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SDE0024 – BIOQUIMICA Aula 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA • Ciência que estuda a química dos processos biológicos. • Ocorre em todos os seres vivos. • Estudo da estrutura e função de proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos nucléicos. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Definição AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Átomo • Elemento básico que compõe a matéria. ÁTOMO PRÓTONS ELETROSFERA NÊUTRONS NÚCLEO ELÉTRONS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Molécula • Átomos interagem para formar configurações estáveis. • Formam as moléculas. CAFEÍNA NICOTINA AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Elementos químicos • Há 92 elementos na natureza. • 22 componentes dos seres vivos. • H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Elementos químicos ÁTOMO MOLÉCULAS ORGANELAS CÉLULAS TECIDOS ÓRGÃOS SISTEMAS CORPO AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Elementos químicos AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomoléculas • São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento da matéria viva. BIO: vida MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomoléculas • São na sua maioria compostos de carbono. • Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Porcentagem do peso seco da célula 1. Carbono: 50 a 60 % 2. Oxigênio: 25 a 30 % 3. Nitrogênio: 08 a 10 % 4. Hidrogênio: 03 a 04 % AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Principal biomolécula • Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Água • Muitas vezes a estrutura ou a função de uma biomolécula depende de suas características de afinidade com a água. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Água • MOLÉCULAS: HIDROFÍLICAS HIDROFÓBICAS ANFIPÁTICAS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Água AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Qual a polaridade das moléculas? AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Célula • EM MÉDIA: 70% DE ÁGUA 27% DE MACROMOLÉCULAS 3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Macromoléculas • São biomoléculas de alto peso molecular, muito grandes e quase sempre de estrutura química e espacial muito complexas. • São sempre formadas a partir de "unidades fundamentais", moléculas menores e muito mais simples que funcionam como matéria prima para a construção das macromoléculas; AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Macromoléculas PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS NUCLEOTÍDEOS ÁCIDOS NUCLÉICOS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomolécas classificação • HC, ptn, lip, vit, ác. nucléicos COMPOSTOS ORGÂNICOS • Água e sais minerais. COMPOSTOS INORGÂNICOS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomolécas classificação • Possuem átomos de carbono na sua estrutura química. Ex: CH4OH (metanol) COMPOSTOS ORGÂNICOS • Possuem outros átomos. Ex: HCl COMPOSTOS INORGÂNICOS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomolécas classificação • Possuem H+ no início da estrutura molecular. Ex: HCl. ÁCIDOS • Possuem OH – no final da estrutura molecular. Ex: NaOH BASES • Não contém H e OH. Ex: NaCl SAIS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Biomoléculas orgânicas PROTEÍNAS CARBOIDRATOS LIPÍDIOS ÁCIDOS NUCLÉICOS AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Proteínas • Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água. • Formadas por : C, O, N e H. • “N” é considerado elemento característico das proteínas. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Funções das proteínas • Catalisadores. • Elementos estruturais(colágeno) e contráteis. • Armazenamento (ferritina). • Veículos de transporte (hemoglobina). • Hormônios. • Antiinfecciosas (Ig). • Enzimáticas (lipases). • Nutricional (caseína). Bioquímica Carboidratos • Compostos orgânicos (C, O, H). • CLASSIFICAÇÃO: • Monossacarídeos • Dissacarídeos. • Oligossacarídeos • Polissacarídeos AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Funções dos carboidratos • Sustentação: celulose e quitina • Reserva: Amido e glicogênio • Lubrificante: líquido sinovial • Estrutural: membrana celular • Energética: oxidação Energia (4Kcal) AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Lipídios • Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. • Fonte primária de energia dos seres humanos. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Funções dos lipídios • Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal). • Transportar a DEKA. • Melhorar a palatabilidade. • Diminuir o volume da alimentação. • Aumentar o tempo de digestão. • Fornecer ácidos graxos essenciais. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Ácidos nucléicos • Biomoléculas importantes para o controle celular. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Ácidos nucléicos • 2 tipos com estruturas diferentes. DNA RNA Ácido fosfórico Ácido fosfórico Desoxirribose Ribose Adenina, timina, guanina, citosina Adenina, uracilo, guanina, citosina AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Funções • DNA: armazenamento e expressão da informação genética. • RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular. AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA Bioquímica Referências • Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011. • Zubay, G.L., et al.; Principles of Biochemistry. 1995 AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.
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