PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR I

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UNIVERSIDADE PAULISTA
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR I
restaurante feito de mainha
SÃO PAULO-SP
2016
MARCELO OLIVEIRA DE ANDRADE RA:C99135-0
ANDRÉ AFONSO SILVA EVANGELISTA RA: N980FH-6
JOÃO PAULO CARVALHO FERREIRA RA: D069CI-5
RIELES COSTA SOARES RA: C97FIH-1
OTNIEL RICARDO BRAVO DOMINGOS RA: C324EJ-4
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR I
restaurante feito de mainha
SÃO PAULO-SP
2016
RESUMO
Neste trabalho será apresentado os recursos tanto de hardware como o de tráfego de informações do restaurante Feito de Mainha, relatando o funcionamento do sistema que vai ser utilizado na gestão da rede do estabelecimento e do sistema de atendimento ao cliente e como eles estarão ligados entre si, além de expor qual sistema operacional será utilizado nos computadores, também serão apontadas as práticas e os recursos sustentáveis do nosso restaurante, as estratégias para a arrecadação de fundos que auxiliarão no trabalho das ONGs e a infraestrutura da rede de restaurantes. Quanto ao resultado final, ficamos satisfeitos com a qualidade do nosso projeto, pois conseguimos concluir e integrar todas as nossas ideias nele.
Palavras-chave: Restaurante, sistemas.
ABSTRACT
In this work will be presented features both hardware and the Feito de Mainha restaurant information traffic, reporting the operating system that will be used in the network management of the establishment and customer service system and how they are connected among themselves besides showing which operating system is used in computers, practices and sustainable resources will also be identified in our restaurant, the strategies for fundraising to assist in the work of ONGs and the infrastructure of the chain restaurants. As for the final result, we were pleased with the quality of our project, because we can complete and integrate all our ideas on it.
Keywords: Restaurant, systems.
1 INTRODUÇÃO
Neste trabalho será apresentado os recursos tanto de hardware quanto se fluxo de dados do restaurante Feito de Mainha, mais concretamente relatando o sistema que vai ser utilizado no gerenciamento do estabelecimento e do programa que será aplicado para atender os clientes e como eles estarão ligados entre si, além de expor qual sistema operacional será utilizado nos computadores, também serão apontadas as estratégias de marketing para a arrecadação de fundos que auxiliarão nos trabalhos das ONGs, quais práticas e os recursos sustentáveis terão em nosso estabelecimento.
Os objetivos deste trabalho inclui diminuir custos, facilitar e agilizar processos do restaurante através de um sistema ERP que também ajudará na tomada de decisões, junto ao sistemas CRM, que ajudarão a obter conhecimento sobre os clientes, pois segundo SANTOS(1988, pág 107) “Um sistema acessa os dados como recurso de entrada e os transforma em produtos de informação como saída”, e para LAUDON E LAUDON(2006) a tecnologia atual permite que empresas possam montar e combinar milhares de informações sobre você com muito mais facilidade, também será mostrado através de práticas e recursos inovadores como nos comprometemos com a sustentabilidade e com os direitos humanos.[2: SANTOS, A. Informática na Empresa. São Paulo: ATLAS, 1998. 191 p.][3: LAUDON,K; LAUDON, J. Sistemas de Informações gerenciais. 5, ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006. 562 p.]
O trabalho está dividido em 4 capítulos, sendo o primeiro capítulo referente a infraestrutura da rede que será instalada no estabelecimento, o capítulo seguinte diz respeito ao sistema que será implantado para a gestão do restaurante, o terceiro informa uma das medidas que usaremos para arrecadar fundos para ONGS e o ultimo capitulo apresentamos práticas de aplicação do desenvolvimento sustentável em nosso comércio.
