GUIAS ALIMENTARES (1)

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GUIAS ALIMENTARES
O QUE SÃO ?
• Conjunto de recomendações e normas dirigidas a
uma população, com a finalidade de promover
alimentação saudável.
• BASE: conhecimentos científicos, problemas
nutricionais, hábitos de consumo.
GUIAS ALIMENTARES BASEADOS EM 
ALIMENTOS (GABA)
• Motivos que justifiquem a elaboração dos guias:
– Componentes funcionais presentes nos alimentos;
– Valor nutritivo e processos tecnológicos;
– Recomendações nutricionais pouco praticas e pouco
acessíveis a população;
– Alimentos e padrões: reflexo de fatores culturais, sociais
e étnicos.
Qualitativos Quantitativos
2000: Estados Unidos, Canadá, Chile, Costa Rica, El Salvador, Honduras, 
Guatelama, Panamá, Venezuela, México, Colômbia, Argentina e Brasil.
Profissional Nutricionista tem por objetivo promover uma reflexão 
critica destes instrumentos e auxiliar na transmissão de mensagens 
corretas aos consumidores.
CONDICAO IDEAL
Variedade, respeitando as Leis da
Alimentação (Pedro Escudeiro):
- Quantidade
- Qualidade
- Harmonia
- Adequação
Conteúdo das mensagens dos guias 
alimentares da América
Modelo proposto pelo Departamento de Agricultura 
dos Estados Unidos - 1992
BASE DA PROPOSTA: incentivo a escolha alimentar
correta, com base em 3 princípios.
• VARIEDADE: variedade de grupos e os entre grupos;
• PROPORCIONALIDADE: indicação do numero de porções
recomendadas;
• MODERACAO: direcionada ao grupo de acucares e
gorduras, termo “usar moderadamente”.
Pirâmide Funcional proposta por Walter C. Willett
Pirâmide da Dieta Mediterrânea
Nova proposta de Pirâmide Americana
Pirâmide Odontológica
Roda de Alimentos
PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
PIRÂMIDE DE HARVARD
• Esquema gráfico do Guia
alimentar adaptado para a
população idosa “Pirâmide
alimentar para pessoas
acima de setenta anos”
(Russell 1999).
Nova proposta de Pirâmide Alimentar
www.mypiramid.gov
Sexo masculino, 15 anos, menos de 30 minutos de Atividade 
Física
Sexo masculino, 15 anos, maior de 60 minutos de Atividade 
Física
EXEMPLO DE CARDAPIO DE 1000 KCAL
EXEMPLO DE CARDAPIO DE 3200 KCAL
ORIENTAÇÃO 
Despertar na criança e família as noções 
sobre qualidade e proporcionalidade 
correta dos alimentos. 
Metodologia para o desenvolvimento dos 
Guias Alimentares
FORMAÇÃO DE COMITES
DIAGNOSTICO DE SAUDE, ALIMENTACAO E NUTRICAO
ELABORACAO DE NORMAS TECNICAS
ESTUDOS QUALITATIVOS
MENSAGENS E REPRESENTACAO
VALIDAÇÃO DA REPRESENTAÇÃO
REVISÃO DE AJUSTE DE MATERIAIS IMPRESSOS
DESENHO, DIAGRAMAÇÃO E REPRODUÇÃO DE 
MATERIAIS EDUCATIVOS
FASE DE IMPLEMENTAÇÃO
FASE DE AVALIAÇÃO