relatório refratometria e polarimetria

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Universidade Federal do Ceará - UFC
Centro de Ciências
Departamento de Química Analítica e Físico-química– DQAFQ/UFC
Relatório para a Disciplina de Físico-química Aplicada a Farmácia (CF0675)
Prof. Pedro de Lima Neto
REFRATOMETRIA E POLARIMETRIA
Fernanda Gabriela dos Santos Pereira
Matrícula 427810, Farmácia, Turma 01A
Fortaleza
Setembro de 2018
EXPERIMENTO 3 – REFRATOMETRIA
Objetivos
Identificar, por meio dos teores de sólidos totais dissolvidos, amostras de soros fisiológico, caseiro e para reidratação oral, por refratometria.
Resultados e Discussão
Determinou-se no procedimento os seguintes dados adotando a temperatura de 23,5°C:
	
 ÁGUA SORO SORO PARA SORO
 FISIOLÓGICO REIDR. ORAL CASEIRO
	
Amostra n°
	
Índice de refração
	Percentual de sólidos totais dissolvidos (graus brix - °Bx)
	
Identificação da amostra
	1
	1,3320
	0,0
	Água destilada
	2
	1,3330
	0,5
	Soro fisiológico
	3
	1,3355
	1,8
	Soro para reidratação oral
	4
	1,3380
	3,5
	Soro caseiro
Desse modo, de acordo com os procedimentos realizados, nota-se que a água destilada obteve a leitura de 1,3320 para o índice de refração e 0,0% de sólidos totais dissolvidos.
No entanto, a amostra 2 obteve índice de refração maior que o da água destilada (1,3330) e percentual de sólidos totais dissolvidos 0,5%, portanto, a amostra é o soro fisiológico, visto que sua composição é NaCl e a solução não apresenta nenhum carbono quiral capaz de realizar desvios grandes na luz do refratômetro.
O soro para reidratação oral é composto, dentre outros sais, por glicose, que possui carbonos quirais, alterando o desvio do feixe de luz e tendo percentual de sólidos dissolvidos 1,8% e índice de refração 1,3355, maior que o soro fisiológico devido a presença de quiralidade.
Por fim, o soro caseiro obteve índice de refração 1,3380 e percentual de sólidos totais dissolvidos 3,5%. Esse aumento nos valores se deve ao fato que além de possuir sais dissolvidos na solução, esta amostra é composta por sacarose, que contém carbonos assimétricos e por ter um preparo doméstico, não possui precisão em suas medidas, podendo conter outras substâncias. 
Dessa forma, o aumento do índice de refração e do percentual de sólidos totais dissolvidos seguiu a relação: água destilada < soro fisiológico < soro para reidratação oral < soro caseiro.
Conclusão
Portanto, analisando os resultados, foi obtido conhecimento acerca da determinação do índice de refração e percentual de sólidos totais dissolvidos. Além disso, a experiência mostrou como o uso do refratômetro é eficaz na determinação desses valores de forma precisa e confiável, sendo útil em laboratórios, visto que essas variáveis caracterizam uma amostra e auxiliam outras técnicas.
EXPERIMENTO 4 – POLARIMETRIA
Objetivos
Determinar a concentração de substâncias oticamente ativas em amostras de soro e outras.
Resultados e Discussão
Primeiramente determinou-se o desvio angular do solvente (H2O como sendo= α = 0,0° , em um polarímetro com tubo polarimétrico de comprimento 1,91 dm na temperatura de 25,5°, e em seguida definiram-se os valores abaixo, utilizando a fórmula da concentração, como indicado abaixo: 
C= α
 [α]D25,5 L
Soro fisiológico (SF.)
C= α C= 2,0° = 0,0 g/cm3 
 [α]D25,5 L 0x1,91dm
Soro para reidratação oral (SRO.)
C= α C= 4,0° = 0,0315 g/cm3 
 [α]D25,5 L 66,53°x1,91dm
Soro caseiro (SC.)
C= α C= 6,2° = 0,0616 g/cm3 
 [α]D25,5 L 52,7°x1,91dm
	
Amostra
	
Desvio angular observado, αobs
	Desvio angular final, αf = αobs - αs
	
Concentração
C, (g/cm3)
	Soro fisiológico
	2,0
	2,0
	0,0 
	Soro para reidratação oral
	4,0
	4,0
	0,0315
	Soro caseiro
	6,2
	6,2
	0,0616
Dessa forma, percebe-se que o desvio angular depende da composição de cada solução, por isso a água possui desvio angular 0, enquanto o soro fisiológico tem um aumento para 2,0° graus, isso se deve a presença de NaCl.
Além disso, um fator determinante no desvio angular é a existência de carbonos assimétricos nas substâncias da solução, por isso o soro para reidratação oral e caseiro possuem desvio angular maior que o soro fisiológico e a água destilada.
Por fim, calculou-se a concentração das amostras e resultou em 0,0315 g/cm3 no soro de reidratação oral e 0,0616 g/cm3 para o soro caseiro.
Conclusão
Logo, a realização da prática permitiu a visualização do polarímetro, que é um equipamento eficiente na medida da concentração de soluções com presença de carbonos assimétricos. Dessa forma, tais medidas analisadas permitem a identificação de substâncias e são de fundamental importância na indústria alimentícia e farmacêutica.