Efeitos do consumo das fibras alimentares

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Faculdade estácio-fase
 nutrição
Penha kaila carvalho da silva
 Aracaju
 2015
 Efeitos do consumo das fibras alimentares
 Fibras são substâncias de origem vegetal,carboidratos (ou derivados dos mesmos) com exceção da lignina e que resistem à ação das enzimas digestivas humanas,chegando intactas ao cólon e aí são parcialmente hidrolisadas e fermentadas pela flora bacteriana colônica. 
 Existem vários tipos de fibras:lignina,celulose,pectinas,gomas,mucilagens,fruto oligossacarídeos (FOS),inulina e amido resistente,que são classificadas de acordo com sua solubilidade em água (solúveis e insolúveis),sua estrutura e o grau de fermentação. 
 Vários trabalhos sobre as fibras têm sido realizados nos últimos tempos e vêm constatando seus inúmeros benefícios para a saúde,tanto no tratamento como na prevenção de doenças como:diabetes,hiperlipidemias,obesidade,constipação e câncer de cólon.
 Em relação aos movimentos peristálticos envolvidos no trato gastro intestinais as fibras agem estimulando os músculos desse trato de maneira que sua força permaneça,evitando a formação de bolsas conhecida como divertículos,além de facilitar a eliminação.As fibras são encontradas em muitos alimentos que fazem parte da alimentação diária da população,ou seja,nas frutas,verduras,legumes,grãos como o feijão e a soja,cereais como aveia,farelo e germe de trigo,oleaginosas como avelã e amêndoa. 
 O consumo diário de fibras beneficia o trato gastrintestinal,como,por exemplo, estimulam a mastigação prolongada e a produção de saliva,retardam o esvaziamento gástrico,aumentam a saciedade,aumentam a velocidade do trânsito intestinal,aumentam o peso e a maciez das fezes,aumentando a freqüência de evacuações.Na terapia de nutrição enteral as fibras também apresentam muitos benefícios,dentre os quais se destacam:a melhora da diarréia e constipação,integridade intestinal e tolerância à glicose e lipídios do sangue.
 As fibras dietéticas podem ser classificadas em fibras solúveis cuja principal função seria a formação de gel,diminuindo assim o esvaziamento gástrico,digestão lenta,tempo de trânsito intestinal e absorção de glicose;e as fibras insolúveis que tem a capacidade de retenção de água,aumentando assim o volume fecal e diminuindo o tempo de trânsito intestinal.
 Por outro lado, a utilização de fibras em grandes quantidades causa prejuízo na absorção de alguns minerais,como ferro,zinco,cobre e magnésio.A biodisponibilidade destes minerais é inversamente proporcional à quantidade de hemiceluloses e mucilagens,tipos de fibras solúveis e insolúveis contidas em uma mesma refeição.Ou seja,a ingestão de fibras deve ser fracionada ao longo do dia e não consumida em uma única refeição,devido à presença de alto teor de ácido fítico (fitatos) presente nos alimentos ricos em fibras,como cereais integrais, farelos de cereais e leguminosas.Os fitatos e os minerais formam complexos insolúveis no intestino,que não são digeridos e nem absorvidos.Cálcio e magnésio, por exemplo, formam quelatos com o ácido fítico,provocando a co-precipitação de outros minerais como zinco e cobre.
 Quanto à utilização das fibras pela flora intestinal:
 Podemos citar que as fibras insolúveis possuem uma utilização com maior eficiência e não as solúveis já que estas são conhecidas por se ligarem a ácidos biliares,diminuindo,portanto as concentrações de colesterol no sangue e no que se refere a flora intestinal essas deixam o trânsito intestinal mais lento e absorção de nutrientes mais lenta ou diminuída,outro ponto importante a ser tratado a respeito das fibras solúveis é que estas se ligam a outros nutrientes inclusive aos minerais e consequentemente diminuem a sua absorção.
 Já fibras insolúveis desempenham bem essa função especificamente no intestino grosso,pois tem a capacidade de aumentar o bolo fecal e diminuindo o tempo de trânsito intestinal nisso consiste a importância das fibras no intestino grosso,se correlacionam mais com função mecânica e as solúveis conferem a formação de camadas viscosas nas paredes intestinais.
 Agem no cólon proximal diminuindo a fermentação e no cólon distal aumentando a absorção de água e reduzindo o tempo de trânsito de transito intestinal.Assim, a eliminação fecal se torna mais fácil e rápida,auxiliando em quadros de obstipação.Uma importante função relacionada às fibras insolúveis é a diminuição dos riscos de desenvolvimento de câncer.Essa função está relacionada a três fatores:a capacidade dessa fibra em reter substâncias tóxicas ingeridas ou produzidas no trato gastrointestinal durante os processos digestivos;a redução do tempo do trânsito intestinal,com redução do tempo de contato da superfície intestinal com substâncias mutagênicas e carcinogênicas e a formação de substâncias protetoras pela fermentação bacteriana dos compostos de alimentação. 
 
Referências bibliográficas: 
Coelho RG, Domene SMA. Interações nutricionais. In: Reis TR. Nutrição clínica: interações. 1a ed. Rubio. 2004. p.367-90.
Disponivel em : http://www.revista-fi.com/materias/63.pdf;Acessado em Março de 2015
Disponivel em : http://www.rgnutri.com.br/sqv/saude/emf.php
COPPINI, L.Z. Introdução à fibra terapêutica:características e funções.Byk Química.