Gestão Financeira Porfolio 2º semestre Unopar

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Sistema de Ensino Presencial Conectado
Gestão financeira
sUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA 
marcio elias santa rosa soares
Relatório informativo
ATIVIDADE INTERDISCIPLINAR
 
Itu
2017
marcio elias santa rosa soares
Relatório Infórmativo
Análise dos procedimentos referentes as áreas de Recursos Humanos, Planejamento Estratégico e Gestão Social e Ambiental da empresa Griletto e avaliação de investimentos financeiro.
 
Trabalho de Marcio Elias Santa Rosa Soares apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas Gestão de Pessoas, Matemática Financeira, Planejamento Estratégico Responsabilidade Social e Ambiental, Metodologia Científica e Seminário do Projeto Integrado II 
Orientadores: Prof ª. Marilucia Ricieri
		 Prof ª. Adriane Loper
 Prof. Henry Tetsuji Nonaka
		 Prof. José Adir Machado
		 Prof.ª Regina Célia Adamuz
		 Prof. Marcos Marques
		 Prof.ª Dalila Gimenes
		 Prof. Fernando Lino Junior
Itu
2017
Sumário
INTRODUÇAO	4
2. DESCRIÇÃO DA EMPRESA	5
3 ANÁLISE DO SETOR DE RECURSOS HUMANOS.	6
3.1 RECRUTAMENTO	6
3.2 SELEÇÃO.	6
3.3 INTEGRAÇÃO	7
3.4 TREINAMENTO	8
3.5 INFORMAÇÕES ADICIONAIS.	9
3.6 ANÁLISE DO SETOR DE RECURSOS HUMANOS.	9
4. ABALIAÇÃO DE INVESTIMENTO FINANCEIRO	11
5. ANÁLISE DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO	13
5.1 MISSÃO, VISÃO, VALORES E HISTÓRICO	13
5.2 ESTRATÉGIA.	14
6. ANÁLISE DA RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL	15
6.1 BENEFÍCIOS ADICIONAIS	15
6.2 ANÁLISE DA GESTÃO SOCIAL E AMBIENTAL	16
CONCLUSAO	17
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	18
INTRODUÇÃO
O mercado de consumo e serviços teve suas delimitações expandidas com a intensificação da globalização e as novas tecnologias, a concorrência deixou de ser limitada pela geografia e passou a ser global. Uma tendência, como estratégia de combate, é oferecer serviços e produtos que atendam determinada característica regional, aliados a um atendimento de qualidade.
Objetivando auxiliar na ampliação e diversificação dos negócios da empresa QBarato, apresento uma pesquisa de mercado destacando os procedimentos referentes a seleção e contratação de pessoas, o posicionamento de mercado e as normas de preservação ambiental seguidas pelo restaurante Griletto – Filial Itu.
Descrição da Empresa
Nome Fantasia – Griletto / Filial Itu
Localização – Itu/SP
Ramo de Atividade: Restaurante Fast-Food
Número de Funcionários: 20 colaboradores, divididos em dois turnos, sendo por turno:
5 colaboradores no setor Cozinha, responsável pela preparação dos alimentos e montagem de pratos
3 Colaboradores no setor Balcão, responsável pelo atendimento ao cliente.
1 Sub-Gerente
Além da quantidade citada acima, o quadro de funcionários do Griletto também é composto por 1 Gerente Geral e 1 Supervisor de Cozinha.
Análise do setor de recursos humanos
O restaurante Griletto é uma franquia, sendo assim a administração geral é responsável pelas documentações pertinentes a contratações, ou seja, a Filial Itu é responsável pela coleta de documentos de rotina e de contratação, posteriormente os encaminha para a administração geral, que se responsabiliza pelos procedimentos legais. Manter essa estrutura permite a padronização dos procedimentos da rede Griletto. Com o crescimento da empresa QBarato, a abertura de unidades franqueadas se torna uma possibilidade, e uma estratégia administrativa semelhante pode ser adotada.
Além de coletar documentos as filiais são responsáveis por pontos específicos do setor de recursos humanos, como recrutamento, seleção, integração e treinamentos.
– Recrutamento
O recrutamento é realizado principalmente por apresentação espontânea e por indicação de funcionários. A empresa tem a política de ser receptiva a currículos encaminhados, mantém dentro da loja, visível aos passantes, um quadro onde vagas em aberto são anunciadas.
A triagem de currículos não busca atributos específicos, é desejável que o candidato tenha experiência com atendimento ao público, caso a vaga pretendida seja no setor Balcão, ou experiência com cozinha, caso a vaga pretendida seja no setor cozinha, porém a experiência não é determinante.
Não existem cargos específicos para determinado sexo, porém para o setor Balcão é preferível mulheres.
– SELEÇão
A Seleção é realizada através de entrevista livre, onde o Gerente Geral ou Sub-Gerente apresenta a empresa e as tarefas pertinentes ao cargo pretendido, pergunta sobre experiências anteriores dos candidatos tentando buscar conexões com a vaga pretendida, caso alguma experiência seja relevante os questionamentos sobre ela são aprofundados. São apresentados também os direitos e deveres dos colaboradores.
A decisão é tomada com base na postura do candidato, espera-se que seja uma pessoa proativa e responsável, as experiências anteriores são avaliadas e o candidato que mais se adequa a vaga e ao perfil da empresa é contratado.
Não são realizadas dinâmicas de grupo.
Em caso de cargos como Sug-Gerente, Gerente e Supervisor de Cozinha a entrevista é realizada pelo Gerente Regional da rede Griletto.
– Integração
Todos os novos colaboradores são apresentados a estrutura da empresa, composta por balcão (área de atendimento), cozinha e estoque. Recebem o uniforme adequado para a função e as regras são reforçadas. Destaca-se a diretriz referente ao uso de aparelhos celulares, os mesmo devem ficar guardados em armários disponibilizados pela empresa, juntamente com objetos pessoais.
As refeições são realizadas em refeitório externo, disponibilizado pelo Shopping Plaza a todos os lojistas. Diariamente é fornecido aos colaboradores do Griletto um prato específico do cardápio (mistura, arroz, feijão, fritas e salada), tendo como opção de mistura Ovo.
Na integração do Setor Balcão é apresentado o cardápio, e especificadas as funções dos colaboradores:
Função Caixa – Responsável por registrar os pedidos no sistema e receber o pagamento
Função Atendente – Responsável por anunciar a senha, entregar pratos e bebidas para os clientes, encaminhar bandejas e louças sujas para a cozinha.
Função Canário – Responsável por ficar na área externa da loja, apresentando o cardápio para os clientes, em caso de fila ela anota os pedidos manualmente visando agilizar o trabalho do Caixa.
As funções não são fixas, os funcionários do setor se revezam entre as funções.
Na integração do setor Cozinha, o funcionário é apresentado aos setores:
Setor Chapa – Responsável por “cantar” os pedidos recebidos, e preparar carnes e acompanhamentos.
Setor Produção – Responsável pela montagem dos pratos
Setor Apoio – Responsável por auxiliar os setores Chapa e Produção, repondo insumos, e responsável pela preparação dos itens que são cozinhados em Micro-ondas (como Lazanha).
Setor Fogão – Responsável pelo preparo dos alimentos
Setor Pia – Responsável pela lavagem da louça e talheres
Todos os funcionários auxiliam na preparação dos setores de trabalho antes do início do turno (reposição de insumos, corte de legumes, preparação de alimentos).
Assim como no setor Balcão, as funções da Cozinha não são fixas, os funcionários revezam.
– Treinamento
O treinamento dos setores Balcão e Cozinha é realizado pelos próprios colaboradores sendo supervisionado pelos Subgerentes.
O novo funcionário acompanha o trabalho de um veterano, como existe o rodízio de funções nos dois setores, o acompanhamento é realizado em todas as atividades do setor, após isso o funcionário passa a praticar as atividades sob supervisão, até que se perceba que ele já está capacitado para ter autonomia.
Quando existem mudanças no cardápio ou eventos especiais, como promoções, os funcionários são comunicados e treinados para que possam agregar esses novos fatores as suas rotinas.
Todos os procedimentos daRede Griletto são padronizados, desde a cocção do arroz (quantidade de cada ingrediente, método, tempo) até a maneira de servir o prato ao cliente, isso permite a padronização dos produtos e atendimento. Esses procedimentos estão convertidos em conhecimento explícito de fácil acesso a todos os funcionários e é com base neles que o treinamento a novos colaboradores é administrado.
– Informações Adicionais
A empresa não aplica Pesquisas de Clima Organizacional e não realiza entrevista de desligamento
– Análise do setor de Recursos Humanos
O método de seleção de colaboradores não garante eficiência, existe um índice de rotatividade razoável. Sugiro que a empresa QBarato estruture uma triagem baseado em requisitos mínimos para desempenho das funções, seguida por uma entrevista que explore as informações relevantes identificadas na triagem utilizando o método de Entrevista por Competência.
A rotatividade de funções está de acordo com as tendências do setor de Recursos Humanos, isso garante amplo conhecimento e capacita os funcionários a exerceram todas as tarefas vitais para funcionamento do setor.
Uma integração que apresente o histórico da empresa, missão, visão e valores é interessante e permite que o novo colaborador se sinta mais confortável com o ambiente e empresa.
Padronizar o conhecimento, assim como faz é rede Griletto, é fundamental para controle do padrão de qualidade estabelecido.
A empresa Griletto não promove seleção interna, existem casos de funcionários que foram promovidos a supervisor ou Subgerente, porém nesses casos o Gerente entrou em contato direto com esses funcionários informando da promoção. É interessante que a QBarato dê oportunidade a todos os seus funcionários quando houverem cargos em aberto, anunciando as vagas em Quadro de Avisos, e selecionando o colaborador a ser promovido entre os interessados.
É importante ressaltar a importância da Pesquisa de Clima Organizacional em empresas que definem suas estratégias considerando a perspectiva do capital humano e intelectual, para o bom desenvolvimento dos novos negócios da empresa QBarato a aplicação de PCO periodicamente pode apontar caminhos e novos estratégias que melhorem o rendimento e consequentemente a lucratividade.
Conhecer os motivos pelo qual o funcionário está se desligando da empresa traz informações relevantes, que podem auxiliar no controle das estratégias aplicadas.
– Avaliação de investimento Financeiro
Levando em consideração o interesse da empresa QBarato de financiar o valor de R$ 100.000,00 para viabilizar a sua nova estratégia, foi realizado um levantamento junto a instituições financeiras, seguem as informações obtidas:
	
