LIPIDOS (Guardado automaticamente)

Prévia do material em texto

FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS E MATEMÁTICA
LICENCIATURA EM ENSINO DE BIOLOGIA 2º ANO
IIII UNIDADE: LIPÍDEOS 
CADEIRA: BIOQUÍMICA
Nome do Estudante: Guido António Maleia
Email: guidomaleia@gmail.com
 DOCENTE: Alegre de Nascimento Santana Cadeado
UNIVERSIDADE PEDAGÓGICA
QUELIMANE
2016
Lipídeos
Lipídios são biomoléculas caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares.São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com esta natureza hidrófoba.
São moléculas que possuem uma grande variedade de formas estruturais, tendo em comum somente o fato de serem hidrofóbicas e serem biosintetizadas a partir da acetil-CoA. Este fato coloca os lipídios como uma importante molécula dentro do metabolismo energético, uma vez que a acetil-CoA é a molécula que inicia os principais processos bioenergéticos. VIEIRA 2003:81
Os lipídeos dividem-se em dois grandes grupos.
Gorduras glicerídeos de ácidos saturados são"sólidas"àtemperatura ambiente PRODUZIDAS POR ANIMAIS.
Óleos-glicerídeos de ácidos insaturados são líquidos à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR PLANTAS
Óleos e gorduras  – pertencem à categoria dos ésteres e é formada por meio da reação de um álcool, chamado glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia longa, conhecidos como ácidos graxos. A exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas de água.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se o chamado triglicerídeos. Nos seres vivos, existem diversos tipos de triglicerídeos, uma vez que são muitos os tipos de ácidos graxos deles participantes.
 
