Manualbásico de receitas low carb.pdf

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M A N U A L 
B Á S I C O D E 
 R E C E I T A S 
L O W C A R B
10 RECEITAS LOW CARB PARA DIVERSIFICAR 
SUA DIETA
S O B R E A A U T O R A
J A Q U E L I N E F L O R É N U T R I C I O N I S T A E C O A C H .
S U A M I S S Ã O É A J U D A R A S P E S S O A S A
A L C A N Ç A R E M O P E S O D O S S O N H O S
A T R A V É S D E U M A A L I M E N T A Ç Ã O S I M P L E S ,
S A U D Á V E L E F Á C I L . A L É M D I S S O E L A T E M
U M C OM P R I M I S S O C OM A   M U D A N Ç A D E
M E N T A L I D A D E E D O D E S E N V O L V I M E N T O
P E S S O A L Q U E E N V O L V E O P R O C E S S O D E
E M A G R E C I M E N T O .
" A P E N A S E M A G R E C E R N A O É M A I S O
S U F I C I E N T E , Q U E R O T E A J U D A R A S E R U M A
P E S S O A M E L H O R , S U A M E L H O R V E R S Ã O " .      
I N T R O D U Ç Ã O
Parabéns, você agora tem posse de um material de 
altíssima qualidade que vai te ajudar nessa jornada do 
emagrecimento. Reuni neste e-book as melhores receitas 
que compõem os cardápios dos meus pacientes. Sou a 
favor de uma alimentação natural, saudável e PRÁTICA. 
 
Confesso que pessoalmente evito fazer preparações que 
demorem mais de 20 minutos para ficarem prontas. Por 
causa disso, e sabendo que a praticidade é um fator 
importante na jornada do emagreciemnto, sempre procuro 
ensinar o que é mais prático para os meus pacientes. 
 
Além disso, uma alimentação baixa em carboidratos 
favorece grande perda de gordura corporal de maneira 
rápida, satisfatória, saudável e é a conduta que predomina 
em minhas prescrições. 
 
Meu grande diferencial é implementar o COACHING em 
meus atentimentos, uma metodologia que faz com que meu 
paciente ganhe confiança, auto-estima, supere as 
dificuldades, reconhaça seus potenciais e se mantenha 
sempre motivado e focado. 
 
PARA CONHECER UM POUCO MAIS DO MEU 
TRABALHO E FICAR POR DENTRO DE OUTRAS DICAS, 
ME ACOMPANHE NAS REDES SOCIAIS: 
 
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
R E C E I T A S 
S A L G A D A S
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
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Ingredientes: 
 
2 ovos 
2 col farelo de aveia 
1 fio de azeite 
Sal à gosto 
Orégano e pimenta do reino à gosto 
 
Modo de fazer: 
 
Misturar todos os ingredientes. Colocar na frigideira 
antiaderente, levar em fogo baixo até quase secar por 
cima. Virar a panqueca para dourar dos dois lados. 
Servir com uma camada fina de manteiga ou óleo de 
coco.
P A N Q U E C A P R O T E I C A 
S A L G A D A
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
Ingredientes: 
 
2 ovos 
1 col cheia de aveia 
 1 col rasa cebola picada 
Cheiro verde a gosto 
 Sal e pimenta a gosto 
 1 col chá de fermento em pó 
 
Opções de recheios: 
 
 - Rúcula com tomate seco 
 - Abobrinha com cottage e parmesão 
 - Ricota com tomate e cebola picados 
 - Carne moída - Cottage, tomate picado, orégano 
 - Mussarela de búfala, tomate picado, manjericão e oré 
gano 
- Frango desfiado temperado a gosto 
 
 Modo de fazer: 
 