	Banco A
	Banco B
	Banco C
	Banco D
	Taxa de Juros
	6,8 % a.a
	11,6% a.a
	9,6% a.a
	5,9% a.a
	Nº de Parcelas
	180 meses
	108 meses
	144 meses
	240 meses
Considerando que as taxas apresentadas são anuais e as parcelas são mensais, as mesmas foram convertidas utilizando a formula de Taxa de Equivalência para Juros Compostos
IEQ = (1+i)P/A - 1
 Após a conversão, seguem as respectivas taxas de juro ao mês aplicadas por cada banco.IEQ = (1+i)P/A - 1
	
	IEQ = (1+i)P/A - 1
	Resultado
	Taxa ao mês
	Banco A
	IEQ = (1+0,068)1/12 - 1
	0,0055
	0,55 % a.m
	Banco B
	IEQ = (1+0,116)1/12 - 1
	0,0092
	0,92% a.m
	Banco C
	IEQ = (1+0,096)1/12 - 1
	0,0077
	0,77% a.m
	Banco D
	IEQ = (1+0,059)1/12 - 1
	0,0048
	0,48% a.m
Utilizando a formula Valor Presente – Financiamento, é possível verificar o valor de cada parcela baseado nas propostas bancárias.
VP = Parc[1-(1+i)-n]
	 _______
	 [ i ]
	
	VP = Parc[1-(1+i)-n]
 _______
 [ i ]
	Valor da Parcela
	Vlr. Parc.
X
Nº de Parc.
	Montante Financiado
	
Banco A
	100.000 = Parc[1-(1+0,0055)-180]
 _____________
 [ 0,0055 ]
	