 
Com relação aos ácidos graxos que participam de um triglicerídeos, lembre-se que são substâncias de cadeia longa. Em uma das extremidades de cada ácido graxo há uma porção ácida (a “cabeça”), seguida de uma longa “cauda” formada por uma sequência de átomos de carbono ligados a átomos de hidrogênio.
Nos chamados ácidos graxos saturados, todas as ligações disponíveis dos átomos de carbono são ocupados por átomos de hidrogênio. Já nos ácidos graxos insaturados, nem todas as ligações do carbono são ocupadas por hidrogênios; em conseqüência, forma-se o que em química é conhecido como duplas ligação entre um átomo de carbono e o seguinte (motivo pelo qual o ácido graxo recebe a denominação de insaturado). Nos ácidos graxos polinsaturados há mais de uma dupla ligação. 
Funções dos lipídios
Composição das membranas biológicas: Todos os tecidos apresentam lipídios em sua composição, uma vez que a membrana das células é formada por fosfolipídios.~
Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar cerca de 9Kcal. Já um grama de carboidrato produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos.
 Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios.
Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K.
Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e contra choques mecânicos.
Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação. Um bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.
Percebe-se, portanto, que os lipídios são moléculas importantes para os organismos vivos, incluindo-se o homem. Sendo assim, não é recomendada a realização de dietas que restrinjam esse nutriente da alimentação. Vale destacar, no entanto, que o consumo exagerado pode trazer riscos à saúde, como o aumento das chances de infarto em decorrência da aterosclerose VIEIRA 2003:84
Classificação dos Lipídeos e sua estrutura.
Devido a grande variabilidade estrutural dos lipídios, muitos tipos de classificações
são propostas dependendo do ponto de vista do biológico. Os lípidos são classificados
Simples
Gorduras: ác. graxos+glicerol
Graxas: ác. graxos+álcoos cadeia longa
Ésteres colesterol
Compostos
Fosfolipídios:eag+álcool+ác.fosfórico+aminoálcool
Glicolipídios:eag+CHO+N+ac.gr.+álcool
Lipoproteínas:lipídios+proteínas
Triacilgliceróis – forma mais abundante na alimentação (95%),Fosfolipídios – principal elemento estrutural das membranas celulares e Colesterol – precursor de hormônios e constituinte da bile.
R = radical orgânico
Ácido graxo + Glicerol → Lipídio 
A reação entre ácido graxo e glicerol dá origem ao Lipídio. Repare que na estrutura molecular deste produto há três grupos de ésteres:
O lipídio recebe então a classificação de triéster e fica conhecido como triglicerídeo. Ácidos graxos distintos dão origem a lipídios com diferentes grupos de radicais (R, R’, R”).
Os lipídios: óleos e gorduras, estes se diferem na composição e consistência.
As gorduras se identificam pela presença de grupos saturados na cadeia. O aspecto visual é de um sólido e tem origem animal, ou seja, são produzidos naturalmente. Exemplos: gordura de bovinos, suínos, ovinos, etc.
Os óleos por sua vez se referem às estruturas de lipídios com grupos insaturados. 
Trioleato de glicerina + hidróxido de sódio → JABÓN + glicerina MARZZOCO 1999:56
Características dos Triglicerídeos.
Os triacilgliceróis são compostos essencialmente apolares, pois as regiões polares de seus precursores desapareceram na formação das ligações do tipo éster. Por isso constituem moléculas muito hidrofóbicas. São insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio.
Os triacilgliceróis podem ser hidrolisados, liberando com isso ácidos graxos e glicerol. Se esta hidrólise é feita em meio alcalino, formam-se sais de ácidos graxos, os sabões, e o processo chamado de saponificação. Inclusive, sendo esse o processo de fabricação de sabão a partir de gordura animal, em um meio com NaOH ou KOH.
Classificação dos Triglicerídeos e Biossintese 
Os triglicerídeos representam a quase totalidade da fração lipídica de uma dieta ou ração animal, pois que correspondem aos óleos vegetais e à gordura animal. Constituem se em importante reserva energética, tanto do ponto de vista quantitativo (podem se acumular em grandes quantidades no organismo), como do ponto de vista qualitativo (são os mais energéticos dos alimentos, quando comparados com proteínas e carboidratos). A elevada densidade energética dos lipídeos é atribuída ao fato de conter pouco oxigênio na molécula, apresentando o átomo de carbono em estágio mais reduzido (com baixo número de oxidação.
Catabolismo dos triglicéridos 
O catabolismo envolve processos metabólicos que implicam na “quebra” de substâncias complexas em substâncias mais simples. Abrange também a quebra de energia e a produção de nutrientes, a liberação de energia livre e elétrons e as suas transferências acopladas para as moléculas intermediárias (glicose, aminoácidos e ácidos graxos) e a formação de pouca energia e produtos. NAVARRO 2010:80
 A degradação dos triglicerídeos, sejam eles provenientes da dieta ou aqueles armazenados no próprio organismo, se inicia pela hidrólise, catalisada pelas lipases, originando glicerol e ácidos graxos, seus constituintes essenciais. 
O glicerol, como produto da via glicolítica, também é degradado pelo mesmo processo metabólico, resultando em piruvato que segue destino já conhecido. No entanto, numa primeira reação (catalisadapor uma quinase) o glicerol é fosforizado numa extremidade (com consumo de ATP), sendo a seguir oxidado a fosfo-di-hidroxiacetona (gerando NADH+H), fluindo em seguida pela via glicolítica até piruvato. Se considerarmos o piruvato sendo oxidado a acetil-CoA e este queimado pelo Ciclo de Krebs e Cadeia Respiratória, se pode contabilizar a produção de 22 moléculas de ATP por molécula de glicerol biologicamente oxidada até gás carbônico e água. VIEIRA 2003:208
Bibliografia
NAVARRO, F. Bioquímica e Bioenergética aplicada ao Exercício: Apostila da Pós-graduação Lato Sensu em Fisiologia do Exercício.2010
VIEIRA,Ricardo, Fundamentos de Bioquímica Textos didáticos. 2003
MARZZOCO Anita, TORRES Beyardo Baptista, Bioquímica Básica 1999
Belém-Pará