doce de leite relatorio

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Instituto Federal de Sergipe 
Série: 3ºIAL
Professora: Jacira Torreão 
Grupo: Audálio Fernandes, Fernanda Santiago, Gabrielli Luane, Vitória Maria, Ynnara Gabriela.
Procedimento da fabricação de doce de leite caseiro:
De início foi devidamente medido as quantidades que seriam utilizadas dos ingredientes (açúcar e leite) com o auxilio de uma balança analítica; logo após isso, os mesmos foram despejados em duas panelas. Desta forma as panelas foram levadas ao fogo, em que o conteúdo foi misturado com auxilio de uma colher grande para a homogeneização dos ingredientes, enquanto isso a mistura foi aquecida sob agitação constante até que a consistência desejada fosse alcançada. Durante esse processo o grau brix foi adequadamente medido.
Quando a mistura começou a ganhar consistência, juntou-se o conteúdo das duas panelas em uma só. Depois de atingida a consistência ideal o fogão foi desligado e foi feito o envasamento do doce em recipientes de vidro transparentes devidamente limpos com finalidade de preservar o sabor do doce de leite, evitar a perda de umidade do produto, passagem de oxigênio e protege-lo de microrganismos.
O doce de leite devidamente embalado foi mantido em um local fresco para evitar exposição ao sol, calor, umidade e aumenta sua validade.