Para desenvolver este trabalho foi preciso fazer pesquisas bibliográficas, além de procurar na internet sobre assunto, de ter o conhecimento necessário para realizar o projeto
2 INFRAESTRUTURA DA REDE
Atualmente os restaurantes possuem uma rede instalada sem planejamento. A mesma utiliza equipamentos que oferecem recursos frágeis e limitados, tendo como base a necessidade de uma infraestrutura de dados mais eficiente, confiável e moderna.
Tendo como base esses pilares o grupo analisou os problemas de rede que poderiam ser sanados e ao mesmo tempo solucionar as objeções, não apresentando um valor fora da realidade. Alguns métodos aplicados para executar foram incluir equipamentos específicos para este fim, sendo realizado consultas para encontrar uma solução com melhor custo benefício e que oferecesse equilíbrio , no quesito de upgrade da infraestrutura do restaurante.
2.1 Dificuldades De Implementação
As dificuldades para implementação dos sistemas e troca de equipamentos e montagem da rede devido ao tempo estimado e separação entre os centros que oferecem a franquia, e a aversão de alguns funcionários para a utilização e do novo sistema.
Um dos problemas foram as paradas de rotina do restaurantes, sendo necessário fechar os restaurantes, pois a instalação demandava passar cabos no salão do mesmo. Sendo de suma importância uma maior flexibilidade de horário descartando o horário comercial. Será necessária uma análise das condições atuais dos restaurantes com relação a sua infraestrutura, para que a solução seja proposta dentro das especificações existentes e com isso realizar uma redução de custo para essa nova implementação.
2.2 Sistemática
A implantação dos serviços está planejada para que seja executada em 3 fases, uma delas é a modificação, neste período do trabalho estaremos implantando toda a solução; a migração irá envolver uma equipe de implantação que instalará a solução e fará os testes e medições iniciais levando em consideração os seguintes critérios, implantação de serviços/software, qualidade de rede/estabilidade de aplicações, especificações de equipamentos/hardware, segurança da rede; no período de homologação estaremos medindo de maneira efetiva os serviços e soluções aplicadas. Essas medições obedecerão aos mesmos critérios utilizados na migração
4. Visão Geral
O hospital apresenta um layout com 18 salas para os médicos e o atendimento/recepção, sendo assim foi analisado a possibilidade de utilizar cabos de rede, porém a dificuldade na implementação dos cabos e na interligação da rede foi adotado a rede wireless conexão para transmissão de informações sem o uso de fios ou cabos. Deste modo, será mais fácil e simples adicionar novos terminais.
4.1 Planta do Hospital
Figura 1- Planta baixa do hospital 
4.2 Rede e topologia
Figura 2- Topologia da rede ponto central wireless 
2.4 Funcionalidades da rede 
2.5 Hardware e Software De Terceiros
Os custos com Hardware e Software serão de total despesa dos restaurantes, onde será o levantado as especificações para análise e aprovação do projeto.
Para a implementação do projeto a empresa contratará o serviço de link, da NET voltada para empresas, este link consiste de um SDH de dados, o serviço tem um link via Fibra ótica sem redundância de um ponto ligado ao Rack central, a banda dedicada será de 50 Mb. Abaixo os equipamentos necessários para a rede.
Tabela 1- Informativa sobre os equipamentos
	EQUIPAMENTO
(valor unitário)
	DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO
	QTD
	Switches DES-3000
R$685,00
	
