aula 3 fungos2018

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Microbiologia Ambiental 
Profa. Dra. Vanessa Becker 
 
Caracterização 
Principais Microorganismos 
 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Durante muito tempo, os fungos foram considerados como vegetais e, 
somente a partir de 1969, passaram a ser classificados em um reino à 
parte. 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
 São diferenciados dos vegetais: 
 
- Não sintetizam clorofila; 
- Não tem celulose na parede celular; 
- Não armazena amido 
 
 Se assemelham aos animais: 
 
- Presença de quitina na parede celular; 
- Armazena glicogênio 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
 NUTRIÇÃO: São heterótroficos -
decompositores, parasitas, mutualistas 
ou até mesmo predadores; 
 
 HABITAT: Solo, água, vegetais, 
animais ou detritos 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
 MEMBRANA CELULAR: lipídios e proteínas 
 
 
Maier et al 2009 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
ESTRUTURA 
 
Os fungos podem se desenvolver em meios de cultivo 
especiais formando colônias de dois tipos: 
 - leveduras (patosas) 
 - filamentosas 
 
 As colônias leveduriformes são pastosas ou 
cremosas, formadas por microrganismos unicelulares que 
cumprem as funções vegetativas e reprodutivas. 
 
 As colônias filamentosas podem ser algodonosas, 
aveludadas ou pulverulentas; são constituídas 
fundamentalmente por elementos multicelulares em forma 
de tubo — as hifas. 
Chytridiomycota Zygomycota Ascomycota Basidiomycota 
Basidiocarpo 
Basidiósporo 
Ascocarpo 
Ascósporo 
Corpo de frutificação 
Zigósporo 
Perda do flagelo 
Reprodução por esporos 
Hifas 
Absorção de nutrientes do meio 
Parede celular com quitina 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Fungos simples 
Maioria aquáticos 
~ 800 espécies 
Hifas cenocíticas 
Produzem esporos móveis (zoósporos) 
Maioria sapróbios e parasitas de algas e protozoários 
em ambientes aquáticos 
Podem nadar através da água intersticial do solo ou 
habitas aquáticos devido a um ou mais flagelos 
Filo Chytridiomycota 
“quitrídias” 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Formação sexuada de esporos (zigosporângios) 
Hifas cenocíticas 
 ~ 1200 espécies 
Solo e sobre restos de plantas e animais 
Alguns parasitas 
Filo Zygomycota 
“zigomicetos” 
Rhizopus 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
~ 32 000 espécies 
 Hifas septadas 
 Importantes parasitas de plantas & sapróbios 
 Leveduras - Saccharomyces 
 Maioria dos líquens 
Filo Ascomycota 
http://www.pnas.org/content/101/13/4507/F2.expansion.html 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Membrana celular: lipídios e proteínas 
 
 A sua principal característica é o asco, estrutura em 
forma de saco ou bolsa, no interior do qual são 
produzidos os ascosporos, esporos sexuados, com 
forma, número e cor variáveis para cada espécie. 
 
Filo Ascomycota 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
 
Compreende fungos de hifas septadas, que se 
caracterizam pela produção de esporos sexuados, os 
basidiosporos, típicos de cada espécie. 
Filo Basidiomycota 
Reprodução Assexuada 
Brotação 
Produção de esporo 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
Microbiologia Ambiental 
fungos 
 
 
 Na fabricação do pão são utilizadas as leveduras 
(Saccharomyces cerevisiae), também chamadas de fermento. 
 
Estes fungos realizam um processo chamado fermentação, 
através do qual produzem gás carbônico e álcool etílico a partir 
do açúcar. 
O gás carbônico, liberado neste processo, cria pequenas bolhas 
de gás no interior da massa, fazendo com que o pão cresça e fique 
fofinho. 
 
 A produção de bebidas é realizada através da fermentação de 
diferentes ingredientes. O vinho, por exemplo, é fabricado a partir 
da fermentação da uva. Eles transformam os açúcares da uva 
(glicose e frutose) em álcool e gás carbônico. 
No caso da cerveja fermentação da cevada.