Resumo Carboidratos

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BIOQUÍMICA
CARBOIDRATOS
O que são carboidratos? 
São moléculas de carbonos hidratados, ou seja, composto de carbono e agua tendo sua formula como (CH2O)n onde n é o número de átomos de carbono.
Os carboidratos recebem ouros nomes como: sacarídeos, glicídios e açúcares.
Algumas funções dos carboidratos são:
 Fonte de energia
Componente estruturais
Bases nucleicas 
Regulação 
Os carboidratos são classificados como: 
Monossacarídeos: uma unidade sacarídea
Oligossacarídeos: de 2 a 20 unidades sacarídeas 
Polissacarídeos: mais de 20 unidades sacarídeas 
MONOSSACARIDEOS
 São açúcares simples, que são classificados de acordo com a natureza química do grupo carbonila: 
Se a carbonila (C=O) estiver nas extremidades será uma aldose.
Se a carbonila (C=O) estiver no carbono 2 da molécula será uma cetose.
OBS! Nos açúcares, a numeração dos carbonos inicia na extremidade que contem o carbono da carbonila, ou seja, o grupo aldeído ou cetona.
E classificados de acordo com o número de átomos de carbono que compõem uma molécula: 
Trioses – 3 átomos
Trioses – 4 átomos
Pentose – 5 átomos
Hexoses – 6 átomos 
OBS! as moléculas maiores são geradas das menores, ou seja, das trioses. Nessas moléculas menores, iniciais, que vão sendo inseridos carbonos hidratados até formar moléculas enormes como hexose!
Exemplos de monossacarídeos: 
Ribose, Desoxirribose (são pentoses)
Glicose, Galactose e Frutose (são hexoses)
Isômeros:
Compostos que apresentam a mesma formula química, mas estruturas diferentes, são denominados isômeros 
Exemplo: Frutose, glicose, manose e galactose são todos isômeros uns dos outros, com a mesma formula química C6H12O6
Isomeria Óptica (epímeros):
Dois carbonos que diferem apenas na configuração de um carbono são chamados de epímeros. 
Exemplo: 
A manose e a glicose são epímeros em C-2 (suas estruturas diferem somente na posição do grupo -OH no átomo de carbono 2), já a glicose e a galactose são epímeros em C-4
Obs! A galactose e a manose, entretanto, NÃO são epímeros porque diferem na posição -OH em dois átomos de carbono.
Carbono Quiral (ou assimétrico): São carbonos com 4 ligantes diferentes.
Exemplo: Glicose possui 4 carbonos quirais e a Frutose possui 3 carbonos quirais
 
OBS! Para uma molécula com n centros quirais há 2^n estereoisômeros. Exemplo: glicose tem 4 carbonos quirais, 2^4= 16 esteroisômeros.
Esteroisômeros são isômeros que têm a mesma conectividade, mas que diferem no arranjo de seus átomos no espaço;
 
Enantiômeros: É quando a molécula e espelhada e também forma isomeria. É utilizado para indicar se a molécula é levogira ou dextrogira, o que indica é a ultima OH do carbono quiral.
Se OH estiver à direita será dextrogiro (isômero D) 
Se OH estiver à esquerda será levogiro (isômero L)
Fórmula de projeção de Fisher/ Fórmula perspectiva: Mostra que as ligações horizontais se projetam para fora do plano do papel, em direção ao leitor. Já as ligações verticais se projetam para trás do plano do papel, distanciando – se do leitor. 
OLIGOSSACARí-DEOS
 São cadeia curtas de unidades de monossacarídeos, ou resíduos, unidas por ligação glicosídica (ligação covalente)
Como ocorre a ligação glicosídica? Para ocorrer o estabelecimento de uma ligação química entre dois ou mais carboidratos, precisa acontecer uma ação de desidratação. O carbono 1 da molécula alfa perderá uma hidroxila e essa hidroxila ligada ao carbono 4 da molécula beta perderá um hidrogênio e formara água. Os oxigênios se ligaram formando a ligação glicosídica 
Exemplo: 
Exemplos de Oligossacarídeos: Os mais comuns são os dissacarídeos, a sacarose (glicose+frutose), maltose(glicose+glicose), lactose(glicose+galactose)
Obs! Nem sempre será alfa e beta, pode ser alfa alfa, beta beta, para isso ocorrer a molécula deve ficar invertida, para “aproxima – las”. 
polissacarídeos
 São polímeros de açúcar que contem mais de 20 unidades de monossacarídeos. alguns tem centenas ou milhares de unidades.
Também chamados de glicanos;
Servem como armazenamento de combustível e como componentes estruturais da parede celular e da matriz extracelular.
Podem ser moléculas únicas (lineares) ou ramificadas (há uma cadeia principal e depois vão formando cadeias secundárias);
Podem ser homopolissacarídeos ou heteropolissacarideos 
Homopolissacarídeos: Contêm um único tipo de açúcar.
Heteropolissacarí-deos: Contém dois ou mais tipos de açúcar.
Exemplos de Polissacarídeos: 
Amido ou glicogênio:
São homopolissacarídeos;
Servem como armazenamento de energia;
Amido está nas plantas e glicogênio em celular bacterianas e animais.
Diferença: amido é um polímero de glicose que pode ocorrer de 2 formas: amilose que são cadeias longas e não ramificadas de resíduos de D-glicose por ligações alfa1>4 e amilopectina que são cadeias longas ramificadas e os 
glicogênios contém só amilopectina. 
Celulose:
São homopolissacarídeos 
É encontrada na parede celular de plantas. 
Os resíduos de glicose na celulose estão ligados por ligações glicosídicas (beta1>4), que favorecem cadeias retilíneas que são ideais para fins estruturais. 
Quitina:
São homopolissacarídeos lineares;
Composta por resíduos de N- acetilglicosamina em ligações (beta1>4);
Tem função estrutural em insetos, aranhas e crustáceos, garante rigidez e força ao citoesqueleto.
Glicosaminoglicanos:
São heteropolissacarídeos;
Formam uma família de polímeros lineares compostos por unidades de 
dissacarídeo repetidas;
São exclusivos de animais e bactérias, não sendo encontrados em plantas;
São componentes da matriz extracelular, dos tecidos e são responsáveis por reter água neles, garantir a viscosidade da matriz extracelular, adesão e resistência à compressão. 
Um dos dois monossacarídeos é obrigatória-mente N-acetilglicosamina ou N-acetilgalactosamina; o outro, na maioria dos casos, é um ácido urônico, geralmente ácido D-glicurônico ou ácido L-idurônico: