aula 4 os minerais e as vitaminas

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OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOS
OS MINERAIS E AS VITAMINAS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.
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MINERAIS
MACROMINERAIS	Cálcio
		Fósforo
Sódio
Potássio
Cloro
Enxofre
Magnésio
MICROMINERAIS
Ferro
Cobre
Manganês
Zinco
Selênio
Iodo
Cobalto
Cromo
Boro
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MINERAIS
Componentes dos ossos.
Balanço eletrolítico celular.
Participação em enzimas.
Atua na troca de energia entre substâncias celulares.
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VITAMINAS
As vitaminas são substâncias orgânicas, presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças 
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VITAMINAS
O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês CASIMIR FUNK em 1912. 
Baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida). 
Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve 
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VITAMINAS
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS: absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo (A, D, E e K). 
Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS: solúveis em água (Complexo B e vitamina C). 
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Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A
ANTI-XEROFTÁLMICA
Retinol, retinal, acido retinóico.
Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.
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Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A
Processo da visão.
Manutenção da integridade dos epitélios.
Formação óssea.
Reprodução.
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Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D
Ergocalciferol (D2)
7-Deidrocolecalciferol (D3)
25-OH-Colecalciferol (Hy-DR)
ANTI-RAQUITISMO
O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioleta (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.
Atua na absorção de cálcio no intestino delgado.
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Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E
ANTI-OXIDATIVA.
Tocoferóis.
Metabolismo dos carboidratos.
Estabilização dos ácidos graxos poliinsaturados das membranas
Inter-relação com o selênio.
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Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K
ANTI-HEMORRÁGICA.
Fitoquinonas (plantas), menaquinonas (bactérias), menadionas (sintéticas).
Atua na coagulação sanguínea. 
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Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINAS DO COMPLEXO B e VIT.C
B1 (TIAMINA)
B2 (RIBOFLAVINA)
B3 (NIACINA)
B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO
B6 (PIRIDOXINA)
B7 (BIOTINA)
B9 (ÁCIDO FÓLICO)
B12 (CIANOCOBALAMINA)
COLINA
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