R$876,64
	
876,64x180
	
R$157.795,20
	
Banco B
	100.000 = Parc[1-(1+0,0092)-108]
 _____________
 [ 0,0092 ]
	
R$1.464,73
	
1464,73 x 108
	
R$158.190,84
	
Banco C
	100.000 = Parc[1-(1+0,0077)-144]
 _____________
 [ 0,0077 ]
	
R$1.151,49
	
1151,49 x 144
	
R$165.814,56
	
Banco D
	100.000 = Parc[1-(1+0,0048)-240]
 _____________
 [ 0,0048 ]
	
R$ 702,69
	
702,69 x 240
	
R$168.645,60
Analisando o valor do montante financiado sugere-se que a empresa QBarato opte pela proposta do Banco A, cujo valor da parcela é R$ 876,64, resultando no montante de R$ 157.795,20.
– Análise DO planejamento estratégico
– Missão, Visão, Valores e Histórico.
Os funcionários do Griletto Filial Itu não têm conhecimento da Missão, Visão e Valores da Empresa ou histórico da empresa.
	Através de uma pesquisa on-line pude encontrar algumas informações sobre o histórico da empresa
	O restaurante Griletto foi fundado em 2004, e sua primeira unidade é justamente a Filial de Itu, 10 anos após a inauguração a rede já contava com 150 restaurantes. A partir de 2015 a marca Griletto passou a fazer parte da rede Halipar, o grupo especializado em restaurantes fast-foods, também é dententor das marcas: Montana Grill, Jin Jin Wok, Jin Jin Sushi e My Sandwich.
A marca Griletto não tem Missão, Visão e Valores específicos, seguindo as declarações do gripo Halipar:
Missão: Servir refeições com qualidade e ótimo custo-benéfício, superando sempre as expectativas dos clientes de nossas marcas
Visão: Ser reconhecido como Maior Grupo de Alimentação do Brasil, servindo produtos saborosos com preços justos
Valores: Honestidade, Qualidade, Transparência e Parceria
– Estratégias
Observando a missão aplicada aos restaurantes que compõe o grupo Halipar, observa-se que a estratégia adotada é a Liderança em Custos. Para manter essa estratégia e os padrões de qualidade toda a rede Griletto tem um fornecedor de principais insumos, como todo a rede obrigatoriamente compra deste fornecedor a rede tem poder de negociação e consequentemente melhores custos, permitindo o desenvolvimento da estratégia de Liderança em Custos.
A pretensão da empresa para os próximos cinco anos é se mante como a maior rede de grelhados do Brasil, continuando a ser das marcas de alimentação que mais crescem no país, em um nicho de negócios competitivo e com novos entrantes regulares.
– Análise Estratégica
É muito importante que os colaboradores conheçam a missão, visão e valores da empresa, pois assim se sentem mais envolvidos com o ambiente e objetivos. Como sugestão a empresa QBarato é importante ter quadros fixos com as declarações de missão, visão e valores, essas informações devem ser de fácil acesso aos colaboradores.
No Briefing apresentado da empresa QBarato não está destacada a estratégia utilizada, por se tratar da diversificação de um negócio já existente a empresa tem a oportunidade de adotar novas estratégias, destaco a estratégia de Liderança em Custos e a estratégia de diferenciação, é importante considerar a possibilidade da estratégia com foco em uma segmentação, destaco o mercado de consumo Fitness que está em alta e em franca expansão.
A empresa Subway tem um sistema de monitoramento do comportamento de clientes bem interessante, a cada compra o cupom fiscal apresenta um código, o cliente pode acessar um site especifico, inserir o código da última compra e após responder uma breve pesquisa de satisfação sobre a unidade Subway visitada, um novo código é gerado dando a ele o direito a um Cookie grátis na próxima compra, uma estratégia parecida pode ser adotada pela QBarato visando fidelizar e conhecer a opinião dos consumidores
– Análise Responsibilidade social e ambiental
A empresa não tem nenhuma estratégia explicita sobre políticas sociais e ambientais. Porém o funcionamento do restaurante visa sempre a economia de água eo combate ao desperdício de alimento. Itu foi uma das cidades do interior de São Paulo mais afetadas pela crise hibrida de 2014, anteriormente a isso a empresa já demonstrava preocupação com o consumo de água em seus processos, após a crise essa preocupação foi reforçada, os funcionários passaram a ser conscientizados sobre a importância da economia, uma medida simples no setor Pia foi tomada, evitar que a torneira fique aberta sem necessidade, apesar da medida poder ser considerada pequena acredita-se que gere resultados positivos.