 Em um recipiente misturar os ingredientes da massa e 
colocar em forminhas de muffin até a metade. Colocar o 
recheio escolhido no centro de cada muffin. Assar por 
15 min em forno médio. Obs: rende aproximadamente 4 
muffins pequenos. A receita inteira equivale a uma porç 
ão, então pode comer todos em uma refeição.
M U F F I N P R O T E I C O
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
 Ingredientes: 
1 berinjela 
 500g carne moída 
 Molho de tomate caseiro 
100g mussarela de búfala 
 1 tomate 
 Orégano e manjericão a gosto 
Modo de fazer: 
Cortar a berinjela de comprido em fatias finas e grelhar 
em frigideira antiaderente até ela fica molinha. Refogar a 
carne moída a seu modo e acrescentar o molho de 
tomate caseiro. Em um refratário de vidro montar a 
lasanha intercalando uma camada de berinjela e uma 
camada de molho com carne moída. No final colocar uma 
camada de mussarela de búfala, rodelas de tomate e 
salpicar orégano e manjericão à gosto. Assar em forno 
médio até a mussarela derreter. (OBS: Servir com uma 
salada de folhas. Serve como opção de jantar com baixo 
carboidrato.).
L A S A N H A D E B E R I N J E L A F I T
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
Ingredientes:
4 filés de aproximadamente 100g cada (de frango ou 
mingon) 
4 tomates maduros 
1 cebola pequena picada 
1 dente de alho 
Sal à gosto 
Cheiro verde à gosto 
 1⁄2 xíc de mussarela ralada 
Modo de preparo: 
Bata no liquidificador os tomates sem as sementes (sem 
pele é opcional). Refogue o alho e a cebola e acrescente 
o tomate batido. Refogue bem, acrescente água se 
necessário. Finalize com o cheiro verde e o sal à gosto. 
Grelhe os filés já temperados em frigideira antiaderente 
untada com manteiga. Garanta que os dois lados dos filé 
s fiquem dourados. Jogue o molho de tomate e por cima 
jogue a mussarela ralada. Tampe a frigideira para que o
queijo derreta. Sirva em seguida. 
F I L É À P A R M E G I A N A F I T
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
Ingredientes:
 500g carne moída 
1 cebola pequena picada 
3 col azeite 
 Pimenta do reino à gosto 
Sal à gosto 
 Cheiro verde à gosto 
Modo de fazer: 
Em uma tigela misture todos os ingredientes amassando 
bem. Modele os hambúrgueres do tamanho que desejar, 
procure padronizar o tamanho. Assar ou colocar em grill. 
Dica: pode congelar os hambúrgueres já moldados, e 
colocar congelado mesmo para assar ou no grill.
H A M B U R G U E R C A S E I R O
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
Ingredientes:
- 400g carne moída 
 - 1/3 xíc de quinoa em grãos cozida 
- 1 cebola pequena picada 
 - sal e pimenta do reino à gosto 
 - hortelã à gosto 
Modo de fazer: 
Picar bem a cebola e as folhas de hortelã, ou processá-las 
até virar uma pastinha. Em uma tigela misture essa 
pastinha com a carne moída, a quinoa cozida e os 
temperos amassando bem. Modele o quibe num refratário 
e leve ao forno alto por 20 min ou até ficar pronto. OBS: 
enquanto estiver assando pode desprezar a água que os 
ingredientes soltam.
Q U I B E D E Q U I N O A
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R E C E I T A S 
D O C E S
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Ingredientes: 
 
1 banana madura amassada 
1 ovo 
 2 col aveia 
 1 col cacau em pó 
1 col chá fermento em pó 
 
Modo de fazer: 
 
 Misturar tudo em uma caneca ou cumbuca, e colocar no 
micro-ondas por 3 minutos 
 
(opcional) Cobertura: ganache de biomassa 
Ingredientes: 
 
 2 col de biomassa de banana verde 
3 quadradinhos de chocolate 70% cacau 
 
Derreter a biomassa por 1 minuto no microodas (ou se tiver 
acabado de fazer a biomassa é só ir para o próximo passo), 
acrescentar os quadradinhos e mexer bem até virar um 
creme liso e homogêneo.
B O L O D E M I C R O O N D A S 
F U N C I O N A L
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Ingredientes: 
 
1 abacate bem maduro 
 2 col sopa cheia de cacau em pó 
2 col sopa de mel 
2 col de chá de canela em pó 
 
Modo de fazer: 
 
 Bater os ingredientes em processador ou no liquidificador 
até virar um creme homogêneo. Deixar gelar por 2 horas.
MO U S S E D E A B A C A T E
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - NutricionistaJaqueline Flor
Ingredientes: 
 
1 banana madura amassada 
1 ovo 
1 col farinha de coco ou amêndoas 
1/2 col de chia canela à gosto 
 
Modo de fazer: 
 
 Misture todos os ingredientes. Coloque numa frigideira 
antiaderente em fogo baixo. Use a espátula para desgrudar 
com cuidado, vire para que doure dos dois lados. 
 
Opcional: passar uma camada fina de pasta de amendoim 
sem açúcar para servir, ou óleo de coco, ou polvilhar cacau 
em pó.
P A N Q U E C A D E B A N A N A
@ jaquelineflornutri Jaqueline Flor - Nutricionista Jaqueline Flor
Ingredientes: 
 
2 bananas maduras picadas congeladas 
1 col sobremesa de pasta de amendoim sem açúcar 
 
Modo de fazer: 
 
 Retirar as bananas do congelador 5 minutos antes de 
processar. Bata-as bem num processador ou liquidificador 
com a pasta de amedoim até virar um creme homogêneo. 
Coloque o creme num refratário apropriado e retorne ao 
congelador por mais 2 horas antes de servir. 
Observação: a banana é a base do sorvete, pode substituir a 
pasta de amendoim por morangos congelados, ou por cacau 
em pó, ou por baunilha, etc.
S O R V E T E F I T
@ jaquelineflornutri
 Jaqueline Flor - Nutricionista
Jaqueline Flor
O B R I G A D A !