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* * AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS Estrutura e função * * IMPORTÂNCIA Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes! É a principal forma pela qual a informação genética se expressa! * * DIVERSIDADE DE FUNÇÕES ENZIMAS E HORMÔNIOS: Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo. MÚSCULOS E TENDÕES: Proporcionam ao corpo os elementos do movimento. PELE E CABELO: Oferecem revestimento externo. HEMOGLOBINA: Transporte de oxigênio. ANTICORPOS: Meios de proteção contra doenças. * * PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais). Fórmula estrutural em comum: * * AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO * * AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO * * SISTEMAS BIOLÓGICOS: APENAS L-AMINOÁCIDOS Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído. * * AMINOÁCIDOS: GRUPOS ÁCIDOS E BÁSICOS Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”) * * Em meio ácido: é o ânion carboxilato, e não o grupo amino, que atua como centro básico e recebe o próton: Em meio básico: é o cátion amônio, e não o grupo carboxila, que age como centro ácido e perde um próton: * * CTE DE EQUILÍBRIO (PK) E PONTO ISOELÉTRICO (PI) * * POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS Peptídeos (até 10.000 Da) e proteínas (> 10.000 Da). Ligação peptídica: Amino-terminal C-terminal * * GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS * * NÍVEL ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS * * ESTRUTURA SECUNDÁRIA -HÉLICE Conformação secundária mais simples; Ligações de hidrogênio. * * ESTRUTURA SECUNDÁRIA FOLHA Β-PREGUEADA Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia. * * ESTRUTURA TERCIÁRIA Arranjo tridimensional de uma proteína. ESTRUTURA QUATERNÁRIA Complexos proteicos: mais de uma subunidade proteica. Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares. Os aminoácidos diferem entre si pela estrutura da cadeia lateral. As propriedades das cadeias laterais dos aminoácidos – principalmente o fato de algumas delas terem afinidade pela água e outras não – são importantes para a conformação das proteínas e, portanto, para a sua função. *