24 portas 10/100Mbps
2 Slots para Módulos opcionais
Half / Full Duplex
Suporta controle de fluxo para Full Duplex (IEEE 802.3x)
Auto MDI-X / MDI-II
Auto negociação
Filas de prioridade (QoS baseado em 802.1p)
Spanning Tree / Rapid Spanning Tree
VLAN (802.1Q)
Suporte de Qos, IGMP Snooping,
Telnet, BootP, TFTP, DHCP
Suporte de SNMP (v.1, v.2c, v.3) além de RMON e SYSLOG
Port Mirroring
Suporta SIM (client v1.5)
Segurançaavançada com suporte de 802.1x, RADIUS
	6
	Eletro Calha 12x5
R$ 15,00 m
	•Eletro calha em alumínio color.
	100m
	Roteador D-Link Wireless 802.11N, WEP, WPA e WPA2, 4 Portas DIR-615
R$ 85,00
	
O DIR-615 Wireless N Router oferece o melhor sinal para a sua rede wireless 802.11g, permitindo elevar as características da sua rede utilizando a tecnologia Wireless N, que oferece um excelente desempenho na velocidade de transferência wireless de até 300Mbps e uma cobertura de sinal cinco vezes superior ao padrão anterior 802.11g.
	25
	
Firewall – VPN Tp link Tl-er604w
R$ 380,00
	
Firewall com opção de controle de VPn´s. O TL-ER604W suporta os protocolos VPN múltiplas incluindo Ipsec, PPTP e L2TP no modo Cliente / Servidor, enquanto também é capaz de lidar com o tráfego de passagem. Possui um motor VPN baseado em hardware built-in
	
6
	
Mini Rack Padrão 19 polegadas Tibix 4U – Fechado – Profundidade 450 mm – Porta de acrílico com chave
R$ 200,90
	
Rack para servidor 
Fabricado sob chapa de 19 polegadas resistente e economizando área útil de instalação. Possui Chave e aberturas laterais facilitando qualquer procedimento pós instalação.
	
6
	Giga Lan cabo
R$ 400,00
	PN-3727 da TIA (Categoria 6)
	8
	
Computador
R$ 1200,00
	PC Mix L3300 Intel Celeron 4GB 500GB - LED 18,5" HDMI
	25
	
Impressora
R$ 400,00
	Impressora Multifuncional Epson Expression XP231 Jato de Tinta Wireless
	5
	
Placa WIfi
R$ 50,00
	Placa de Rede TP-Link Wireless
	25
Gastaremos no total para implantar a rede 46.315.
3 SISTEMA
O software que sera utilizado para a gestão da rede de restaurante, será um sistema ERP com algumas características de um sistema CRM, ou seja, ele vai integrar todos os departamentos, facilitando e agilizando diversos processos e também vai auxiliar a identificar melhores formas e planos para aumentar a venda e atrair clientes, além disto ele estará ligado diretamento ao aplicativo de atendimento ao cliente, ambos integrados em um serviço cloud no estilo DaaS, isto é, todos os dados serão armazenados em um repositório na nuvem.
3.1 Login
O login é uma tela simples, mas através dela será possível encaminhar cada funcionário ao sistema que facilitará suas tarefas, acessando somente os que ele tem permissão de acesso, pois para Laudon e Laudon(2006) é possível ter mecanismos para determinar quem realizou a ação e quem é responsável por ela.[4: LAUDON,K; LAUDON, J. Sistemas de Informações gerenciais. 5, ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006. 562 p.]
 
