03 Proteínas

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PROTEÍNAS
Defina proteína
Quais são as funções das proteínas? Forneça alguns exemplos
O que é um aminoácido e qual a sua estrutura?
Descreva como se forma uma ligação peptídica e as propriedades deste tipo de ligação para a estrutura.
Existem carbonos assimétricos nas proteínas? Explique
Que características permitem a classificação dos aminoácidos em grupos? Quais são esses grupos?
Os aminoacidos são classificados como D- ou L-isómeros. Qual é significado disto?
Explique como os aminoácidos e proteínas podem agir como tampões biológicos
O que é o ponto isoelétrico de uma biomolécula?
Quais são os níveis estruturais das proteínas? Defina cada um deles
Que características poderíamos usar para diferenciar proteínas de diferentes origens de maneira geral?
O que diferencia uma configuração de uma biomolécula de uma conformação?
Que forças determinam a manutenção da conformação de uma proteína?
Em que consiste o fenômeno do enovelamento de proteínas? Quem participa do processo?
Como uma proteína "escolhe" a estrutura tridimensional final que ela vai adotar? Como ela sabe que e é essa a certa?
Que são proteínas chaperonas?
Qual o papel das proteínas chamadas dissulfeto isomerases no enovelamento?
Qual a origem da palavra gluten e qual a aplicação deste na industria de alimentos?
Em que consistia a Teoria do Ciclol, que explicava a estrutura de proteínas
Porqué as proteínas foram batizadas com esse nome?
Que características fisico químicas particulares apresentavam estas biomoléculas que permitiram seu agrupamento na classe que chamamos de albumens ou proteínas?
Como teria surgido a ligação peptídica e assim as proteínas no ambiente prebiótico?
Sabemos que o pH, temperatura, pressão, força iônica alteram a estrutura tridimensional das proteínas. Quais são os mecanismos subjacentes de tal alteração?
Eventos como a anemia falciforme, doença da vaca louca, doença de Alzheimer, produção de queijo, tem em comum alterações na estrutura de proteínas. Explique em detalhe cada um destes.