ROTEIRO ESTUDOS ESTRUTURA Carboidratos

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Carboidratos – Estrutura e Função
Indique qual, se houver, dos seguintes compostos são epímeros da D-glicose: D-manose, D-galactose e D-ribose.
Quantos centros quirais existem na forma de cadeia aberta da glicose ? E na forma cíclica ? Como a ciclização dos açúcares introduz um novo centro quiral na molécula ?
Defina o termo: açúcar redutor.
Indique duas diferenças entre os dissacarídeos: lactose e sacarose.
Como a quitina difere da celulose em estrutura e função ?
Como o glicogênio difere do amido em estrutura e função ?
7. Um pesquisador recebeu uma identificação de uma amostra de carboidratos isolado de uma planta. Após várias análises ele obteve os seguintes resultados: é um monossacarídeo, hexose, de estrutura piranosídica e anomericidade α. Assinale a estrutura que corresponde a esta descrição: (0,4 pontos)
8. Dado os monossacarídeos abaixo, marque verdadeiro (V) ou falso (F) para as questões. (0,8 pontos)A
B	 C		 D		 E		 F
( ) B e C são epímeros
( ) A é uma D-cetopentose
( ) B é uma D-hexose
( ) D é uma L-hexose
( ) E é uma D-hexose
( ) F é uma deoxi-pentose
( ) F é uma aldose
( ) E é um açúcar ácido
9. Sacarose é um dissacarídeo composto por glucose e frutose ligados por ligação 12 (figura ao lado). Explique porque a glucose e a frutose livres são açúcares redutores enquanto que a sacarose não é um açúcar redutor. (0,5 pontos)
10. Defina homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos. Cite exemplos de cada um deles. (0,4 pontos)
11. O glicogênio é um polissacarídeo de reserva animal, já a celulose é um polissacarídeo estrutural nas plantas. Entretanto, ambos polissacarídeos são formados por unidades de glucose. Explique porque estes polissacarídeos apresentam diferentes funções? (0,4 pontos)
12) Sobre estrutura de carboidratos. Em solução aquosa, os monossacarídeos estão presentes na sua forma aberta em uma proporção muito pequena, pois ocorre a ciclização, onde o carbono 1 (das aldoses) ou o carbono 2(das cetoses) reagem com os carbonos 4 ou 5 (no caso das hexoses), formando estruturas chamadas de furanosídicas ou piranosídicas, respectivamente. Abaixo estão mostradas as estruturas da galactose nestas duas conformações. Responda? (0,2 cada)
Qual é furanosídica?
Qual é piranosídica?
A ciclização originou um novo centro quiral, que é o carbono anomérico. Qual anomericidade (α ou β) apresentam as estruturas mostradas em A e B?
Usando a estrutura da galactose mostrada em A (acima), desenhe o dissacarídeo β-Gal-(1→4)-β-Gal (0,5)