Figura 3- Tela de Login
3.2 Atendimento ao cliente
O sistema de atendimento ao cliente será utilizado pelo garçom através do seu dispositivo móvel que será suportado em plataformas, Android, IoS e Windows. Esta parte do sistema se encarregará do cadastro dos clientes, conferir históricos dos mesmos e enviar pedidos; ao finalizar cada pedido o mesmo é enviado para a TV facilitando e agilizando o trabalho da equipe de cozinha . Todo este processo torna o atendimento ao cliente, mais rápido, fácil e eficiente, uma vez que os pedidos serão enviados automaticamente. Com o cadastro dos clientes teremos acesso à informações, tais como os pedidos que estão vinculadas a eles, estes dados suprirão os sistemas CRM.
Figura 4- Fluxograma do sistema de atendimento
Figura 5- Tela de pedidos
Figura 6- Tela de cadastro do cliente
3.3 Sistema do RH
Este sistema dará suporte ao departamento de recursos humanos e por meio deste será possível gerenciar os funcionários. Serão realizadas operações, tais como, efetuar cadastro, conferir situações de pagamento e gerar relatórios que vão auxiliar tanto neste departamento como no financeiro. 
Figura 7-Fluxograma do sistema RH
Figura 8- Tela de relatórios do RH
Figura 9-Tela de cadastro do funcionário
3.4 Financeiro
Pelo sistema do financeiro obteremos uma melhor gestão das contas do estabelecimento comercial. Através de informações vindas de outros departamentos e cadastro de contas a pagar, podemos calcular o orçamento e faturamento da empresa automaticamente.
Figura 10-Fluxograma sistema do departamento financeiro
Inicio
Registra contas
Informa custos
Calcula faturamento
Fim
Figura 11 -tela de contas a pagar
Figura 12- tela de faturamento
3.5 Marketing e Estoque
Para a realização da campanha de marketing, bem para o controle do estoque temos um ponto em comum que são os pratos mais solicitados pelo nosso cliente, esta informação é suprida pelo sistema de atendimento.
Assim com estes dados poderemos estimar como abastecer o estoque, através das saídas que serão relatadas pela equipe de cozinha.
Para evitar a perda e a falta de produtos precisamos estimar quanto do mesmo devemos ter no estoque, uma vez que a equipe de cozinha gera um relatório informando a quantidade de cada ingrediente em kg que sai em um dia, através dos pratos mais vendidos podemos estimar da seguinte maneira:
Número de pratos vendidos chamaremos de NP que multiplicaremos pelo número de dias no mês denominado DM, isto resultará no cálculo da quantidade de pratos que saíra durante o mês que denominamos PV, assim temos a fórmula: PV=NP*DM.
Tendo PV e o número em kg de pratos vendidos que nos é fornecido no relatório, podemos prever a quantidade que precisamos no estoque fazendo, PV*NPkg e o resultado obtido dividimos pelo número de pratos vendidos no dia(NP), assim teremos a fórmula (PV*NPkg)/NP. O resultado obtido será a quantidade que precisamos ter no estoque a cada mês, o gráfico de setores e a tabela que apresentaremos abaixo ilustra a situação.
Tabela 2 - tabela de pratos mais vendidos
Figura 13 - gráfico de setores
E através da moda da obtida nas informações da tabela e do gráfico acima conseguimos desenvolver uma campanha para o marketing.
Sabendo que os pedidos dos clientes estão vinculados aos seus dados o sistema fornece os e-mails de quais clientes solicitaram os pratos que se tornaram moda naquele mês, assim por meio do sistema enviamos um e-mail com a promoção semanal daquele prato com 20% de desconto.
Como regra de negócio definimos que a moda do mês anterior não pode interferir no cálculo do prato mais vendido no mês seguinte, isso evitará que tenhamos apenas um prato como moda anual.
Figura 14 - cadastro de produtos
Figura 15 - tela de marketing
 
