aula 1 Leis da Alimentação e Guias Alimentares

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LEIS DA ALIMENTAÇÃO
E 
GUIAS ALIMENTARES
Profª Patricia Acioly
Aula 1
Leis da Alimentação
Quantidade
Quantidade de alimentos ingerida deve ser suficiente para cobrir as necessidades energéticas do organismo e manter o seu equilíbrio.
Leis da Alimentação
Qualidade
Alimentação deve ser variada para fornecer ao organismo, todas as substâncias de que é constituído e de que precisa para viver. 
Leis da Alimentação
Harmonia
Nutrientes devem ser ingeridos em proporções convenientes ao processo digestivo e ao seu posterior metabolismo.
Leis da Alimentação
Adequação
Alimentação e as refeições devem adaptar-se aos indivíduos a que se destina e serem agradáveis. 
Adequada ao estado fisiológico.
Guias Alimentares
Roda dos Alimentos (E.U.A.)
Os Quatro Básicos (E.U.A.)
Arco Íris (Canadá)
Guias da Dieta Para Americanos (E.U.A.)
Guia Alimentar da Pirâmide (E.U.A.)
Guia Alimentar da Pirâmide Adaptada à População Brasileira (Brasil)
Normas da Boa Alimentação (Brasil)
Objetivo:
Dieta visando prevenir deficiências nutricionais.
roda dos alimR
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Os Quatro Básicos (E.U.A.)
4 Básicos
Arco Íris (Canadá)
Base: orientações do Departamento de Saúde e Bem-estar do Canadá. 
 Dividido em 4 grupos:
1- grãos
2- vegetais e frutas
3- lacticínios
4- carnes e outros
 Informações:
 Tipos de alimentos
 Quantidade
 Porções
 Alimentos consumidos com moderação
arco-iris
 Orientações:
 Consumir maior variedade de alimentos;
 Dar mais importância aos cereais e derivados, as frutas e vegetais;
 Preferir lacticínios desnatados, carnes magras e preparações pobres ou isentos de gordura;
 Manter o peso ideal;
 Realizar exercícios físicos regulares;
 Consumir uma alimentação saudável e,
 Limitar o consumo de sal, álcool e cafeína.
Guias da Dieta Para Os Americanos
Departamento de Saúde e Serviços Humanos e o Departamento de Agricultura dos E.U.A.
1ª edição: 1980
7 mensagens-chave: como as escolhas alimentares podem afetar a saúde e o risco para doenças crônicas.
guia dieta EUA
Guia Alimentar da Pirâmide 
Publicada em 1992 – Departamento de Agricultura dos E.U.A. e pelos Departamentos de Saúde e Serviços Humanos.
 Desenvolvida: 
- ilustrar os conceitos da 3ª edição dos Guias da Dieta para Americanos;
	reflete conceitos: variedade, proporção e moderação
Objetivos:
Nutricionais: dieta adequada em proteínas, vitaminas, minerais e fibra alimentar, sem quantidades excessivas de calorias, gordura total, gordura saturada, colesterol, sódio, açúcares adicionados e álcool;
De Utilidade: um guia que seja prático e útil aos consumidores.
Guia da Pirâmide
Três Conceitos Principais:
Variedade: consumo de uma grande variedade de alimentos dentro e entre os grupos.
Nenhum grupo é mais importante do que outro grupo.
Moderação: alimentos ricos em gordura e/ou açúcares adicionados devem ser ingeridos na quantidade da porção recomendada, e a ingestão de gorduras, óleos e doces deve ser esporádica.
Proporcionalidade: tamanho dos grupos, ou seja, deve-se consumir mais daqueles grupos que são maiores e, menos dos grupos menores.
pirâmide 3
Normas da Boa Alimentação 
Fundação SIBAN (Simpósio Brasileiro de Alimentação e Nutrição) – Ribeirão Preto, 1988.
Campanha Nacional da Boa Alimentação 
Objetivo:
Informações e conceitos à população sobre como pode e deve se alimentar melhor com baixo custo.
Normas da Boa Alimentação
1- Coma diversos tipos de alimentos em pelo menos três refeições diárias: café da manhã, almoço e jantar.
2- Use alimentos locais, tais como arroz, feijão, farinha, pão e leite, como base de suas refeições.
3- Coma sempre frutas e verduras da época.
4- Use carnes, sal e açúcar, em quantidades moderadas.
5- Utilize óleo vegetal no preparo da comida e diminua o consumo de gorduras animais.
6- Tome, diariamente, bastante água.
7- Prepare sempre a alimentação com bastante higiene.
8- Mantenha o seu peso, controlando a ingestão de alimentos e fazendo exercício físico.
9- Faça das refeições um encontro agradável.
10- Coma melhor e gaste menos.
pirâmide 1
Brasil terá nova pirâmide alimentar 
	Motivos da reformulação
	Os hábitos brasileiros podem ser apontados como responsáveis pelo redesenho do gráfico alimentar. 
	Os últimos dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (IBGE), mostraram uma “epidemia” de excesso de peso. Entre 2006 e 2010, o número de homens com quilos a mais do recomendado passou de 18,5% para 50,1%. Já entre as mulheres, no mesmo período a proporção passou de 28,7% para 48%.
Adaptações a novos padrões alimentares
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rótulo alim