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Introdução 
 
 Os micronutrientes são vitaminas e minerais 
essenciais para a manutenção do organismo e 
devem esta presente na alimentação 
diariamente. As vitaminas dividem-se em dois 
grandes grupos, as hidrossolúveis e as 
lipossolúveis . As vitaminas e sais minerais são a 
forma mais eficaz de garantir o suprimento 
diário de todos os nutrientes necessários para a 
manutenção da nossa saúde. Da ingestão de 
vitaminas e minerais depende a execução de 
uma série de tarefas vitais, como fortalecer o 
sistema imunológico, regenerar a pele e regular 
o metabolismo, pois a carecia de algumas 
vitaminas poderá acarretar certos danos ao 
organismo. 
Vitamina A (Retinol) 
✓ Sua principal função e participar do processo visual na manutenção das 
células da pele. 
Cegueira noturna que e xeroftalmia,podendo 
levar a cegueira definitiva. 
Avitaminose é carência de vitaminas. 
Função: 
✓A vitamina A é um antioxidante pois retira do organismo os radicais livres. 
A vitamina A pertence ao grupo de vitaminas lipossolúveis e pode ser 
encontrada em duas fontes. 
✓ Alimentos de origem animal e vegetal
Carência Retinol
Xeroftalmia ou olho seco é 
uma doença caracterizada 
pela não-produção de 
lágrimas e por dificuldades 
de visão, principalmente 
durante a noite
A deficiência de vitamina A, pode 
deixar as unhas quebradiças e 
esbranquiçadas porque a 
vitamina A atua diretamente 
sobre a queratina, principal 
componente das unhas, e também 
dos cabelos
A falta de amamentação pode causar 
deficiência de vitamina A
 Essencial para a proteção 
contra doenças infecciosas e 
atua a favor da nutrição do 
globo ocular e equilíbrio da 
saúde da pele e mucosas 
O corpo não pode fabricar 
vitamina A portanto, toda a 
vitamina que necessitamos 
deve provir dos alimentos. 
Nos podemos armazenar 
vitamina A no fígado, 
garantindo uma reserva do 
micronutriente, que o corpo 
vai utilizando na medida de 
sua necessidade. Se essa 
reserva está reduzida e não 
ingerimos alimentos que 
contêm vitamina A suficiente 
para satisfazer as 
necessidades nutricionais do 
nosso corpo, ocorre a 
deficiência de vitamina A. 
Suas principais fontes 
Abóbora – 100g da fruta 
possuem 369µg. As 
abóboras podem ser 
cozidas no vapor para 
preservar melhor os 
nutrientes
Ovos – Possuem 225µg de 
vitamina A. Um omelete com 
no mínimo 3 claras e uma 
gema é o suficiente para a 
ingestão diária da substância
Couve – 100g de couve possuem 
750µg
Cenoura – Uma cenoura do 
tamanho médio possui cerca de 
509µg e é rica em 
betacaroteno, uma substância 
que, no organismo, se 
transforma em vitamina A
Mamão – A fruta fornece 47µg 
de betacaroteno
Tomate – Um 
tomate médio, 
com peso de 
100g, possui 
75µg
Fígado – Possui cerca de 
10700µg de vitamina A. Pode 
ser consumido frito, cozido ou 
assado
Batata Doce – Fonte 
de Potássio, a batata 
doce, quando cozida 
sem sal e com a casca, 
possui até 961µg de 
vitamina A
Recomendações diárias:
Infância: 0,4 mg 
Adultos: 1,3 mg/dia 
Mulheres grávidas: 0,3 mg/dia (dose 
suplementar
Vitamina B1 -Tiamina
Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de 
oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o 
crescimento normal melhora a capacidade de aprendizado.
Funções da tiamina ou vitamina b1
✓Conversão de energia nas células.
✓ Mantém saudáveis o sistema nervoso 
e cardiovascular
✓Mantém o tônus muscular.
Deficiência de vitamina B1
Beribéri Perca de Memória Depressão Fibromialgia
Carência de vitamina b1
O beribéri é uma doença nutricional causada 
pela falta de vitamina B1 (tiamina) no 
organismo, resultando em fraqueza muscular e 
problemas neuromusculares
Beribéri
 RECOMENDAÇÕES:
Homens 1,5mg/dia (equivalente a 4,45μmol) 
Mulheres 1,1mg/dia para mulheres. 
Crianças e adolescentes 1,2mg/dia 
Mulheres grávidas ou amamentando 1,5 a 2,6mg/dia. 
Fontes de Vitamina B1
Cacau: 100g tem 1,8 mg 
Levedo de cerveja 100g possui 
17,57 Mg 
Centeio – germe (2,2 mg); 
Amendoim: Tem 0,79 
Mg Vitamina