resenha artigo lavagem das mãos.

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Curso de Graduação em Nutrição 
Campus Sorocaba
RESENHA CRÍTICA DE ARTIGOS
NOME:Wilson Augusto Machado Pereira RA:N2731J1
TEMA CENTRAL DO ARTIGO: A importância do cuidado com a higiene pessoal dos manipulados de alimentos
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA (Vancouver): Biblioteca Virtual da Saúde. Rogéria Comastri de Castro Almeida(Departamento de Ciências dos Alimentos da Escola de Nutrição/Universidade Federal da Bahia- Salvador) Arnaldo Yoshitero Kuaye (Departamento de Tecnologia dos Alimentos da faculdade de Engenharia dos Alimentos/Universidade Estadual de Campinas) Antônio de Melo Serrano (Departamento de Tecnologia dos Alimentos da faculdade de Engenharia dos Alimentos/Universidade Estadual de Campinas) Paulo Fernando de Almeida (Departamento de Ciências da Bioagressão do Instituto de Ciências de Saúde/Universidade Federal da Bahia-Salvador)
QUAL O PROBLEMA ABORDADO PELO AUTOR?
A falta de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, que pode causar graves problemas á saúde das pessoas que consumirem esses produtos.
ELABORAR A RESENHA DO ARTIGO SEGUINDO AS SEGUINTES INSTRUÇÕES:
Os parágrafos iniciais deve conter uma introdução à obra resenhada, apresentando:
- o assunto/tema;
- o problema elaborado pelo autor;
- e a posição do autor diante deste problema.
O desenvolvimento deve conter a apresentação do conteúdo da obra, enfatizando:
- as ideias centrais do texto;
- os argumentos e ideias secundárias.
Por fim, uma conclusão apresentando a sua crítica pessoal, ou seja:
- uma avaliação das ideias do autor frente a outros textos e autores;
- uma avaliação da qualidade do texto, quanto à sua coerência, validade, originalidade, profundidade, alcance, etc.
Seguindo as dicas apresentadas, certamente você fará uma ótima resenha. Então, bons estudos e mãos à obra!
Observação - nunca se esqueça de conferir se sua resenha está de acordo com essas exigências:
- toda resenha deve conter uma síntese, um resumo do texto resenhado, com a apresentação das principais ideias do autor;
- toda resenha deve conter uma análise aprofundada de pelo menos um ponto relevante do texto, escolhido pelo resenhista;ui
- toda resenha deve conter um julgamento do texto, feito a partir da análise empreendida no item acima.
	Avaliação e controle da qualidade Microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos 
	
	Em ritmo acelerado, a cada ano aumenta, o número de estabelecimentos que prestam serviços de alimentação coletiva, em todos os países de forma geral. Indispensavelmente a alimentação é algo inerente a todas as pessoas do mundo, mas com a grande demanda surgem em paralelo grandes perigos, como a exposição de alimentos e riscos de contaminação. Estes se dão através de descuidos, descasos e de formas errôneas na manipulação e processamentos dos alimentos. Tais atitudes podem acarretar em diversos problemas, dos mais simples á casos graves, a quem ingerir esses alimentos.
Foi constatado que grande parte das infecções eram causadas por doenças infecciosas através das mãos dos manipuladores de alimentos. As bactérias na pele são divididas em dois tipos: “residentes” e “transitórias”. Os microorganismos transitórios, são facilmente eliminados a partir da lavagem das mãos com bons detergentes. Já os agentes residentes encontram-se como parasitas na pele, encontrados nas reentrâncias, dificultando assim, a sua remoção.
Observando este ponto, na área de alimentação, é de extrema importância observar se a manipulação dos alimentos é feita com as mãos “nuas” ou com algum tipo de utensílio, como as luvas plásticas descartáveis. Cabe ainda examinar os funcionários com o intuito de detectar possíveis feridas ou outras lesões infecciosas, se assim encontrado, não permitir que estes realizem as suas funções. Os estabelecimentos devem ainda ser providos de pias, sabonetes, toalhas e água quente para garantir a higiene pessoal de cada colaborador. Por fim instruir e treinar os manipuladores é uma medida preventiva que ajuda a reduzir os riscos consideravelmente, atitudes como garantir que sempre lavam as mãos antes de iniciar seus trabalhos, evitar tossir e espirrar no ambiente de trabalho, dentre outras.
O fator primordial nos serviços de alimentação, é garantir ao máximo a higiene dos alimentos fornecidos, visto que esses em má condições, são capazes de ocasionar graves danos a saúde de quem o ingere.
Sendo assim detectar e corrigir rapidamente possíveis falhas encontradas no processamento dos alimentos e ainda adotar medidas preventivas, são atitudes que podem garantir um bom controle de qualidade por parte dos prestadores de serviços.
Podemos concluir que através de medidas consideravelmente simples, como o fato de lavar as mãos constantemente em água corrente e após utilizar um bom antisséptico, removem boa parte dos microorganismos que podem causar infecções. Deste modo garantindo a promoção da saúde.