ser letal.
b) Nas hemácias dos mamíferos, o processo de transcrição do DNA em RNA mensageiro (mRNA) ocorre no núcleo e a tradução do mRNA em cadeia peptídica ocorre no citoplasma.
c) As hemácias colocadas em meio externo hipotônico perdem água e murcham. Quando colocadas em meio externo hipertônico, incham e sofrem rompimento da membrana.
d) Nas membranas das hemácias existem anticorpos imunes responsáveis pela determinação dos diferentes sistemas sanguíneos.
DISSERTATIVA
Em indivíduos crônicamente subnutridos ou que ingerem dietas pobres em proteínas, ocorre uma síndrome que afeta principalmente as crianças. (Na África, essa síndrome foi denominada de “kwashiorkor”, significando, literalmente, “o rejeitado’, uma referência ao desmame). O nível muito baixo de proteínas no sangue permite o aparecimento de edemas, principalmente na região abdominal. O edema resulta do extravasamento de água dos vasos para o espaço intersticial dos tecidos, onde é retida. No Brasil, esse edema é conhecido como “barriga d’água”. 
Explique a correlação entre os níveis protéicos baixos e a formação da “barriga d’água”.
Com a diminuição da concentração de proteína nos vasos sanguíneos diminui também a tonicidade nesse compartimento. Assim, o plasma torna -se hipotônico com relação ao meio exterior e a água plasmática extravasa para os tecidos, causando o edema que produz o inchaço.
2) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de osteoporose e de hemorragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes. 
Proposta I - distribuição de leite e derivados. 
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade. 
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente. 
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos alimentos. 
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras. 
Diante destas propostas, responda. 
Qual delas traria maior benefício à população, no combate à anemia? Justifique. 
Para o combate a anemia, a melhor proposta seria a IV, já que a panela libera ferro para o alimento que será consumido, cujo o qual aumenta a produção de hemoglobina no sangue.
b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê? 
Osteoporose .Proposta I - leite e derivados possuem cálcio que fortalece os ossos.
Cáries dentárias. Proposta II- Porque para a prevenção é essencial que a água contenha flúor.
 Hemorragias . Proposta V- Porque frutas e verduras contém vitaminas que são importantes para a prevenção do sangramento.