4 ALA AJUDA
Desenvolvemos a ala ajuda como uma oportunidade de arrecadar fundos para as ONGs.
Nela realizamos anualmente uma promoção durante dois meses em todas as redes do restaurante; no final deste programa disponibilizamos o valor arrecadado para que ONGs custeiem a capacitação de pessoas carentes, para que elas trabalharem de maneira autônoma ou a entrem no mercado de trabalho.
5 DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
O desenvolvimento sustentável em si se baseia na preocupação com a natureza.
Em contraste a tecnologia na sua maior parte não é nada saudável para o ser humano e para o meio ambiente, porque os recursos usados acarretam enormes desvantagens.
Assim definimos estratégias para diminuir os danos causados: 
5.1 Uso de Computação Eficiente
Que foca no uso de softwares no uso de softwares mais rápidos, pois consomem menos.
Reduzimos os custos de energia desligando ou suspendendo as maquinas quando não estão em uso.
5.2 Monitoramento Semanal 
Monitoramos o consumo de energia semanalmente com o objetivos de estabelecer metas a fim de reduzir os custos.
5.3 Estimativa de Equipamentos
Quando estimamos os equipamentos necessários para o uso de forma precisa reduzimos os custos de energia.
5.4 Treinamento
Durante o treinamento conscientizamos as pessoas a adotarem a sustentabilidade no trabalho incluindo o consumo de água e economia de impressão.
5.5 Conclusão
Sabendo que muita coisa ainda pode ser realizadacom realizada na integração do desenvolvimento sustentável nesta organização novas políticas serão desenvolvidas para aumentar a aplicabilidade do desenvolvimento sustentável em nossa empresa. 
 CONCLUSÃO
Ao terminarmos este projeto conseguimos enxergar com clareza as dificuldades que surgiram durante estes 2 meses. Mas ao mesmo tempo vimos as vantagens ou benefícios que o mesmo projeto trouxe para cada um de nós como integrantes do grupo.
O trabalho em equipe é sem dúvida um dos principais desafios que enfrentamos; associar ideias ou unifica-las para atingir um ponto único foi a barreira que tentamos criar mecanismos de transpô-la. Assim reuniões eficazes e produtivas foram realizadas pelo grupo reduzindo o desperdício de tempo, correção, bem como o reajuste de ideias com relação ao que deve ser feito.
Anotações durante cada reunião que foi realizada ajudou a cada um de nós principalmente durante o desenrolar do projeto a identificar correções no trabalho quando foi necessário. A medida que o projeto seguia adiante por meio de um trabalho conjunto e responsável, agora terminado temos todos o senso de ter alcançado o objetivo para o qual estávamos trabalhando. 
 
 
REFERÊNCIAS
 
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Portal ERP, Entenda ERP. Disponível em: <http://portalerp.com/erp/5-entenda-erp
>. Acesso em 30 de abril de 2016.
Info Western, ERP. Disponível em: <http://www.infowester.com/erp.php
>. Acesso em 30 de abril de 2016.
CRM Educacional, O que é CRM. Disponível em: <http://crmeducacional.com/o-que-e-crm-como-funciona/>. Acesso em 25 de maio de 2016.
UOL, Como funciona a cozinha de um restaurante. Disponível em: <http://www1.folha.uol.com.br/comida/914519-veja-como-funciona-a-cozinha-de-um-restaurante.shtml>. Acesso em 29 de abril de 2016.
Administradores, Como funciona um sistema CRM e o que é. Disponível em:<http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/crm-o-que-e-crm-e-como-funciona/34063/>. Acesso em 25 de maio de 2016.
Comidas Típicas, Comidas do Nordeste. Disponível em: <http://comidas-tipicas.info/comidas-do-nordeste.html >. Acesso em 27 de abril de 2016.
EBAH, Áreas administrativas e suas funções. Disponível em:<http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAJMsAG/areas-administrativas-suas-funcoes >. Acesso em 02 de junho de 2016.
Portal Educação, Setores de uma empresa. Disponível em: <http://www.portaleducacao.com.br/administracao/artigos/54651/setores-de-uma-empresa>. Acesso em 02 de junho de 2016.
Conceito, Sistema. Disponível em: <http://conceito.de/sistema >. Acesso em 01 de maio de 2016.
Administradores, Os Diversos setores de uma Empresa . Disponível em:<http://www.administradores.com.br/artigos/carreira/os-diversos-setores-de-uma-empresa-seus-objetivos-e-competencias/78423/>. Acesso em 05 de maio de 2016.
SANTOS, A. Informática na Empresa. São Paulo: ATLAS, 1998. 191 p.
CAUTELA, P. Sistemas de Informação na Administração de empresas. São Paulo: ATLAS, 1996. 244 p.
LAUDON,K; LAUDON, J. Sistemas de Informações gerenciais. 5, ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006. 562 p.