Pesquisas apontam que 1/3 dos alimentos produzidos são descartados, o Griletto tem grande preocupação quanto a evitar desperdícios, os funcionários da cozinha são orientados pelos subgerentes e supervisor a preparar porções de alimentos em quantidade correspondente ao movimento médio daquele dia específico da semana. Por exemplo, na terça-feira o movimento é relativamente baixo, logo a preparação é em quantidades menores, aos domingos o movimento é intenso, consequentemente mais alimentos são preparados para atender a demanda. Os alimentos que são preparados no dia e não são consumidos são descartados.
O descarte orgânico é realizado em lixeiras especificas disponibilizadas pelo Plaza Shopping Itu a todos os lojistas.
A filial ituana do Griletto não desenvolve nenhum projeto social, porém a seleção de funcionários não discrimina candidatos por sexo, religião, raça, sexualidade ou idade, a oportunidade é dada a àquele cujo perfil mais se enquadre na necessidade da empresa. A rede Griletto desenvolve algumas ações promocionais com o intuito de ajudar a instituições sociais.
– Benefícios adicionais
A falta, sem justificativa, é um dos maiores problemas da organização, pois conta com um quadro de funcionários enxuto e qualquer desfalque é prejudicial as atividades, para combater essa ocorrência mensalmente o funcionário que não faltar sem justificativa é premiado com um bônus salarial.
Ações em épocas específicas também premiam funcionários com frequência, uma ação aconteceu durante os meses de novembro, outubro e dezembro de 2012 premiando os funcionários que durante esse período não tivessem faltas justificadas ou não com R$ 300,00.
A empresa fornece cesta básica, alimentação no local e vale transporte.
– análise da gestão social e ambiental
A responsabilidade social e ambiental são assuntos em voga, é fundamental para a imagem da empresa QBarato que ações desse tipo sejam desenvolvidas, sendo as mais básicas o uso consciente de recursos, reciclagem, se posicionar contrária a discriminações sociais e promover o desenvolvimento da sociedade a qual está inserida.
 Ações de premiação e reconhecimento de colaboradores geram resultados positivos, pois trabalham com as motivações individuais de cada um, auxiliando a satisfação das necessidades nos mais altos níveis da pirâmide de Maslow. Destacar o funcionário do mês, realizar acompanhamentos periódicos da equipe e individualmente, traçar um plano de carreira que englobe o desenvolvimento dentro da empresa e pessoal, elaborar premiações comemorativas e oferecer treinamentos regulares são ações que contribuem para motivar a equipe, tendo como consequência o alcance dos objetivos organizacionais
CONCLUSÃO
As decisões organizacionais devem ser embasadas por conteúdo pautado na realidade mercadológica, as informações que compõem este relatório correspondem à realidade de uma empresa de sucesso inserida no mesmo ramo de negócios e no macro ambiente que a QBarato pretende entrar, consequentemente é um conteúdo relevante no auxílio de tomada de decisões e estabelecimento de estratégias.
Com base nas informações coletadas é possível vislumbrar possibilidades para a diversificação comercial da QBarato, apoiada em um planejamento estratégico eficiente e que esteja alinhado com a cultura e objetivos organizacionais.
REFERÊNCIAS
AVONA, Marcia Heloísa. Gestão de Pessoas. 1º Edição. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional SA, 2015. 
PINTO, Luiz Fernando Gomes. Planejamento Estratégico. 1º Edição. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional SA, 2016. 
GRILETTO, Griletto Franchinsing LTDA. Disponível em: www.griletto.com.br. Acesso em 26 de outubro de 2017.
PORTAL HALIPAR Holding de Alimentos e Participaçõe– Disponível em: www.halipar.com.br. Aceso em 26 de Outubro de 2017