RADÍCULA DE MALTE

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RADÍCULA DE MALTE
Glenda Barcarollo
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INTRODUÇÃO
PRODUÇÃO ANIMAL 
NUTRIÇÃO ANIMAL
SANIDADE
GENÉTICA
MENOR CUSTO
MAIOR 
PRODUÇÃO
MENOR TEMPO
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INTRODUÇÃO
NUTRIÇÃO ANIMAL = 70% dos custos 
FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTOS?
Diminuir custos
Manter a eficiência nutricional
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RADÍCULA DE MALTE
O QUE É?
Subproduto obtido do processo de malteação da cevada (Hordeum vulgare).
85% da cevada no BR é destinada a malteação. 
A indústria cervejeira utiliza apenas os grãos padrão malte. (95% de teor de germinação)
O restante dos grãos é comercializado para uso na alimentação animal.
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RADÍCULA DE MALTE - MALTEAÇÃO
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RADÍCULA DE MALTE - MALTEAÇÃO
MALTEAÇÃO: germinação do grão da cevada sob condições ambientais controladas.
RESÍDUOS DO PROCESSO  SUBPRODUTOS  RADÍCULA DE MALTE = ALTERNATIVA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL QUANDO OS CUSTOS DOS ALIMENTOS CONCENTRADOS ENCONTRAM-SE ELEVADOS!
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OBTENÇÃO DA RADÍCULA – PROCESSO DE MALTEAÇÃO FASES
1. MASSERAÇÃO
2. GERMINAÇÃO: Transformação de uma semente de malte em uma nova planta, aumentando o teor de umidade do grão e fornecendo calor e O2 suficientes.
Nessa fase ocorre o surgimento das radículas.
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OBTENÇÃO DA RADÍCULA – PROCESSO DE MALTEAÇÃO 
RADÍCULAS = pequenas raízes que vão aumentando de tamanho com o desenvolvimento do grão. 
3. SECAGEM: etapa onde ocorre a retirada de água do grão, fazendo com que as radículas sequem, tornando-se frágeis, facilitando sua retirada.
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OBTENÇÃO DA RADÍCULA – PROCESSO DE MALTEAÇÃO / FASES
4. DESBROTAMENTO DO MALTE: também chamado de limpeza, é a fase onde todas as radículas são retiradas, através de equipamentos chamados ROSCAS DEGERMINADORAS ou MÁQUINAS DE DEGERMINAÇÃO, constituídas de um helicóide do tipo remo, no qual os grãos são pressionados contra uma calha perfurada, quebrando assim as radículas
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OBTENÇÃO DA RADÍCULA DE MALTE
PORQUE AS RADÍCULAS SÃO RETIRADAS?
Aglomeramento e crescimento impendem a passagem de ar entre os grãos, elevando a temperatura da massa dos mesmos, aumentando os níveis de CO2 e afetando o crescimento dos grãos. 
Característica higroscópica, absorção de H2O e aumento de umidade do grão.
Gosto amargo da cerveja.
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RADÍCULA DE MALTE- USO
Descrito na literatura de forma bastante variável.
Ótima qualidade nutricional
Preço acessível (R$360/ton)
Desvantagem: regionalizada, baixos desempenhos nutricionais quando comparados a dietas com uso de outros concentrados como milho e farelo de soja quando usado na dieta de não ruminantes.
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RADÍCULA DE MALTE- USO
SUÍNOS:
 
 A literatura demonstrou piores resultados de conversão alimentar , ganho de peso e de consumo de ração, devido aos menores índices de ED da radícula, juntamente com os maiores níveis de FB em comparação com o milho, o que diminui a digestibilidade, tanto de energia quanto de proteína, e também piora o consumo de ração devido a palatabilidade das dietas contendo esse subproduto.
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RADÍCULA DE MALTE – CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS
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FRANGOS DE CORTE
 Em frangos de corte observou-se que o uso de radícula em um nível de 20% na ração é uma alternativa viável, e irá proporcionar modificações benéficas na carne do peito, diminuindo a quantidade de lipídeos e o total de ácidos graxos saturados da mesma, tornando-a melhor para o consumo.
 Porém, ocorre redução na quantidade de AGMI e AGPI, o que resulta em uma carne de qualidade nutricional inferior.
RADÍCULA DE MALTE- USO
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CONCLUSÃO
Apesar de sua excelente qualidade nutricional e baixo custo, a radícula de malte possui seu uso ainda bastante regionalizado, estando disponível apenas em regiões que dispões de maltarias, e seu emprego na formulação de rações para não ruminantes ainda precisa ser melhor analisado e mais bem executado, pois os resultados ainda nos mostram, até o presente momento poucas melhoras no desempenho dos animais que fazem o uso desse subproduto na formulação de suas dietas, principalmente quando em substituição de outros concentrados de alto valor energético, como o milho por exemplo. O que não ocorre na dieta de ruminantes, que possuem bons resultados com o a inserção desse subproduto. 
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 OBRIGADA!
Para ser usadada pela indústria cervejeira deve ter 95% de teor mínimo de germinação se for inferior o grão segue destinado para ração animal.
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